Hoxe en día, os dietistas son cada vez máis propensos a dar o estraño, a primeira vista, consellos: "Come cousas máis coloridas". Non, non se trata, por suposto, de piruletas, senón de verduras e froitas de diferentes cores! Descubriuse que os alimentos veganos de orixe vexetal conteñen produtos químicos chamados fitonutrientes que non só son extremadamente beneficiosos para a saúde e protexen contra moitas enfermidades, senón que tamén dan aos alimentos a súa cor brillante.
Os científicos atoparon unha relación entre a cor e as propiedades beneficiosas dos fitonutrientes. Seguro que tería curiosidade por saber cal é o significado e cales son os beneficios que se agochan detrás de cada cor específica; hoxe compartiremos esta información contigo. Pero antes de chegar aos feitos científicos, convén sinalar que está comprobado que os alimentos coloridos, fermosos e brillantes son saudables simplemente polo seu aspecto atractivo. estimula un apetito saudable! Isto é especialmente importante na comida para bebés; despois de todo, os nenos ás veces son caprichosos e non queren comer. Pero quen rexeitaría un prato de delicioso "arco da vella"? Despois de todo, todos, tanto nenos como adultos, comemos primeiro cos nosos "ollos". A comida debe traer non só beneficios, senón tamén alegría: saturar, incluso mentalmente.
E agora sobre a relación entre as cores das verduras e as froitas e os nutrientes que conteñen.
1. vermello
Os alimentos veganos vermellos son ricos en betacaroteno (vitamina A), fibra e antioxidantes: vitamina C, flavonol, licopeno. Estas substancias protexen o corpo da acción dos radicais libres, do cancro e das enfermidades cardiovasculares, e tamén proporcionan un apoio tanxible ao sistema dixestivo.
Froitos vermellos (por certo, non só son saudables e sabrosos, senón tamén fermosos!): sandía, arandos, framboesas, pomelo vermello, amorodos, cereixas, granadas, variedades vermellas de mazás. Vexetais: remolacha, pemento vermello (tanto caiena como pimentón), tomate, rabanete, pataca vermella, cebola vermella, chicoria, ruibarbo.
2. laranxa
As froitas e verduras laranxas son moi útiles, porque. conteñen moitos antioxidantes, incluíndo beta-criptoxantina e beta-caroteno (que se converte en vitamina A no corpo). Melloran a saúde dos ollos, da pel e do sistema respiratorio, axudan coa artrite, reducen o risco de certos tipos de cancro. Estes antioxidantes tamén aumentan o sistema inmunitario.
Froitas: laranxas (¡por suposto!), mandarinas, nectarinas, albaricoques, melóns (cantaloupe), mangas, papaia, pexegos. Vexetais: cabaza (noz ou almizcle), cenorias, cabaciñas, patacas doces.
3. amarelo
Os alimentos amarelos son ricos en carotenoides (antioxidantes que protexen contra o cancro, enfermidades da retina e enfermidades cardiovasculares) e bioflavonoides, que teñen un efecto positivo na produción de coláxeno (que é responsable da beleza!), Tendóns, ligamentos e cartilaxe. As froitas e verduras amarelas conteñen invariablemente vitamina C (que ten efectos antiinflamatorios), así como vitamina A, potasio e licopeno.
Froitas: limón, dedo de cidra (“man de Buda”), ananás, pera amarela, figo amarelo. Vexetais: , tomates amarelos, pementos amarelos, millo (científicamente falando, este non é un vexetal, senón un cultivo de grans) e remolacha amarela ("dourada").
4. Verde
Non é sorprendente que as froitas e verduras verdes sexan consideradas tradicionalmente extremadamente saudables, xa que conteñen vitaminas A, C, K, antioxidantes, así como clorofila, luteína, zeaxantina e ácido fólico. Os vexetais verdes axudan a reducir o nivel de colesterol "malo" e o risco de cancro, normalizan a presión arterial alta. Tamén son boas para os ollos, fortalecen o sistema inmunitario, melloran a dixestión (polo seu alto contido en fibra) e proporcionan ao organismo calcio, importante para ósos e dentes.
Froitas: kiwis, tomates verdes, cabaciñas, pementos verdes doces, peras, aguacates, uvas verdes, mazás verdes, redondas ” Verduras: espinacas, brócolis, espárragos, apio, chícharos, xudías verdes, alcachofas, okra e todas as verduras de folla escura. (diferentes tipos de espinacas, col rizada e outras variedades).
5. Azul e morado
Os científicos tiveron que combinar froitas e vexetais azuis e morados nun só grupo, porque. é imposible separalos químicamente. Os produtos parecen azuis ou morados debido ao contido de substancias como e. A cor final dependerá do equilibrio ácido-base do produto.
As antocianinas teñen efectos antiinflamatorios e anticanceríxenos, axudan a reducir o risco de enfermidades cardiovasculares e diabetes, e son útiles na loita contra a obesidade e o sobrepeso. O resveratrol é unha substancia que prevén o envellecemento, ten un efecto antiinflamatorio pronunciado e tamén reduce o colesterol, reduce o risco de cancro e enfermidade de Alzheimer.
Os alimentos azuis e morados conteñen luteína (importante para unha boa visión), vitamina C e, en xeral, son beneficiosos para a saúde e a lonxevidade.
Froitas: arándanos, amoras, figos (figos), uvas escuras, groselhas, ameixas, olivas, ameixas, ameixas, sabugueiros, bagas de açaí, bagas de maqui, pasas. Vexetais: berinjela, espárragos roxos, repolo vermello, cenorias roxas, patacas de pulpa morada.
6. Branco marrón
Podes deixarte levar coma deliciosas verduras e froitas multicolores que te esquezas por completo... as brancas! E isto será un gran erro, porque conteñen substancias beneficiosas: antoxantinas (que axudan a reducir o colesterol e a presión arterial alta), así como xofre (limpa o fígado de toxinas, é útil para a estrutura das proteínas e a saúde da pel), a alicina ( ten propiedades anticanceríxenas). ) e quercetina (acción antiinflamatoria).
As froitas e verduras brancas fortalecen o sistema inmunitario e axudan a controlar o peso. Os máis útiles deles son escuros (marróns) por fóra e brancos por dentro (por exemplo, como unha pera ou Outros alimentos brancos saudables: coliflor, repolo branco, cebola, allo, cogomelos, xenxibre, alcachofa de Xerusalén, pastinaca, colinabo, grelos, patacas). , fiúncho e millo branco (azucre).
7. Negro
Outra cor na que non pensas nun principio, imaxinando un “arco da vella” de froitas e verduras! Pero non o podes perder de vista, porque moitas froitas e verduras negras son recoñecidos como superalimentos. Os alimentos veganos negros adoitan ser os que conteñen máis antioxidantes, polo que a súa cor é tan intensa. É unha gran fonte de antocianinas, poderosos fitonutrientes que combaten enfermidades cardíacas, diabetes e algúns tipos de cancro.
Alimentos negros (non enumere só froitas e verduras): lentellas negras, arroz negro ou salvaxe, allo negro, cogomelos shiitake, feixóns negros e sementes de chía negra.
Esta é unha paleta de froitas e vexetais tan marabillosa. Como experimento útil, proba a comer alimentos dunha cor diferente todos os días durante sete días, e na fin de semana podes dicir que "comías un arco da vella" nunha semana!
Baseado en: