Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calórico | 378 kCal | 1684 kCal | 22.4% | 5.9% | 446 g |
Proteínas | 62.09 g | 76 g | 81.7% | 21.6% | 122 g |
Fats | 14.38 g | 56 g | 25.7% | 6.8% | 389 g |
Auga | 22.79 g | 2273 g | 1% | 0.3% | 9974 g |
gris | 3.69 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 16 μg | 900 μg | 1.8% | 0.5% | 5625 g |
Retinol | 0.016 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.356 mg | 1.5 mg | 23.7% | 6.3% | 421 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.463 mg | 1.8 mg | 25.7% | 6.8% | 389 g |
Vitamina B4, outeiro | 231.2 mg | 500 mg | 46.2% | 12.2% | 216 g |
Vitamina B5, pantoténica | 2.76 mg | 5 mg | 55.2% | 14.6% | 181 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.681 mg | 2 mg | 34.1% | 9% | 294 g |
Vitamina B9, folato | 12 μg | 400 μg | 3% | 0.8% | 3333 g |
Vitamina B12, cobalamina | 28.6 μg | 3 μg | 953.3% | 252.2% | 10 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.82 mg | 15 mg | 5.5% | 1.5% | 1829 g |
gamma Tocoferol | 0.05 mg | ~ | |||
Vitamina PP, NON | 14.65 mg | 20 mg | 73.3% | 19.4% | 137 g |
Betaína | 10.6 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potasio, K | 910 mg | 2500 mg | 36.4% | 9.6% | 275 g |
Calcio, Ca | 155 mg | 1000 mg | 15.5% | 4.1% | 645 g |
Magnesio, mg | 68 mg | 400 mg | 17% | 4.5% | 588 g |
Sodio, Na | 190 mg | 1300 mg | 14.6% | 3.9% | 684 g |
Xofre, S | 620.9 mg | 1000 mg | 62.1% | 16.4% | 161 g |
Fósforo, P | 650 mg | 800 mg | 81.3% | 21.5% | 123 g |
Oligoelementos | |||||
Ferro, Fe | 2.2 mg | 18 mg | 12.2% | 3.2% | 818 g |
Manganeso, Mn | 0.071 mg | 2 mg | 3.6% | 1% | 2817 g |
Cobre, Cu | 254 μg | 1000 μg | 25.4% | 6.7% | 394 g |
Selenio, Se | 103.8 μg | 55 μg | 188.7% | 49.9% | 53 g |
Cinco, Zn | 1.4 mg | 12 mg | 11.7% | 3.1% | 857 g |
Esteroles | |||||
Colesterol | 214 mg | máx 300 mg | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 2.395 g | máximo 18.7 г | |||
12: 0 Laurico | 0.04 g | ~ | |||
14: 0 Mirístico | 0.675 g | ~ | |||
15: 0 Pentadecanoico | 0.04 g | ~ | |||
16: 0 Palmítico | 1.185 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.11 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.345 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 5.139 g | min 16.8 г | 30.6% | 8.1% | |
16: 1 Palmitoleico | 0.48 g | ~ | |||
17: 1 Heptadeceno | 0.004 g | ~ | |||
Oleína 18: 1 (omega-9) | 1.99 g | ~ | |||
20: 1 Gadoleico (omega-9) | 1.405 g | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 1.23 g | ~ | |||
24: 1 Nervónico, cis (omega-9) | 0.03 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 2.323 g | de 11.2 a 20.6 | 20.7% | 5.5% | |
18: 2 Linoleico | 0.125 g | ~ | |||
18: 3 Linolénico | 0.115 g | ~ | |||
18:4 Estioruro Omega-3 | 0.135 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.025 g | ~ | |||
20: 3 Eicosatrieno | 0.01 g | ~ | |||
20: 4 Araquidónico | 0.115 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.61 g | ~ | |||
21: 5 Xenicosapentaenoico, Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 2.045 g | de 0.9 a 3.7 | 100% | 26.5% | |
22: 4 Docosatetraeno, Omega-6 | 0.004 g | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.215 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoico (DHA), Omega-3 | 0.95 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 0.279 g | de 4.7 a 16.8 | 5.9% | 1.6% |
O valor enerxético é de 378 kcal.
Keta, seco, (Alaska) rico en vitaminas e minerais como: vitamina B1 – 23,7%, vitamina B2 – 25,7%, colina – 46,2%, vitamina B5 – 55,2%, vitamina B6 – 34,1%, vitamina B12 – 953,3%, vitamina PP – 73,3%, potasio – 36,4%, calcio – 15,5%, magnesio – 17%, fósforo – 81,3%, ferro – 12,2%, cobre – 25,4, 188,7, 11,7%, selenio - XNUMX%, zinc - XNUMX%
- Vitamina B1 forma parte dos encimas máis importantes do metabolismo dos hidratos de carbono e da enerxía, que proporcionan ao corpo substancias enerxéticas e plásticas, así como o metabolismo dos aminoácidos de cadea ramificada. A falta desta vitamina leva a trastornos graves do sistema nervioso, dixestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa en reaccións redox, mellora a sensibilidade á cor do analizador visual e a adaptación escura. A inxestión insuficiente de vitamina B2 vai acompañada dunha violación do estado da pel, das membranas mucosas, da deterioración da luz e da visión crepuscular.
- Mixto é unha parte da lecitina, xoga un papel na síntese e metabolismo dos fosfolípidos no fígado, é unha fonte de grupos metilo libres, actúa como un factor lipotrópico.
- Vitamina B5 participa no metabolismo de proteínas, graxas, hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, a síntese dunha serie de hormonas, a hemoglobina, promove a absorción de aminoácidos e azucres no intestino, apoia a función da cortiza suprarrenal. A falta de ácido pantoténico pode provocar danos na pel e nas mucosas.
- Vitamina B6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibición e excitación no sistema nervioso central, na conversión de aminoácidos, no metabolismo de triptófano, lípidos e ácidos nucleicos, contribúe á formación normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteína no sangue. A inxestión insuficiente de vitamina B6 vai acompañada dunha diminución do apetito, unha violación do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e están implicadas na formación de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- potasio é o principal ión intracelular que intervén na regulación do equilibrio de auga, ácido e electrolito, participa nos procesos de impulsos nerviosos, na regulación da presión.
- Calcio é o compoñente principal dos nosos ósos, actúa como regulador do sistema nervioso, participa na contracción muscular. A deficiencia de calcio leva á desmineralización da columna vertebral, ósos pélvicos e extremidades inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Magnesio participa no metabolismo enerxético, a síntese de proteínas, ácidos nucleicos, ten un efecto estabilizador sobre as membranas, é necesario para manter a homeostase de calcio, potasio e sodio. A falta de magnesio leva á hipomagnesemia, un maior risco de desenvolver hipertensión, enfermidades cardíacas.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro é unha parte de proteínas de varias funcións, incluídos os encimas. Participa no transporte de electróns, osíxeno, asegura o curso das reaccións redox e a activación da peroxidación. O consumo insuficiente leva a anemia hipocrómica, atonía deficiente en mioglobina dos músculos esqueléticos, aumento da fatiga, miocardiopatía, gastrite atrófica.
- Cobre é unha parte dos encimas con actividade redox e participa no metabolismo do ferro, estimula a absorción de proteínas e hidratos de carbono. Participa nos procesos de subministración de osíxeno aos tecidos do corpo humano. A deficiencia maniféstase por trastornos na formación do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvemento da displasia do tecido conxuntivo.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten un efecto inmunomodulador, participa na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Beck (artrose con múltiples deformidades das articulacións, columna vertebral e extremidades), enfermidade de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- cinco forma parte de máis de 300 encimas, participa nos procesos de síntese e descomposición de hidratos de carbono, proteínas, graxas, ácidos nucleicos e na regulación da expresión dunha serie de xenes. O consumo insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepática, disfunción sexual e malformacións do feto. Estudos recentes revelaron a capacidade de altas doses de cinc para interromper a absorción de cobre e contribuír así ao desenvolvemento da anemia.
tags: contido calórico 378 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais, cales son os beneficios do salmón Chum, seco, (Alaska), calorías, nutrientes, propiedades beneficiosas do salmón Chum, seco, (Alaska)