Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calórico | 111 kCal | 1684 kCal | 6.6% | 5.9% | 1517 g |
Proteínas | 19.44 g | 76 g | 25.6% | 23.1% | 391 g |
Fats | 3.21 g | 56 g | 5.7% | 5.1% | 1745 g |
Carbohidratos | 1.03 g | 219 g | 0.5% | 0.5% | 21262 g |
Auga | 72.85 g | 2273 g | 3.2% | 2.9% | 3120 g |
gris | 3.56 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 13 μg | 900 μg | 1.4% | 1.3% | 6923 g |
Retinol | 0.013 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.531 mg | 1.5 mg | 35.4% | 31.9% | 282 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.209 mg | 1.8 mg | 11.6% | 10.5% | 861 g |
Vitamina B4, outeiro | 75.2 mg | 500 mg | 15% | 13.5% | 665 g |
Vitamina B5, pantoténica | 0.788 mg | 5 mg | 15.8% | 14.2% | 635 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.474 mg | 2 mg | 23.7% | 21.4% | 422 g |
Vitamina B9, folato | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.3% | 40000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.41 μg | 3 μg | 13.7% | 12.3% | 732 g |
Vitamina D, calciferol | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 5.4% | 1667 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.6 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.26 mg | 15 mg | 1.7% | 1.5% | 5769 g |
beta tocoferol | 0.01 mg | ~ | |||
gamma Tocoferol | 0.03 mg | ~ | |||
Vitamina PP, NON | 6.877 mg | 20 mg | 34.4% | 31% | 291 g |
Betaína | 5.5 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potasio, K | 347 mg | 2500 mg | 13.9% | 12.5% | 720 g |
Calcio, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.5% | 16667 g |
Magnesio, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 4.8% | 1905 g |
Sodio, Na | 1098 mg | 1300 mg | 84.5% | 76.1% | 118 g |
Xofre, S | 194.4 mg | 1000 mg | 19.4% | 17.5% | 514 g |
Fósforo, P | 303 mg | 800 mg | 37.9% | 34.1% | 264 g |
Oligoelementos | |||||
Ferro, Fe | 0.87 mg | 18 mg | 4.8% | 4.3% | 2069 g |
Manganeso, Mn | 0.025 mg | 2 mg | 1.3% | 1.2% | 8000 g |
Cobre, Cu | 142 μg | 1000 μg | 14.2% | 12.8% | 704 g |
Selenio, Se | 34.5 μg | 55 μg | 62.7% | 56.5% | 159 g |
Cinco, Zn | 1.98 mg | 12 mg | 16.5% | 14.9% | 606 g |
Hidratos de carbono dixeribles | |||||
Mono e disacáridos (azucres) | 1.03 g | máximo 100 г | |||
Glicosa (dextrosa) | 0.74 g | ~ | |||
sacarosa | 0.28 g | ~ | |||
frutosa | 0.01 g | ~ | |||
Aminoácidos esenciais | |||||
Arginina * | 1.244 g | ~ | |||
valina | 0.983 g | ~ | |||
Histidina * | 0.847 g | ~ | |||
isoleucina | 0.877 g | ~ | |||
leucina | 1.557 g | ~ | |||
lisina | 1.642 g | ~ | |||
metionina | 0.465 g | ~ | |||
treonina | 0.87 g | ~ | |||
triptófano | 0.182 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.778 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíbles | |||||
alanina | 1.145 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.695 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.099 g | ~ | |||
glicina | 1.015 g | ~ | |||
Ácido glutámico | 2.782 g | ~ | |||
Prolina | 0.834 g | ~ | |||
serina | 0.761 g | ~ | |||
tirosina | 0.631 g | ~ | |||
cisteína | 0.218 g | ~ | |||
Esteroles | |||||
Colesterol | 53 mg | máx 300 mg | |||
Ácido graxo | |||||
Transgender | 0.02 g | máximo 1.9 г | |||
graxas trans monoinsaturadas | 0.013 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 0.934 g | máximo 18.7 г | |||
10: 0 Caprico | 0.001 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.002 g | ~ | |||
14: 0 Mirístico | 0.032 g | ~ | |||
16: 0 Palmítico | 0.589 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.006 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.291 g | ~ | |||
20: 0 Araquínico | 0.004 g | ~ | |||
22: 0 | 0.008 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 1.274 g | min 16.8 г | 7.6% | 6.8% | |
16: 1 Palmitoleico | 0.077 g | ~ | |||
17: 1 Heptadeceno | 0.003 g | ~ | |||
Oleína 18: 1 (omega-9) | 1.177 g | ~ | |||
18: 1 cis | 1.164 g | ~ | |||
18: 1 trans | 0.013 g | ~ | |||
20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.017 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.4 g | de 11.2 a 20.6 | 3.6% | 3.2% | |
18: 2 Linoleico | 0.321 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.313 g | ~ | |||
18: 2 trans, trad | 0.008 g | ~ | |||
18: 3 Linolénico | 0.013 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolénico | 0.013 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.01 g | ~ | |||
20: 4 Araquidónico | 0.056 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.013 g | de 0.9 a 3.7 | 1.4% | 1.3% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 0.379 g | de 4.7 a 16.8 | 8.1% | 7.3% |
O valor enerxético é de 111 kcal.
- oz = 28.35 g (31.5 kCal)
- lb = 453.6 g (503.5 kCal)
Xamón no seu propio zume, xamón enteiro, carne magra rico en vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 35,4%, vitamina B2 - 11,6%, outeiro - 15%, vitamina B5 - 15,8%, vitamina B6 - 23,7%, vitamina B12 - 13,7%, vitamina PP - 34,4%, potasio - 13,9%, fósforo - 37,9%, cobre - 14,2%, selenio - 62,7%, cinc - 16,5%
- Vitamina B1 forma parte dos encimas máis importantes do metabolismo dos hidratos de carbono e da enerxía, que proporcionan ao corpo substancias enerxéticas e plásticas, así como o metabolismo dos aminoácidos de cadea ramificada. A falta desta vitamina leva a trastornos graves do sistema nervioso, dixestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa en reaccións redox, mellora a sensibilidade á cor do analizador visual e a adaptación escura. A inxestión insuficiente de vitamina B2 vai acompañada dunha violación do estado da pel, das membranas mucosas, da deterioración da luz e da visión crepuscular.
- Mixto é unha parte da lecitina, xoga un papel na síntese e metabolismo dos fosfolípidos no fígado, é unha fonte de grupos metilo libres, actúa como un factor lipotrópico.
- Vitamina B5 participa no metabolismo de proteínas, graxas, hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, a síntese dunha serie de hormonas, a hemoglobina, promove a absorción de aminoácidos e azucres no intestino, apoia a función da cortiza suprarrenal. A falta de ácido pantoténico pode provocar danos na pel e nas mucosas.
- Vitamina B6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibición e excitación no sistema nervioso central, na conversión de aminoácidos, no metabolismo de triptófano, lípidos e ácidos nucleicos, contribúe á formación normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteína no sangue. A inxestión insuficiente de vitamina B6 vai acompañada dunha diminución do apetito, unha violación do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e están implicadas na formación de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- potasio é o principal ión intracelular que intervén na regulación do equilibrio de auga, ácido e electrolito, participa nos procesos de impulsos nerviosos, na regulación da presión.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Cobre é unha parte dos encimas con actividade redox e participa no metabolismo do ferro, estimula a absorción de proteínas e hidratos de carbono. Participa nos procesos de subministración de osíxeno aos tecidos do corpo humano. A deficiencia maniféstase por trastornos na formación do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvemento da displasia do tecido conxuntivo.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten un efecto inmunomodulador, participa na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Beck (artrose con múltiples deformidades das articulacións, columna vertebral e extremidades), enfermidade de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- cinco forma parte de máis de 300 encimas, participa nos procesos de síntese e descomposición de hidratos de carbono, proteínas, graxas, ácidos nucleicos e na regulación da expresión dunha serie de xenes. O consumo insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepática, disfunción sexual e malformacións do feto. Estudos recentes revelaron a capacidade de altas doses de cinc para interromper a absorción de cobre e contribuír así ao desenvolvemento da anemia.
tags: contido calórico 111 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais, o que é útil Xamón no seu propio zume, xamón en xeral, carne magra, calorías, nutrientes, propiedades útiles Xamón no seu propio zume, xamón en xeral, carne magra