Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calórico | 82 kCal | 1684 kCal | 4.9% | 6% | 2054 g |
Proteínas | 16.77 g | 76 g | 22.1% | 27% | 453 g |
Fats | 1.2 g | 56 g | 2.1% | 2.6% | 4667 g |
Auga | 79.37 g | 2273 g | 3.5% | 4.3% | 2864 g |
gris | 1.2 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 15 μg | 900 μg | 1.7% | 2.1% | 6000 g |
Retinol | 0.015 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 4% | 3000 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.085 mg | 1.8 mg | 4.7% | 5.7% | 2118 g |
Vitamina B4, outeiro | 80.9 mg | 500 mg | 16.2% | 19.8% | 618 g |
Vitamina B5, pantoténica | 0.58 mg | 5 mg | 11.6% | 14.1% | 862 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.076 mg | 2 mg | 3.8% | 4.6% | 2632 g |
Vitamina B9, folato | 44 μg | 400 μg | 11% | 13.4% | 909 g |
Vitamina B12, cobalamina | 2.15 μg | 3 μg | 71.7% | 87.4% | 140 g |
Vitamina C, ascórbica | 0.9 mg | 90 mg | 1% | 1.2% | 10000 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.5 mg | 15 mg | 10% | 12.2% | 1000 g |
Vitamina K, filochinona | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
Vitamina PP, NON | 2.28 mg | 20 mg | 11.4% | 13.9% | 877 g |
macronutrientes | |||||
Potasio, K | 296 mg | 2500 mg | 11.8% | 14.4% | 845 g |
Calcio, Ca | 60 mg | 1000 mg | 6% | 7.3% | 1667 g |
Magnesio, mg | 33 mg | 400 mg | 8.3% | 10.1% | 1212 g |
Sodio, Na | 94 mg | 1300 mg | 7.2% | 8.8% | 1383 g |
Xofre, S | 167.7 mg | 1000 mg | 16.8% | 20.5% | 596 g |
Fósforo, P | 270 mg | 800 mg | 33.8% | 41.2% | 296 g |
Oligoelementos | |||||
Ferro, Fe | 0.83 mg | 18 mg | 4.6% | 5.6% | 2169 g |
Manganeso, Mn | 0.522 mg | 2 mg | 26.1% | 31.8% | 383 g |
Cobre, Cu | 685 μg | 1000 μg | 68.5% | 83.5% | 146 g |
Selenio, Se | 36.7 μg | 55 μg | 66.7% | 81.3% | 150 g |
Cinco, Zn | 1.76 mg | 12 mg | 14.7% | 17.9% | 682 g |
Aminoácidos esenciais | |||||
Arginina * | 1.463 g | ~ | |||
valina | 0.786 g | ~ | |||
Histidina * | 0.341 g | ~ | |||
isoleucina | 0.811 g | ~ | |||
leucina | 1.329 g | ~ | |||
lisina | 1.457 g | ~ | |||
metionina | 0.472 g | ~ | |||
treonina | 0.676 g | ~ | |||
triptófano | 0.234 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.706 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíbles | |||||
alanina | 0.947 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.731 g | ~ | |||
glicina | 1.009 g | ~ | |||
Ácido glutámico | 2.856 g | ~ | |||
Prolina | 0.553 g | ~ | |||
serina | 0.66 g | ~ | |||
tirosina | 0.558 g | ~ | |||
cisteína | 0.188 g | ~ | |||
Esteroles | |||||
Colesterol | 133 mg | máx 300 mg | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 0.181 g | máximo 18.7 г | |||
14: 0 Mirístico | 0.005 g | ~ | |||
16: 0 Palmítico | 0.111 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.049 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 0.244 g | min 16.8 г | 1.5% | 1.8% | |
16: 1 Palmitoleico | 0.027 g | ~ | |||
Oleína 18: 1 (omega-9) | 0.147 g | ~ | |||
20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.012 g | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.05 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.367 g | de 11.2 a 20.6 | 3.3% | 4% | |
18: 2 Linoleico | 0.09 g | ~ | |||
18: 3 Linolénico | 0.028 g | ~ | |||
18:4 Estioruro Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
20: 4 Araquidónico | 0.056 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.119 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.195 g | de 0.9 a 3.7 | 21.7% | 26.5% | |
22: 6 Docosahexaenoico (DHA), Omega-3 | 0.047 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 0.146 g | de 4.7 a 16.8 | 3.1% | 3.8% |
O valor enerxético é de 82 kcal.
- 3 oz = 85 g (69.7 kCal)
Lagostino de río, salvaxe, ao vapor rico en vitaminas e minerais como: outeiro - 16,2%, vitamina B5 - 11,6%, vitamina B9 - 11%, vitamina B12 - 71,7%, vitamina PP - 11,4%, potasio - 11,8 %, fósforo - 33,8%, manganeso - 26,1%, cobre - 68,5%, selenio - 66,7%, cinc - 14,7%
- Mixto é unha parte da lecitina, xoga un papel na síntese e metabolismo dos fosfolípidos no fígado, é unha fonte de grupos metilo libres, actúa como un factor lipotrópico.
- Vitamina B5 participa no metabolismo de proteínas, graxas, hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, a síntese dunha serie de hormonas, a hemoglobina, promove a absorción de aminoácidos e azucres no intestino, apoia a función da cortiza suprarrenal. A falta de ácido pantoténico pode provocar danos na pel e nas mucosas.
- Vitamina B6 como coenzima, participan no metabolismo de ácidos nucleicos e aminoácidos. A deficiencia de folato leva a unha síntese deteriorada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inhibición do crecemento e división celular, especialmente en tecidos que proliferan rapidamente: medula ósea, epitelio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante o embarazo é unha das causas da prematuridade, desnutrición, malformacións conxénitas e trastornos do desenvolvemento do neno. Mostrouse unha forte asociación entre os niveis de folato e homocisteína e o risco de enfermidades cardiovasculares.
- Vitamina B12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e están implicadas na formación de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- potasio é o principal ión intracelular que intervén na regulación do equilibrio de auga, ácido e electrolito, participa nos procesos de impulsos nerviosos, na regulación da presión.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Manganeso participa na formación de óso e tecido conxuntivo, forma parte dos encimas implicados no metabolismo de aminoácidos, hidratos de carbono, catecolaminas; esencial para a síntese de colesterol e nucleótidos. O consumo insuficiente vai acompañado dunha desaceleración do crecemento, trastornos do sistema reprodutivo, maior fraxilidade do tecido óseo, trastornos do metabolismo dos hidratos de carbono e dos lípidos.
- Cobre é unha parte dos encimas con actividade redox e participa no metabolismo do ferro, estimula a absorción de proteínas e hidratos de carbono. Participa nos procesos de subministración de osíxeno aos tecidos do corpo humano. A deficiencia maniféstase por trastornos na formación do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvemento da displasia do tecido conxuntivo.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten un efecto inmunomodulador, participa na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Beck (artrose con múltiples deformidades das articulacións, columna vertebral e extremidades), enfermidade de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- cinco forma parte de máis de 300 encimas, participa nos procesos de síntese e descomposición de hidratos de carbono, proteínas, graxas, ácidos nucleicos e na regulación da expresión dunha serie de xenes. O consumo insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepática, disfunción sexual e malformacións do feto. Estudos recentes revelaron a capacidade de altas doses de cinc para interromper a absorción de cobre e contribuír así ao desenvolvemento da anemia.
tags: contido calórico 82 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais, o que é útil para o cancro de río, salvaxe, ao vapor, calorías, nutrientes, propiedades útiles Cancro de río, salvaxe, ao vapor