Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calórico | 168 kCal | 1684 kCal | 10% | 6% | 1002 g |
Proteínas | 20.18 g | 76 g | 26.6% | 15.8% | 377 g |
Fats | 9.09 g | 56 g | 16.2% | 9.6% | 616 g |
Auga | 69.5 g | 2273 g | 3.1% | 1.8% | 3271 g |
gris | 0.88 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 0.1% | 90000 g |
Retinol | 0.001 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 2.4% | 2500 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.158 mg | 1.8 mg | 8.8% | 5.2% | 1139 g |
Vitamina B5, pantoténica | 0.804 mg | 5 mg | 16.1% | 9.6% | 622 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.41 mg | 2 mg | 20.5% | 12.2% | 488 g |
Vitamina B9, folato | 8 μg | 400 μg | 2% | 1.2% | 5000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 7.9% | 750 g |
Vitamina PP, NON | 3.849 mg | 20 mg | 19.2% | 11.4% | 520 g |
macronutrientes | |||||
Potasio, K | 263 mg | 2500 mg | 10.5% | 6.3% | 951 g |
Calcio, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 0.9% | 6667 g |
Magnesio, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 3.3% | 1818 g |
Sodio, Na | 61 mg | 1300 mg | 4.7% | 2.8% | 2131 g |
Fósforo, P | 175 mg | 800 mg | 21.9% | 13% | 457 g |
Oligoelementos | |||||
Ferro, Fe | 1.6 mg | 18 mg | 8.9% | 5.3% | 1125 g |
Manganeso, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.7% | 9091 g |
Cobre, Cu | 109 μg | 1000 μg | 10.9% | 6.5% | 917 g |
Selenio, Se | 24.2 μg | 55 μg | 44% | 26.2% | 227 g |
Cinco, Zn | 2.14 mg | 12 mg | 17.8% | 10.6% | 561 g |
Aminoácidos esenciais | |||||
Arginina * | 1.421 g | ~ | |||
valina | 1.052 g | ~ | |||
Histidina * | 0.608 g | ~ | |||
isoleucina | 1.013 g | ~ | |||
leucina | 1.569 g | ~ | |||
lisina | 1.838 g | ~ | |||
metionina | 0.568 g | ~ | |||
treonina | 0.881 g | ~ | |||
triptófano | 0.223 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.79 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíbles | |||||
alanina | 1.285 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.946 g | ~ | |||
glicina | 1.204 g | ~ | |||
Ácido glutámico | 3.222 g | ~ | |||
Prolina | 0.935 g | ~ | |||
serina | 0.891 g | ~ | |||
tirosina | 0.767 g | ~ | |||
cisteína | 0.221 g | ~ | |||
Esteroles | |||||
Colesterol | 63 mg | máx 300 mg | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 2.56 g | máximo 18.7 г | |||
12: 0 Laurico | 0.01 g | ~ | |||
14: 0 Mirístico | 0.07 g | ~ | |||
16: 0 Palmítico | 1.66 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.59 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 3.3 g | min 16.8 г | 19.6% | 11.7% | |
16: 1 Palmitoleico | 0.55 g | ~ | |||
Oleína 18: 1 (omega-9) | 2.67 g | ~ | |||
20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 2.25 g | de 11.2 a 20.6 | 20.1% | 12% | |
18: 2 Linoleico | 1.93 g | ~ | |||
18: 3 Linolénico | 0.12 g | ~ | |||
20: 4 Araquidónico | 0.13 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.16 g | de 0.9 a 3.7 | 17.8% | 10.6% | |
22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoico (DHA), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 2.06 g | de 4.7 a 16.8 | 43.8% | 26.1% |
O valor enerxético é de 168 kcal.
- unidade (rendemento desde 1 lb listo para cociñar) = 327 g (549.4 kCal)
- 0,5 pavo, eliminado óso = 2052 g (3447.4 kCal)
Pavo novo rico en vitaminas e minerais como: vitamina B5 - 16,1%, vitamina B6 - 20,5%, vitamina B12 - 13,3%, vitamina PP - 19,2%, fósforo - 21,9%, selenio - 44 %, cinc - 17,8%
- Vitamina B5 participa no metabolismo de proteínas, graxas, hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, a síntese dunha serie de hormonas, a hemoglobina, promove a absorción de aminoácidos e azucres no intestino, apoia a función da cortiza suprarrenal. A falta de ácido pantoténico pode provocar danos na pel e nas mucosas.
- Vitamina B6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibición e excitación no sistema nervioso central, na conversión de aminoácidos, no metabolismo de triptófano, lípidos e ácidos nucleicos, contribúe á formación normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteína no sangue. A inxestión insuficiente de vitamina B6 vai acompañada dunha diminución do apetito, unha violación do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e están implicadas na formación de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten un efecto inmunomodulador, participa na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Beck (artrose con múltiples deformidades das articulacións, columna vertebral e extremidades), enfermidade de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- cinco forma parte de máis de 300 encimas, participa nos procesos de síntese e descomposición de hidratos de carbono, proteínas, graxas, ácidos nucleicos e na regulación da expresión dunha serie de xenes. O consumo insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepática, disfunción sexual e malformacións do feto. Estudos recentes revelaron a capacidade de altas doses de cinc para interromper a absorción de cobre e contribuír así ao desenvolvemento da anemia.
tags: contido calórico 168 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais, que é útil Pavo novo, calorías, nutrientes, propiedades útiles Pavo novo