Como o aguacate conquistou o mundo
O aguacate é considerado o froito dos millennials. Tomemos a empresa británica Virgin Trains, que lanzou unha campaña de mercadotecnia chamada "#Avocard" o ano pasado. Despois de que a empresa vendese as novas tarxetas de tren, decidiu ofrecer un desconto nos billetes de tren aos clientes de entre 26 e 30 anos que se presentasen na estación de tren con aguacate. As reaccións millennials foron mesturadas, pero non se pode negar que os millennials comen moitos aguacates.
A xente leva miles de anos coméndoas, pero hoxe os mozos de entre 20 e 30 anos desenvolveron a súa popularidade. As importacións mundiais de aguacate alcanzaron os 2016 millóns de dólares en 4,82, segundo o World Trade Center. Entre 2012 e 2016, as importacións deste froito aumentaron un 21%, mentres que o valor unitario aumentou un 15%. Un cirurxián plástico con sede en Londres dixo que en 2017 tratou a tantos pacientes que se cortaban mentres cortaban aguacates que o seu persoal comezou a chamarlle a lesión "man de aguacate". A cara tostada de aguacate foi incluso chamada "frivolidade chupadora de cartos" e a razón pola que moitos millennials non poden permitirse o luxo de comprar casas.
Hai moitos factores que alimentan a preferencia alimentaria entre os consumidores, como as fotos de comida de Instagram adornadas e fermosas ou os anuncios financiados por organizacións que apoian unha determinada economía alimentaria.
As historias longas e exóticas tamén se suman ao encanto de certos produtos, especialmente en rexións afastadas da súa orixe. Jessica Loyer, investigadora de valores nutricionais da Universidade de Adelaida, en Australia Meridional, cita "superalimentos" como acai e sementes de chía como exemplos. Outro exemplo deste tipo é a Maca peruana ou raíz de Maca, que se moe nun suplemento en po e é coñecida polos seus altos niveis de vitaminas, minerais e potenciadores de fertilidade e enerxía. A xente dos Andes centrais adora a raíz nudosa e en forma de fuso, tanto que hai unha estatua de cinco metros de altura na praza da cidade, di Loyer.
Pero tamén sinala algúns dos problemas que poden xurdir cando os alimentos avanzan moito. "Ten puntos bos e malos. Por suposto, os beneficios están distribuídos de forma desigual, pero a popularidade creará emprego. Pero tamén ten implicacións para a biodiversidade", di ela.
Xavier Equihua é o CEO da Organización Mundial do Aguacate con sede en Washington DC. O seu obxectivo é estimular o consumo de aguacate en Europa. Di que alimentos como o aguacate son fáciles de vender: son saborosos e nutritivos. Pero as celebridades que publican imaxes nas redes sociais tamén axudan. A xente en China, onde os aguacates tamén son populares, ven a Kim Kardashian usando unha máscara capilar de aguacate. Ven que Miley Cyrus ten unha tatuaxe de aguacate no brazo.
Como o kale conquistou o mundo
Se o aguacate é a froita máis popular, entón o seu equivalente vexetal sería col rizada. A cor verde escuro creou a imaxe do alimento básico perfecto para adultos sans, responsables e concienzudos en todas partes, xa sexa engadindo follas a unha ensalada para baixar o colesterol ou mesturándoo nun batido antioxidante. O número de granxas de repolo nos Estados Unidos duplicouse entre 2007 e 2012, e Beyoncé levaba unha sudadera con capucha coa escrita "KALE" no vídeo musical de 2015.
Robert Mueller-Moore, un fabricante de camisetas de Vermont, di que vendeu infinidade de camisetas de "comer máis kale" en todo o mundo durante os últimos 15 anos. Estima que vendeu máis de 100 adhesivos para parachoques celebrando a col rizada. Mesmo entrou nunha disputa legal de tres anos con Chick-fil-a, a maior cadea de comida rápida de polo frito de Estados Unidos, cuxo lema é "coma máis polo" (coma máis polo). "Chamou moita atención", di. Todas estas festas afectaron á dieta diaria da xente.
Non obstante, como os aguacates, a col rizada ten beneficios reais para a saúde, polo que o seu estatus de famosos non debe reducirse a titulares chamativos ou apoios de ídolos pop. Pero é importante permanecer un tanto escéptico e saber que ningún alimento é unha panacea para unha saúde perfecta, por moi famoso ou nutritivo que sexa. Os expertos din que unha dieta variada con moitas froitas e verduras é máis rica en nutrientes que aquela na que se come o mesmo unha e outra vez. Así que pensa noutros produtos a próxima vez que te atopes nunha tenda.
Non obstante, a lamentable verdade é que probablemente sexa máis fácil poñer un vexetal nun pedestal que tentar anunciar un grupo enteiro de verduras ou froitas. Este é o problema ao que se enfronta Anna Taylor, que traballa no think tank británico The Food Foundation. Recentemente axudou a crear Veg Power, unha campaña publicitaria de televisión e películas en horario de máxima audiencia que parece un tráiler de películas de superheroes e que intenta que os nenos cambien de opinión sobre todas as verduras para mellorar.
Taylor di que o orzamento foi de 3,95 millóns de dólares, principalmente doazóns de supermercados e empresas de medios. Pero esta é unha cantidade pequena en comparación con outros indicadores da industria alimentaria. "Isto equivale a 120 millóns de libras para repostería, 73 millóns de libras para refrescos, 111 millóns de libras para lanches doces e salgados. Así, a publicidade de froitas e hortalizas supón o 2,5% do total”, afirma.
As froitas e verduras moitas veces non son marcadas como patacas fritas ou alimentos de conveniencia, e sen unha marca practicamente non hai cliente para a publicidade. É necesario un esforzo concertado de gobernos, gandeiros, empresas de publicidade, supermercados, etc. para aumentar a cantidade de diñeiro destinada á publicidade de froitas e hortalizas.
Entón, cando aparecen cousas como repolo ou aguacate, é máis un produto específico e, polo tanto, máis fácil de vender e publicitar, en lugar de promocionar froitas e verduras en xeral. Taylor di que cando un alimento se fai popular, pode converterse nun problema. "Normalmente, estas campañas están sacando outras hortalizas desta categoría. Vemos isto no Reino Unido, onde hai un gran crecemento na industria das bagas, que tivo un gran éxito pero quitou cota de mercado das mazás e dos plátanos ", di ela.
É importante lembrar que non importa o grande que sexa un produto en particular, recorda que a túa dieta non debe ser un espectáculo individual.