Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calórico | 165 kCal | 1684 kCal | 9.8% | 5.9% | 1021 g |
| Proteínas | 21.51 g | 76 g | 28.3% | 17.2% | 353 g |
| Fats | 8.1 g | 56 g | 14.5% | 8.8% | 691 g |
| Auga | 69.13 g | 2273 g | 3% | 1.8% | 3288 g |
| gris | 0.9 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
| Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.053 mg | 1.5 mg | 3.5% | 2.1% | 2830 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.123 mg | 1.8 mg | 6.8% | 4.1% | 1463 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.616 mg | 5 mg | 12.3% | 7.5% | 812 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.48 mg | 2 mg | 24% | 14.5% | 417 g |
| Vitamina B9, folato | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 1.1% | 5714 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.42 μg | 3 μg | 14% | 8.5% | 714 g |
| Vitamina PP, NON | 4.938 mg | 20 mg | 24.7% | 15% | 405 g |
| macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 267 mg | 2500 mg | 10.7% | 6.5% | 936 g |
| Calcio, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 0.8% | 7692 g |
| Magnesio, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 3.6% | 1667 g |
| Sodio, Na | 55 mg | 1300 mg | 4.2% | 2.5% | 2364 g |
| Fósforo, P | 180 mg | 800 mg | 22.5% | 13.6% | 444 g |
| Oligoelementos | |||||
| Ferro, Fe | 1.41 mg | 18 mg | 7.8% | 4.7% | 1277 g |
| Manganeso, Mn | 0.021 mg | 2 mg | 1.1% | 0.7% | 9524 g |
| Cobre, Cu | 81 μg | 1000 μg | 8.1% | 4.9% | 1235 g |
| Selenio, Se | 22.3 μg | 55 μg | 40.5% | 24.5% | 247 g |
| Cinco, Zn | 1.54 mg | 12 mg | 12.8% | 7.8% | 779 g |
| Aminoácidos esenciais | |||||
| Arginina * | 1.514 g | ~ | |||
| valina | 1.121 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.648 g | ~ | |||
| isoleucina | 1.08 g | ~ | |||
| leucina | 1.674 g | ~ | |||
| lisina | 1.961 g | ~ | |||
| metionina | 0.606 g | ~ | |||
| treonina | 0.94 g | ~ | |||
| triptófano | 0.238 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.842 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíbles | |||||
| alanina | 1.368 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 2.074 g | ~ | |||
| glicina | 1.277 g | ~ | |||
| Ácido glutámico | 3.435 g | ~ | |||
| Prolina | 0.993 g | ~ | |||
| serina | 0.949 g | ~ | |||
| tirosina | 0.818 g | ~ | |||
| cisteína | 0.236 g | ~ | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 62 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 2.19 g | máximo 18.7 г | |||
| 12: 0 Laurico | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirístico | 0.06 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmítico | 1.46 g | ~ | |||
| 18: 0 Estearina | 0.47 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 3.1 g | min 16.8 г | 18.5% | 11.2% | |
| 16: 1 Palmitoleico | 0.53 g | ~ | |||
| Oleína 18: 1 (omega-9) | 2.5 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 1.91 g | de 11.2 a 20.6 | 17.1% | 10.4% | |
| 18: 2 Linoleico | 1.63 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénico | 0.11 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidónico | 0.09 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.14 g | de 0.9 a 3.7 | 15.6% | 9.5% | |
| 22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoico (DHA), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-6 | 1.72 g | de 4.7 a 16.8 | 36.6% | 22.2% |
O valor enerxético é de 165 kcal.
- unidade (rendemento desde 1 lb listo para cociñar) = 175 g (288.8 kCal)
- 0,5 pavo, eliminado óso = 1099 g (1813.4 kCal)
Pavo novo, carne branca con pel rico en vitaminas e minerais como: vitamina B5 - 12,3%, vitamina B6 - 24%, vitamina B12 - 14%, vitamina PP - 24,7%, fósforo - 22,5%, selenio - 40,5 %, cinc - 12,8%
- Vitamina B5 participa no metabolismo de proteínas, graxas, hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, a síntese dunha serie de hormonas, a hemoglobina, promove a absorción de aminoácidos e azucres no intestino, apoia a función da cortiza suprarrenal. A falta de ácido pantoténico pode provocar danos na pel e nas mucosas.
- Vitamina B6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibición e excitación no sistema nervioso central, na conversión de aminoácidos, no metabolismo de triptófano, lípidos e ácidos nucleicos, contribúe á formación normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteína no sangue. A inxestión insuficiente de vitamina B6 vai acompañada dunha diminución do apetito, unha violación do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e están implicadas na formación de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten un efecto inmunomodulador, participa na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Beck (artrose con múltiples deformidades das articulacións, columna vertebral e extremidades), enfermidade de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- cinco forma parte de máis de 300 encimas, participa nos procesos de síntese e descomposición de hidratos de carbono, proteínas, graxas, ácidos nucleicos e na regulación da expresión dunha serie de xenes. O consumo insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepática, disfunción sexual e malformacións do feto. Estudos recentes revelaron a capacidade de altas doses de cinc para interromper a absorción de cobre e contribuír así ao desenvolvemento da anemia.
tags: contido calórico 165 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais, que é útil Pavo novo, carne branca con pel, calorías, nutrientes, propiedades útiles Pavo novo, carne branca con pel