Esta sinxela sopa de cenorias daralle a oportunidade de empregar as cenorias que esqueceu no caixón da cociña.
Tempo de cocción: minutos 50
Porcións: 8
Ingredientes:
- 1 cucharada de manteiga
- 1 culleres de sopa de aceite de oliva virxe extra
- 1 cebola media, picada
- 1 tallo de apio picado
- 2 casca de allo picados
- 1 cucharadita de tomiño ou perexil picado fresco
- 5 cuncas de cenoria picada
- 2 cuncas de auga
- 4 cuncas de pollo ou caldo de verduras lixeiramente salgadas (ver notas)
- 1/2 cunca de nata mesturada con leite
- 1/2 de cucharadita de sal
- Pementa recén moída ao gusto
Preparación:
1. Derreta a manteiga nun caldeiro a lume medio. Engade cebola, apio, cociña, removendo de cando en vez, ata que as verduras estean tenras, uns 4-6 minutos. Engade o allo, o tomiño (ou o perexil) e cocíeo, removendo de cando en vez durante 10 segundos.
2. Engade as cenorias á olla. Despeje o caldo e a auga, ferva a lume forte. A continuación, reduza o lume e continúa a cociñar ata que as verduras estean moi tenras, uns 25 minutos.
3. Pasa todo a unha licuadora e puré (teña coidado ao manipular líquidos quentes). Engade nata e leite, sal e pementa a sopa.
Consellos e notas:
Consello: tapa a pota cunha tapa e garda na neveira durante 4 días e no conxelador ata 3 meses.
Nota: hai un caldo con sabor a polo que non o contén. Os vexetarianos poden usalo. A miúdo úsase para obter un sabor e aroma máis intensos.
Valor nutricional:
Por porción: 77 calorías; 3 gr. abetos; 4 mg de colesterol; 10 gr. hidratos de carbono; 0 gr. Sáhara; 3 gr. esquío; 3 gr. fibra; 484 mg de sodio; 397 mg de potasio.
Vitamina A (269% DV)