A nutrición a base de plantas é cada vez máis popular en todo o mundo. Mentres a xente se está afastando dos omnívoros, a pregunta permanece: son as dietas vexetarianas e veganas verdadeiramente saudables? A resposta é si, pero cunha salvedade. As dietas vexetarianas e veganas son saudables cando se planifican adecuadamente, proporcionan nutrientes suficientes e axudan a previr e tratar enfermidades.
Non obstante, o vexetarianismo aínda está rodeado de numerosos mitos. Vexamos os feitos.
Mito 1
Os vexetarianos e veganos non reciben suficientes proteínas
Dado que a carne converteuse en sinónimo de proteína, moitos consumidores están desesperados por atopar todo tipo de fontes vexetais das substancias que contén. Non obstante, aquí non se necesitan trucos especiais: unha dieta ben pensada é suficiente. En xeral, as proteínas vexetais conteñen máis fibra e menos graxas saturadas. Esta composición é a pedra angular dunha dieta saudable para o corazón. Existen numerosas fontes vexetais de proteínas que encaixan perfectamente nunha dieta saudable: legumes, produtos de soia, cereais integrais, froitos secos, leite desnatado.
Os veganos deberían consumir máis proteínas que os que comen carne e os lactovexetarianos. A razón é que as proteínas derivadas de cereais integrais e leguminosas son menos absorbidas polo organismo que as proteínas animais. As proteínas de orixe vexetal están encerradas nas paredes das células, o que dificulta a súa extracción e asimilación. Recoméndase aos veganos consumir alimentos como burritos de feixón, tofu, lentellas de chile e vexetais fritos.
Mito 2
A saúde dos ósos require leite
O leite non é o único alimento que pode axudar ao corpo a construír ósos fortes e protexelos. A saúde dos ósos require numerosos nutrientes, incluíndo calcio, vitamina D e proteínas. Cada un destes ingredientes está presente en pratos a base de plantas como o brócoli, o bok choy, o tofu e o leite de soia.
Se non consumes produtos lácteos, necesitas unha fonte adicional de calcio obtida de fontes vexetais. É recomendable consumir alimentos ricos en calcio: cereais, zume de laranxa e tofu. Tal dieta debe ir acompañada de actividade física, ioga, carreira, camiñada e ximnasia son útiles.
Mito 3
Comer soia aumenta o risco de padecer cancro de mama
Para veganos e vexetarianos, a soia é unha fonte ideal tanto de proteína como de calcio. Non hai probas de que a soia aumente o risco de cancro de mama de ningún xeito. Nin os nenos nin os adolescentes que comían soia mostraron un aumento dos niveis da enfermidade. Independentemente do tipo de dieta, a variedade é clave.
Mito 4
A dieta vexetariana non é adecuada para mulleres embarazadas, nenos e deportistas
As dietas vexetarianas e veganas adecuadas poden satisfacer todas as necesidades de persoas de todas as idades, incluídas as mulleres embarazadas, as que amamantan e os deportistas. Só ten que estar seguro de que o corpo recibe todos os nutrientes necesarios. Por exemplo, as mulleres embarazadas necesitan máis ferro; deberían comer máis alimentos ricos en ferro que inclúen vitamina C, o que axudará a aumentar a capacidade do corpo para absorbelo. O ferro é mal absorbido cando procede dunha fonte vexetal. Precísase unha combinación de ferro e vitamina C: feixóns e salsa, brócoli e tofu.
Unha dieta vexetariana pode axudar a garantir un crecemento normal en bebés, nenos e adolescentes. Os veganos (adultos e nenos) poden necesitar un pouco máis de proteína, dependendo de como o seu corpo procese as proteínas de orixe vexetal. Non obstante, estas necesidades adoitan cubrirse se a dieta é variada e contén suficientes calorías.
A maioría dos atletas competitivos deberían comer máis proteínas e nutrientes, que ben poden vir de fontes vexetais.
Mito 5
Calquera produto vexetariano é saudable
As etiquetas "vexetariano" ou "vegano" non significan que teñamos un produto realmente saudable. Algunhas galletas, patacas fritas e cereais azucrados poden ser vexetarianos, pero é máis probable que conteñan azucres artificiais e graxas non saudables.
Os alimentos procesados como as hamburguesas vexetais poden parecer unha forma conveniente de comer veganos, pero non son necesariamente máis seguros que os seus homólogos animais. O queixo, aínda que é unha excelente fonte de calcio, tamén contén graxas saturadas e colesterol. O contido do produto debe estar indicado na etiqueta. A graxa saturada, o azucre engadido e o sodio son ingredientes clave que indican que un produto é cuestionable.