Contidos
Dieta climática: como mercar e comer para reducir os residuos
Nutrición saudable
Reducir o consumo de carne, e evitar os plásticos dun só uso son dúas das claves para reducir o noso impacto negativo no planeta
Unha dieta "climática" non ten alimentos fixos: adáptase a cada época do ano e rexión do planeta. Isto ocorre porque se falamos desta dieta, máis que dunha dieta, referímonos a unha forma de planificar a nosa vida. "Esta dieta tentaría facelo minimizar o noso impacto ambiental a través do que hai no noso prato, do que comemos. Noutras palabras, frear o cambio climático escollendo só aqueles alimentos que xeren a menor pegada posible”, explica María Negro, autora do libro “Change the World”, promotora da sustentabilidade e fundadora de Consume con COCO.
Por esta razón, non podemos dicir que seguimos unha dieta "climataria" igual que a dieta vexetariana ou vegana. Activado
Neste caso, poden ser complementarios, xa que na dieta “climataria” dáse protagonismo aos produtos de orixe vexetal. "Nesta dieta predominan as verduras, froitas, legumes e froitos secos. Non é unha dieta única, senón que está adaptada á rexión onde vivimos, á nosa cultura e aos alimentos dispoñibles”, reitera Cristina Rodrigo, directora de ProVeg España.
Xera o menor impacto posible
Aínda que non necesariamente para comer de forma sostible debemos seguir unha dieta vexetariana ou vegana, ambos tipos de dieta si teñen relación. María Negro explica que, segundo os estudos de Greenpeace, máis do 71% das terras agrícolas da Unión Europea destínanse á alimentación do gando. Por iso, sinala que "reducindo drasticamente o noso consumo de carne e proteína animal seremos moito máis sostibles e eficientes". «Aforraremos recursos como auga, tempo, diñeiro, espazo cultivable e emisións de CO2; evitaremos a deforestación das reservas naturais e a contaminación do solo, do aire e da auga, así como o sacrificio de millóns de animais”, asegura.
Cristina Rodrigo engade que un informe de ProVeg, “Máis aló da carne”, mostra que, se en España se adoptase unha dieta 100% vexetal, “aforraríase o 36% de auga, emitiríase o 62% do solo. Un 71 % menos de quilogramos de CO2 ». "Mesmo reducindo á metade o noso consumo de produtos animais poderiamos facer unha gran contribución ao medio ambiente: aforraríamos un 17% de auga, un 30% de solo e emitiríamos un 36% menos de quilogramos de CO2", engade.
Evita os plásticos e comenta o groso
Ademais de reducir o consumo de carne, hai outros factores a ter en conta para que a nosa dieta sexa o máis sostible posible. Cristina Rodrigo comenta que é importante evitar o uso de plásticos dun só usoasí como tentar mercar a granel. "Tamén é importante escoller produtos máis frescos que elaborados, porque o seu impacto é menor á hora de elaboralos e normalmente o envasado é menor e é máis fácil atopalos a granel", explica. Por outra banda, é importante apostar pola comida local. «Tamén tes que facelo incluír outros pequenos xestos nos nosos hábitos de compra, como levar as nosas propias maletas; Isto contribúe a reducir a nosa pegada ambiental e reducir os nosos residuos”, afirma.
Por outra banda, María Negro fala da importancia de organizar ben as nosas compras e comidas para evitar o desperdicio de alimentos, factor esencial na dieta “climatérica”. “Axudaranos a facer listas da compra para comprar só o que necesitamos, organizar as nosas comidas a través de menús semanais ou practicar a cociña por lotes”, di e engade: “Tamén seremos máis eficientes e aforraremos enerxía ao cociñar os alimentos nun día de toda a semana.
Comer saudable é comer sostible
A relación entre a alimentación saudable e a "alimentación sostible" é intrínseca. María Negro asegura que cando aposta por alimentos máis sostibles, é dicir, os de proximidade, máis fresco, con menos envases, tamén adoita ser máis saudable. Por iso, os alimentos que adoitan facer máis dano á nosa saúde son tamén os que teñen un maior impacto no planeta: os ultraprocesados, as carnes vermellas, os azucrados, a pastelería industrial, etc. “A alimentación é o motor máis potente. para mellorar a nosa saúde e protexer o planeta ”, engade Cristina Rodrigo.
Para rematar, Patricia Ortega, nutricionista colaboradora de ProVeg, reitera a estreita relación que atopamos entre a alimentación e a sostibilidade. “O noso tipo de patrón alimentario interfire tanto nas emisións de CO2 como no consumo de auga e no uso da terra. A proposta dun alimentos máis sostibles ou “climatarian”, que tamén é saudable e responde ás nosas necesidades nutricionais e enerxéticas, debe basearse en alimentos de orixe vexetal como froitas, verduras, graxas de calidade (noces, aceite de oliva virxe extra, sementes, etc.) e legumes”. resume para concluír.