Valor nutricional e composición química.
| Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calórico | 169 kCal | 1684 kCal | 10% | 5.9% | 996 g |
| Proteínas | 18 g | 76 g | 23.7% | 14% | 422 g |
| Fats | 9 g | 56 g | 16.1% | 9.5% | 622 g |
| Carbohidratos | 3 g | 219 g | 1.4% | 0.8% | 7300 g |
| ácidos orgánicos | 1.2 g | ~ | |||
| Auga | 67.8 g | 2273 g | 3% | 1.8% | 3353 g |
| gris | 1 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 55 μg | 900 μg | 6.1% | 3.6% | 1636 g |
| Retinol | 0.05 mg | ~ | |||
| beta caroteno | 0.03 mg | 5 mg | 0.6% | 0.4% | 16667 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.6% | 3750 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.27 mg | 1.8 mg | 15% | 8.9% | 667 g |
| Vitamina B4, outeiro | 46.7 mg | 500 mg | 9.3% | 5.5% | 1071 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.28 mg | 5 mg | 5.6% | 3.3% | 1786 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.11 mg | 2 mg | 5.5% | 3.3% | 1818 g |
| Vitamina B9, folato | 35 μg | 400 μg | 8.8% | 5.2% | 1143 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 1 μg | 3 μg | 33.3% | 19.7% | 300 g |
| Vitamina C, ascórbica | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.4% | 18000 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.054 μg | 10 μg | 0.5% | 0.3% | 18519 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.8% | 7500 g |
| Vitamina H, biotina | 5.1 μg | 50 μg | 10.2% | 6% | 980 g |
| Vitamina PP, NON | 3.9 mg | 20 mg | 19.5% | 11.5% | 513 g |
| niacina | 0.4 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 112 mg | 2500 mg | 4.5% | 2.7% | 2232 g |
| Calcio, Ca | 164 mg | 1000 mg | 16.4% | 9.7% | 610 g |
| Magnesio, mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 3.4% | 1739 g |
| Sodio, Na | 41 mg | 1300 mg | 3.2% | 1.9% | 3171 g |
| Xofre, S | 180 mg | 1000 mg | 18% | 10.7% | 556 g |
| Fósforo, P | 220 mg | 800 mg | 27.5% | 16.3% | 364 g |
| Cloro, Cl | 152 mg | 2300 mg | 6.6% | 3.9% | 1513 g |
| Oligoelementos | |||||
| Aluminio, Al | 50 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 0.4 mg | 18 mg | 2.2% | 1.3% | 4500 g |
| Iodo, eu | 9 μg | 150 μg | 6% | 3.6% | 1667 g |
| Cobalt, Co. | 1 μg | 10 μg | 10% | 5.9% | 1000 g |
| Manganeso, Mn | 0.008 mg | 2 mg | 0.4% | 0.2% | 25000 g |
| Cobre, Cu | 74 μg | 1000 μg | 7.4% | 4.4% | 1351 g |
| Molibdeno, Mo. | 7.7 μg | 70 μg | 11% | 6.5% | 909 g |
| Chumbo, Sn | 13 μg | ~ | |||
| Selenio, Se | 30 μg | 55 μg | 54.5% | 32.2% | 183 g |
| Estroncio, Sr. | 17 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 32 μg | 4000 μg | 0.8% | 0.5% | 12500 g |
| Cromo, Cr | 2 μg | 50 μg | 4% | 2.4% | 2500 g |
| Cinco, Zn | 0.394 mg | 12 mg | 3.3% | 2% | 3046 g |
| Hidratos de carbono dixeribles | |||||
| Mono e disacáridos (azucres) | 3 g | máximo 100 г | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 27 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 5.2 g | máximo 18.7 г | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 2.64 g | min 16.8 г | 15.7% | 9.3% | |
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.515 g | de 11.2 a 20.6 | 4.6% | 2.7% | |
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.075 g | de 0.9 a 3.7 | 8.3% | 4.9% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.44 g | de 4.7 a 16.8 | 9.4% | 5.6% |
O valor enerxético é de 169 kcal.
- Cucharada de sopa ("enriba" excepto alimentos líquidos) = 17 g (28.7 kcal)
- Cucharadita ("superior" excepto alimentos líquidos) = 5 g (8.5 kcal)
- Vitamina B2 participa en reaccións redox, mellora a sensibilidade á cor do analizador visual e a adaptación escura. A inxestión insuficiente de vitamina B2 vai acompañada dunha violación do estado da pel, das membranas mucosas, da deterioración da luz e da visión crepuscular.
- Vitamina B12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e están implicadas na formación de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- Calcio é o compoñente principal dos nosos ósos, actúa como regulador do sistema nervioso, participa na contracción muscular. A deficiencia de calcio leva á desmineralización da columna vertebral, ósos pélvicos e extremidades inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Molibdeno é un cofactor de moitos encimas que proporcionan o metabolismo de aminoácidos que conteñen xofre, purinas e pirimidinas.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten un efecto inmunomodulador, participa na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Beck (artrose con múltiples deformidades das articulacións, columna vertebral e extremidades), enfermidade de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
Valor enerxético ou contido en calorías É a cantidade de enerxía liberada no corpo humano dos alimentos durante a dixestión. O valor enerxético dun produto mídese en quilo-calorías (kcal) ou quilo-joules (kJ) por cada 100 gramos. produto. A quilocaloría empregada para medir o valor enerxético dos alimentos tamén se denomina "calorías alimentarias", polo que o prefixo de quilo omítese a miúdo cando se especifican calorías en (quilo) de calorías. Podes ver táboas enerxéticas detalladas dos produtos rusos.
O valor nutricional - o contido de hidratos de carbono, graxas e proteínas do produto.
Valor nutricional dun produto alimenticio - un conxunto de propiedades dun produto alimentario, en presenza das cales se satisfán as necesidades fisiolóxicas dunha persoa para as substancias e a enerxía necesarias.
Vitaminas, substancias orgánicas necesarias en pequenas cantidades na dieta tanto dos humanos como da maioría dos vertebrados. As vitaminas adoitan ser sintetizadas por plantas en lugar de por animais. A necesidade diaria de vitaminas do ser humano é só duns miligramos ou microgramos. A diferenza das substancias inorgánicas, as vitaminas son destruídas por un forte quecemento. Moitas vitaminas son inestables e "perdidas" durante a cocción ou o procesamento de alimentos.