Como elixir os pepinos?
Hai dúas variedades principais de pepino O holandés, nada amargo, este é o máis común.
E o pepino espiñento, máis pequeno, parece un gran encurtido e ten un pouco máis de amargor. É bo saber: canto máis pequena é, máis saborosa é e menos sementes ten.
Consellos profesionais para cociñar correctamente o pepino
Non é necesario facelos devorar en sal. Pola contra, isto permitiralles manter todo o seu crocante.
O corte : pódense cortar en rodajas finas ou relalos. Ou facer canicas cunha culler parisina.
A cociña : si, o pepino pódese cociñar rapidamente para que conserve o seu crocante. No microondas uns segundos, nunha tixola 2-3 min cun pouco de manteiga ou aceite de oliva. Ou ao vapor, 7 ou 8 minutos.
Mantéñao ben. Pódese conservar na neveira durante unha semana. Se está cortado, envólvese en papel film.
Asociacións máxicas co pepino
Cru ou cocido, o pepino vai ben con peixes como o salmón afumado ou o linguado, e co marisco.
Engade crocante a unha ensalada de froitas feita de mazás, uvas... engadindo pepino cortado en dados. É orixinal e refrescante.
Atrévete a servilo con queixos. Aportará frescura aos queixos fortes.
Aumenta o seu sabor combinándoo con herbas (endro, ceboliño, menta, etc.) ou especias (azafrán, noz moscada, etc.).
¿Sabías que?
Consumimos 1,8 kg de pepino ao ano e por persoa.