Etiopía é unha terra inusual con paisaxes impresionantes, que se coñece aínda sen a axuda de Bob Geldof, que organizou unha recadación de fondos benéfico en 1984 para axudar aos nenos famentos deste país. A historia abisinia de máis de 3000 anos, as historias da raíña de Saba e as crenzas relixiosas profundamente arraigadas tiveron un impacto enorme e duradeiro na riqueza cultural, a tradición e a historia de Etiopía.
A capital de Etiopía, Addis Abeba, famosa polas maiores reservas de auga de África, tamén coñecida como a "Torre da Auga de África", é unha das capitais máis altas do mundo, xa que está situada a unha altitude de 2300 metros sobre o mar. nivel. Unha metrópole cosmopolita que recolle os beneficios do investimento estranxeiro e do crecemento das empresas locais, Addis Abeba alberga unha vibrante industria de restaurantes que presenta os sabores do mundo, incluíndo a mellor cociña vexetariana que inclúe os produtos orgánicos máis frescos.
As tradicións culinarias de Etiopía, fortemente influenciadas pola Igrexa Ortodoxa Etíope, transformaron unha dieta caracterizada por unha gran abundancia de especias nunha máis amigable para os vexetarianos. Segundo o censo nacional de 2007, case o 60% da poboación etíope son cristiáns ortodoxos, xaxúns obrigatorios os mércores e venres durante todo o ano, ademais de observar a Gran Coresma e outros xaxúns obrigatorios. Mesmo nos días que non son rápidos, a maioría dos restaurantes poden ofrecerche deliciosas opcións vexetarianas, e algúns incluso ofrecen ata 15 opcións vexetarianas diferentes.
Os pratos vexetarianos etíopes adoitan prepararse con moi pouco aceite e son WOTS (salsas) ou Atkilts (vexetais). Algunhas das salsas, como Misir, que está feita de puré de lentellas vermellas, que lembra a salsa Berbère, poden ser bastante picantes, pero sempre hai variedades máis suaves. No proceso de cocción utilízanse técnicas culinarias como blanquear, guisar e saltear. A mestura única de especias etíopes converte o que normalmente sería un vexetal aburrido nun festín delicioso.
Probas a cociña etíope por primeira vez? Pide, por exemplo, Bayenetu, que é un conxunto de pratos sen carne servidos nun prato redondo grande cuberto con filloas nacionais de Etiopía Injera, que se elaboran con masa azeda elaborada co tradicional cereal africano teff, rico en micronutrientes.
Os pratos varían lixeiramente dun restaurante a outro, pero todos os Bayenetu terán unha deliciosa e sabrosa salsa Shiro vertida no centro do ingera e cocida ao vapor. Se es vexetariano ou fan da cociña etíope, ou se es só unha persoa de comida saudable, visita o restaurante etíope máis próximo, ou mellor aínda, Addis Abeba e cea no paraíso vexetariano de África.
Aquí tes algúns dos pratos vexetarianos etíopes máis populares: Aterkik Alitcha – Chícharos cociñados cunha salsa lixeira Atkilt WOT – Repolo, cenorias, patacas cocidos en salsa Atkilt Ensalada – Patacas cocidas, pementos jalapeños mesturados en aderezo para ensalada Buticha – Garbanzos picados mesturados con zume de limón Tibs Inguday Fatésolia – Cogomelos, feixóns e cenorias salteados en cebola caramelizada Gomen: verduras de folla verde cocidas con especias Misir Wot: puré de lentellas vermellas cocidas con salsa Berbère Misir Alitcha: puré de lentellas vermellas cocidas en suave salsa Shimbra Asa: garavanzos, boliñas de fariña cocidas en salsa Shiro Alitcha suave cocido a lume lento Shiro Wot: chícharos picados cocidos a lume lento Salata: ensalada etíope aderezada con limón, jalapeño e especias Timatim Selata: ensalada de tomate, cebola, jalapeño e zume de limón