Como vexetal crucífero, o brócoli pertence á mesma familia que a col rizada, a coliflor e as coles de Bruxelas. O brócoli é unha fonte rica de fibra, vitamina C, K, ferro e potasio. Ademais, este repolo ten máis proteína que a maioría das outras verduras. O brócoli pódese consumir tanto cru como cocido. Non obstante, estudos recentes demostran que o vapor lixeiro mellora a dixestibilidade do brócoli. Segundo estudos científicos, a razón principal é a presenza de glucorafanina, gluconasturtina e glucobrassicina nunha combinación única. O proceso de desintoxicación inclúe varias etapas: activación, neutralización e eliminación de toxinas do sistema. Outra característica interesante do brócoli é que é rico no flavanoide kaempferol, que é eficaz para aliviar a reacción alérxica. En consecuencia, tamén contén ácidos graxos omega-3 que combaten a inflamación. O brócoli contén antioxidantes como. Ademais, o brócoli contén a maior concentración de vitamina C entre todas as crucíferas, así como unha cantidade suficiente de flavonoides necesarios para unha utilización eficiente da vitamina.
2022-11-11