¿Dano á graxa ou beneficio?
A nosa dieta é unha mestura de proteínas, graxas e hidratos de carbono cunha lixeira adición de oligoelementos e vitaminas. Deberiamos abandonar completamente os compoñentes que nos parecen nocivos para o corpo, como a graxa, di o noso nutricionista Oleg Vladimirov.
As graxas aportan a maior cantidade de calorías para o corpo, polo que os médicos adoitan aconsellar reducir a cantidade de alimentos graxos para manter un peso normal e, aínda mellor, abandonala por completo. Non obstante, non todas as graxas son nocivas, tamén as hai que se chaman útiles. As graxas saudables divídense en tres grupos: saturados, poliinsaturados e monoinsaturados con átomos de hidróxeno.
Graxas saturadas
As graxas saturadas a temperatura ambiente son máis frecuentemente sólidas, a súa fonte son produtos animais (carne de vaca, produtos lácteos graxos), así como aceites tropicais (coco, palma), que adoitan usarse na industria alimentaria debido á súa barata e capacidade de non deteriorarse durante moito tempo, pero os seus beneficios para o organismo son cuestionables.
Graxas monoinsaturadas
As graxas insaturadas adoitan ser líquidas a temperatura ambiente, e moitas veces son sometidas á chamada hidroxenación para endurecer. Os produtos resultantes (margarina, untables) son máis prexudiciais que as graxas saturadas, e conteñen ácidos graxos trans, que aumentan o risco de enfermidades coronarias, enfermidades cardiovasculares e cancro, enfermidade de Alzheimer, e tamén poden provocar infertilidade.
A fonte de graxas monoinsaturadas é o aceite de canola e os aceites de noces, así como o aceite de oliva e de cacahuete. A súa principal propiedade útil é igualar a proporción de colesterol malo e bo, mantendo o nivel normal de colesterol total.
Graxas poliinsaturadas
As graxas poliinsaturadas divídense en tres tipos, chamados Omega 3, 6 e 9. Todas elas aportan grandes beneficios ao organismo, en particular, reducen a inflamación crónica e melloran o metabolismo dos tecidos. As graxas poliinsaturadas son necesarias para unha persoa sa nunha cantidade de 5 a 10 g por día, a súa principal fonte son os aceites vexetais de froitos secos, así como os peixes graxos. O peixe debe ser mariño, capturado nas frías augas do norte e non debes renunciar ás conservas de peixe en aceite: tamén beneficiarán o corpo.
É obvio que as graxas, que moitos consideran a orixe de todos os seus problemas, realmente teñen moitas propiedades útiles, polo que, malia o seu alto contido calórico, é perigoso excluílas da dieta. A nutrición debe ser o máis diversa posible; para que o desenvolvemento e funcionamento normal do noso corpo precise unha gama completa de nutrientes. Pode desfacerse do exceso de calorías aumentando o consumo de enerxía do corpo, hai moitas formas de facelo: pode reducir a temperatura ambiente simplemente abrindo, por exemplo, unha xanela ou pode esforzarse e finalmente chegar ao ximnasio ! É isto, e non o rexeitamento das graxas necesarias, o que realmente beneficiará ao corpo.