Mel: como escoller, gardar, mesturar e engadir aos pratos

Como escoller o mel

A maioría dos tipos de mel varían moito no seu sabor. Os máis universais son os chamados "flor" e "prado", ás veces o mel recollido de flores de diferentes tipos chámase "herbas". Se a receita di "2 culleres de sopa. l. mel “sen especificar a variedade, toma un destes tipos. Pero se di "trigo sarraceno", "tilo" ou "acacia" - significa que este sabor xoga un determinado papel no prato.

Como gardar o mel

O mel almacénase mellor en vidro ou louza, a temperatura ambiente e non frío, pero lonxe de fontes de luz e calor. Co paso do tempo, o mel natural vólvese confitado - este é un proceso completamente natural. Se é primavera e o mel da colleita anterior aínda é transparente, hai unha alta probabilidade de que o vendedor o quente. Isto case non afecta o sabor, pero as propiedades medicinais do mel evapóranse instantaneamente cando se quentan.

Como mesturar o mel

Se necesitas mel para un aderezo de varias partes, mestúrao primeiro con líquidos e pastas e despois con aceite. Nunha orde diferente, non será doado conseguir a uniformidade. Por exemplo, primeiro verte o zume de limón no mel e engade mostaza ou adjika, mexa ata que quede suave. E despois bota o aceite.

Como engadir mel aos pratos

Se unha receita require engadir mel a unha salsa quente, o mellor é facelo ao final da cocción. Leva literalmente uns segundos para que o mel desenvolva o seu aroma o suficientemente ben nun prato quente. Se o cociñas durante moito tempo, especialmente cun fervor violento, o aroma desaparecerá gradualmente. Se precisas ferver un xarope sobre o mel (para o cal o mel é cocido como un bolo de mel), para obter un aroma máis brillante, engade un pouco de mel fresco á mestura / masa preparada; se a base está quente, entón o mel. disolverase rapidamente sen ningún problema...

Como substituír o azucre por mel

Se desexa substituír o mel polo azucre nunha receita, lembre que esta substitución non ten por que ser "directa". O mel adoita ser moito máis doce que o azucre (aínda que isto depende da variedade), polo que na maioría dos casos a substitución debe facerse dun a dous, é dicir, o mel debe meterse á metade do que o azucre.