Como e a que temperatura secar as galletas no forno

Para os croutons tradicionais é adecuado o pan branco ou negro. Pódese cortar en rodajas, paus ou cubos. Non cortes o pan demasiado fino, se non, pode queimar e non cocer. Antes de meter o pan no forno, podes salgalo, espolvorealo con especias, herbas, allo picado ou azucre ao gusto.

Se engraxas previamente unha placa de forno con vexetais ou manteiga, entón os crostóns terán unha cortiza dourada.

A pesar de que as galletas son un prato sinxelo, hai moitas receitas para a súa preparación:

• cortar o pan de trigo ou de centeo en láminas de tamaño medio, estendelos ben nunha placa de forno sen lubricar. É mellor precalentar o forno a 150 graos de antelación. A esta temperatura, os crackers secos deben secarse nunha hora. Serán crujientes e tenros;
• para kvas recoméndase usar pan negro. É mellor secalo a 180-200ºC durante uns 40-50 minutos. No proceso, necesítanse dar a volta 2-3 veces;
• Os crostóns de pan prepáranse máis rápido. Recoméndase cortalos en franxas grosas de polo menos 2 cm de grosor. Temperatura de cocción: 150-170ºC. Despois de 10 minutos, apaga o forno e déixaos repousar alí 20 minutos máis. Así, os crostóns non queimarán, senón que resultarán crocantes e fritidos moderadamente;
• para os crostóns de sabor picante e cortiza crocante, aconséllase cortar o pan en cubos finos e mergullalos nunha mestura de aceite de oliva e allo picado, engadir un pouco de sal. Coloque nunha assadeira e coloque nun forno precalentado a 180-200ºC durante 5 minutos. A continuación, apague e deixe a assadeira no forno lixeiramente aberto ata que arrefríe completamente;
• os crostóns de sobremesa prepáranse dun xeito especial; un pan en rodajas é moi axeitado para a súa preparación. As súas pezas deben untarse con manteiga e espolvorear lixeiramente con azucre granulado ou azucre en po, para dar sabor, tamén se pode engadir canela. Poñelos nunha assadeira seca e mételos no forno durante media hora. Axuste a temperatura a 130-140ºC. Debe secar tales galletas ata que apareza unha cortiza dourada.

Se xorde a pregunta de como secar correctamente as galletas, hai que ter en conta non só a calidade e o tipo de pan, senón tamén as características técnicas do forno. A altas temperaturas, os crackers asarán máis rápido, pero deben ser coidadosamente controlados e envorcados para que non se queimen. As galletas de pan negro levan máis tempo cociñarse que o pan branco, polo que é óptimo cortalas en cubos pequenos.

Tamén é interesante: lavar a base