Tarda hora e media en adobar o marmelo.
Como escabeche de marmelo
produtos
Quince - 1 quilogramo
Pementa búlgara - 4 pezas
Auga - 1 litro
Azucre - 300 gramos
Sal - 50 gramos
Ácido cítrico - 2 cucharaditas
Cravos - 2 pezas
Folla de loureiro - 4 pezas
Pementa - 8 chícharos
Canela - 1 pitada
Elaboración de produtos
1. Lavar e enxugar 1 quilogramo de marmelo para que a súa superficie quede lisa.
2. Abrir cada marmelo e núcleo.
3. Cortar o marmelo en rodajas de 3-4 centímetros de ancho.
4. Lavar 4 anacos de pementón.
5. Cortar o pemento e retirar as sementes e os tallos.
6. Cortar o pemento en 4 anacos.
7. Verte 1 litro de auga nun recipiente separado e engade 300 gramos de azucre, 50 gramos de sal, 2 cucharaditas de ácido cítrico, 4 follas de loureiro, 8 grans de pementa, 1 pitada de canela.
8. Poña a ferver a mariñeira.
Como adobar o marmelo con pementa
1. Combina os pementos picados con marmelo e mételos en botes preparados.
2. Verte auga fervendo sobre os frascos e déixase cocer durante 10 minutos.
3. Despois de 10 minutos, escorrer a auga fervendo por unha peneira, botar auga fervente fresca e insistir de novo durante 10 minutos; despois escorre a auga completamente.
4. Verte o adobo fervendo sobre botes de pementa e marmelo ata as perchas.
5. Esterilice os frascos nun recipiente grande durante 40 minutos.
6. Despois de 40 minutos, retire as latas da tixola con pinzas especiais e enróleas.
Feitos deliciosos
- O marmelo en escabeche é adecuado como engadido á carne de vacún ou ao porco e é un aperitivo independente. O marmelo en escabeche vai ben co pilaf.
- O marmelo procede de Asia Central e do Cáucaso.
- Ao marinar o marmelo con pementa pódense substituír 2 culleres de té de ácido cítrico por 3 culleres de sopa de vinagre.
- Se o decapado non se usa nun marmelo maduro, cómpre cortarlle a pel para salvar o prato da astrinxencia.
- Os núcleos e as sementes de marmelo pódense secar en lugar de tiralos. No inverno, podes botar auga fervendo sobre eles, axitar durante 2-3 minutos e obter un bo remedio para o malestar estomacal.
- O contido calórico do marmelo en escabeche con pementa é de 65 kcal / 100 gramos.
- Para que o marmelo sexa máis ou menos doce, recoméndase axustar a cantidade de azucre, de 200 a 400 gramos. Se queres facer o membrillo máis agudo, podes engadir pementa picante no canto de pementón e algúns dentes de allo.
- Tempo de decapado de marmelo - 3 semanas.
- A tempada de marmelos é en outubro. En Rusia, o marmelo cultívase no Cáucaso e na parte europea de Rusia.