Para preparar cereixas en conserva, cómpre pasar 1 hora na cociña. As cereixas conservaranse durante 10 días.
Cereixas en escabeche
produtos
2 latas de 700 mililitros
Cereixas - 1,2 quilogramos
Azucre - 60 gramos
Sal: un cuarto de cucharadita
Carave - 3 botóns
Canela - 1 pau
Folla de cereixa - 6 pezas
vinagre de viño - 100 mililitros
Auga - 200 mililitros
Elaboración de produtos
1. Lavar 1,2 quilogramos de cereixas, eliminar as sementes.
2. Enxágüe con auga e escalde as follas de cerdeira con auga fervendo.
3. Poña 3 follas de cereixa en botes. Dividindo por igual, engade as cereixas.
Preparación do adobo
1. Despeje 200 ml de auga nunha pota, engada 3 dentes, 60 gramos de azucre, un cuarto de cucharadita de sal, un pau de canela. Ferva o adobo durante 5 minutos despois de ferver.
2. Engade 100 ml de vinagre de viño ao adobo. Deixar de quentar, cubrir a tixola cunha tapa e deixar preparar a marinada durante 30 minutos.
Cociñar cereixas
1. Despeje o adobo en frascos con cereixas. Esterilice os frascos ao baño maría durante 10 minutos.
2. Sacar as latas, enrolar as tapas, dar a volta.
3. O aperitivo está listo en 10 días.
Feitos deliciosos
- As pozas de cereixa liberan ácido cianhídrico durante o almacenamento, polo que se recomenda retiralas. Podes deixar as sementes se as cereixas en escabeche están previstas para consumirse pouco despois da preparación (dentro dun mes).
- Os ósos son eliminados cun dispositivo especial ou un pasador (un lazo formado polos bordos dun pasador).
- Os frascos para cereixas en escabeche deben lavarse e esterilizarse previamente.
- Un baño de auga para a esterilización é un pote de auga fervendo quentado a lume baixo, no que se colocan frascos de cereixas en escabeche.
– Outra forma de esterilizar: colocar nunha placa de forno profunda os frascos de cereixas recheos de adobo e introducir no forno (frío). Establece o modo de calefacción a 90 graos. Esterilizar durante 20 minutos.
– A cereixa ten un sabor e un cheiro orixinais, que se intensifican ao quentar. Na receita dada, indícase un mínimo de especias, se o desexa, pode engadir a ralladura de laranxa, sementes de cilantro, noz moscada, follas de menta, unha vaina de vainilla e incluso raíz de rábano picante. O principal é que as especias non afogan o propio sabor da cereixa.
– Se engades viño tinto seco ou un par de culleradas de vodka ás cereixas en escabeche, obtén un aperitivo de cereixa "borracho".
- En vez de vinagre de viño, pode tomar 100 mililitros de vinagre de mesa ao 9% ou unha cuarteta de cucharadita de ácido cítrico.