Como escoller o repolo correcto

Moita xente chama o repolo o primeiro vexetal, destacando os seus beneficios e sabor. Aínda que a coñecemos desde hai moito tempo, parece que xa sabemos todo sobre ela, non obstante, non é posible escollela correctamente en todos os casos.

Definitivamente non paga a pena confiar só na intuición, polo que ata os expertos en repolo lles resultará útil ler as seguintes recomendacións para escoller o vexetal axeitado, especialmente porque tamén hai moitos tipos de repolo.

Repolo branco

Para a súa elección correcta, cómpre espremer firmemente a cabeza de repolo nas mans. A repolo madura permanecerá na mesma forma, non se deformará. O repolo verde contén menos vitaminas, é pouco axeitado para o decapado e non ten o habitual crujido agradable. Un bo repolo branco debe ter follas brancas firmes, un cheiro agradable e sen fendas nin manchas escuras. Un punto importante: unha cabeza de repolo, que ten follas demasiado grosas na súa base, estaba sobresaturada con nitratos durante o crecemento. Tamén cómpre mirar de cerca o toco: se se cortaron moitas follas, significa que a cabeza de repolo é vella e só queren pasala por unha nova. Ao mercar unha cabeza cortada de repolo, cómpre prestar atención a que o corte sexa branco. Os tons de marrón indican repolo rancio.

Brócolis

As inflorescencias de brócoli deben ter un cheiro agradable, ter un aspecto fermoso. As inflorescencias deben escollerse con talos finos. Os talos densos e grosos xa están no repolo demasiado maduro. As inflorescencias non deben ter puntos negros, manchas, danos. Se as cabezas de repolo volvéronse amarelas e as súas flores florecen, tampouco se deben comer: serán fibrosas e duras. O repolo con maior cantidade de vitaminas debe ser de cor verde escura, permítense tons lilas e borgoña. O seu mellor tamaño é lixeiramente máis pequeno que a palma dunha muller.

Repolo chinés

O kaputa de Pequín de boa calidade debe ter follas firmes e firmes sen manchas, moco, podremia ou danos. É mellor escoller densas cabezas de repolo, pero asegúrese de que non estean demasiado axustadas. É mellor tomar o tamaño medio, a cor debe ser branca. As cabezas verdes do repolo teñen un sabor e fibra duras, en contraste coas suculentas e saborosas brancas. O repolo demasiado solto aínda non está completamente maduro, terá un pouco de auga.

colinabo

O colinabo parece un pouco un nabo. A súa superficie debe estar libre de fendas e manchas, as follas deben ser verdes, non letárgicas. O sabor dun repolo de colinabo debidamente seleccionado é doce e suculento. Os mellores froitos son pequenos, non pesan máis de 150 gramos. Se o colinabo é roxo. Permítense froitas máis grandes. Non se recomenda encarecidamente tomar repolo demasiado grande, xa que será demasiado groso e duro. Se o brócoli ten manchas ou fendas na superficie, as follas están secas e letárgicas, isto significa que está estropeada e demasiado madura. É mellor estar lonxe de tales froitas.

Coles de Bruxelas

As boas coles de Bruxelas deben ser de cor verde brillante. O seu talo debe ser forte e verde, as follas deben estar preto unhas das outras. As coles de Bruxelas son coñecidas polo seu sabor doce e de noces. É mellor escoller cabezas de repolo pequenas e densas, terán un sabor doce e delicado. As froitas grandes teñen un sabor lixeiramente amargo. Se hai humidade nas cabezas de repolo, non se recomenda tomalas, xa que poden estar podrecidas por dentro. O mellor é elixir a colza nunha rama porque se pode almacenar máis tempo.

Repolo de Saboya

Unha cabeza de repolo de alta calidade debe ser pesada e o talo debe ser perfectamente branco. Se escollido correctamente, será tenro, suave, saboroso e nutritivo. Se escolles repolo de Savoy para pratos quentes, podes levar cabezas de calquera tamaño, para pratos fríos, pequenos. As follas externas non deben estar secas, nese caso o kaputa é vello.

Sexa kale

A cor das algas pode ser moi diferente: desde marrón e verde escuro ata oliva clara. A superficie debe estar cuberta cunha flor de sal mariño. De feito, isto non é repolo en absoluto, senón algas, só recibiron ese nome. As algas de boa calidade deben ser suaves, limpas e con bo cheiro.