Como elixir o mango correcto?

Manga – unha froita exótica moi utilizada na cociña. Pódese comer na súa forma pura, pero a maioría das veces úsase como ingrediente adicional para ensaladas ou pratos principais. O mango ten un sabor específico, que permite combinalo non só con produtos doces, senón tamén cárnicos. Nos estantes das tendas pódense ver moitas variedades destas froitas, que diferencen en dureza, forma e cor da casca.

O mango pode ser:

• verde;
• negro
• vermello;
• amarelo;
• morado.

De forma, os froitos do mango poden ser alongados, ovoides, case redondos ou en forma de pera. A forma non afecta o sabor, só indica que a froita pertence a un tipo determinado… Considérase que o tipo máis raro de mango é o tipo plano.

Ao elixir unha opción particular, en primeiro lugar, debes determinar en que prato se usará esta froita. Algúns tipos de mango son aptos para ensaladas, outros son aptos para o consumo en estado puro e outros son aptos para combinar con carne ou peixe. As froitas non maduras utilízanse amplamente no tratamento e estabilización dos intestinos, e as froitas maduras úsanse en dietoloxía e cociña.

Como distinguir un mango maduro dunha froita non madura

Podes determinar o grao de madurez dun mango polo aspecto da froita ou pola consistencia. Durante a avaliación visual, chama a atención a firmeza e o ton da pel.

O mango maduro distínguese polas seguintes características:

• o tamaño dunha froita madura alcanza de media 10-15 cm de diámetro;
• casca brillante con puntos negros (a cor non importa neste caso);
• ao presionar a froita, non quedan abolladuras, pero a pel debe premerse lixeiramente (non confundir con mangos completamente brandos);
• aroma rico, perceptible incluso a través da pel (o cheiro é máis intenso no lugar de descomposición da froita);
• a polpa dun mango maduro é sempre suave, fibrosa e ten un rico ton laranxa ou amarelo;
• a zona do tallo sempre é redonda;
• a polpa sepárase facilmente da pedra.

Comproba o grao de suavidade do mango presionando os dedos e apertando a froita na palma da man. A firmeza do froito neste caso indicará a súa madurez. Se o froito se asemella a unha pedra, entón este factor indica a súa inmadurez.

Signos dun mango demasiado maduro:

• a presenza dun cheiro acedo ou "alcohólico";
• consistencia demasiado suave, que lembra a mingau de cabaza;
• abolladuras ou numerosas cicatrices na pel.

Os mangos maduros teñen un aroma agrio ou un cheiro alcohólico picante debido ao seu alto contido en azucre. Este compoñente comeza gradualmente a fermentar, polo que non só se perturba a aparición do mango, senón tamén o seu sabor. Tales froitas son inadecuadas para o consumo humano.

¿Pódense comer mangos non maduros?

O mango non só se come maduro, senón tamén non maduro. As froitas maduras non se usan na cociña debido ao seu sabor específico e aroma agrio. Cando está maduro, o manga cambia a composición de elementos e vitaminas útiles. A froita non madura contén moita fécula e pectina. Aos poucos, estas substancias convértense en sacarosa, maltosa e glicosa e a cantidade de pectina redúcese significativamente.

Signos dun mango non maduro:

• froita sólida;
• pulpa cun ton verde;
• non hai puntos negros na casca (algunhas variedades de mango, na súa forma madura, tampouco adquiren motas na casca, polo tanto este signo non se pode chamar signo clave);
• o óso está mal separado da polpa;
• falta de aroma rico;
• o mango non maduro sempre é máis lixeiro que o froito maduro;
• a zona do tallo é ovalada ou alongada;
• sabor acedo ou acedo.

Se mercar un mango maduro convértese nun problema, entón podes mercar froitas non maduras e esperar a que maduren.… Recoméndase poñer a froita nunha bolsa de papel e esperar uns días. Na neveira, os mangos non só non maduran, senón que poden deteriorarse rapidamente. Só as froitas maduras deben almacenarse no frío. Podes acelerar o proceso de maduración dun mango colocando unha mazá ou un plátano ao seu carón.

Na terra natal de froitas exóticas, tamén se eliminan con bastante frecuencia das árbores non maduras. Estas accións débense principalmente á intención de preservar os froitos das aves. O mango madurable en condicións de habitación pódese usar se é necesario, pero é mellor mercalo maduro.

Os beneficios do mango

Pola súa composición, o mango é considerado un dos posuidores de récords en canto ao contido en vitaminas e nutrientes. O seu uso regular nos alimentos contribúe á normalización do metabolismo e ao traballo de todos os sistemas do corpo.

A composición do mango contén as seguintes vitaminas e elementos útiles:

• 12 aminoácidos vitais para o corpo humano;
• tranquilizantes a base de plantas;
• enzimas que axudan a retardar o desenvolvemento das células cancerosas;
• ácido glutámico.

Antes do seu uso, elimínase a casca do mango e elimínase a pedra. Se hai signos de maduración excesiva, é mellor rexeitar a probar a froita.

Vídeo sobre como escoller o delicioso mango adecuado