Como cociñar peixe bagre: receitas deliciosas nunha tixola e no forno

O bagre é un peixe que se diferencia doutros tipos de peixe na súa singularidade, polo que moitas persoas cren que é pouco probable que poida cociñar un prato delicioso con el. De feito, esta é unha completa ilusión, aínda que hai algunhas dificultades para cociñar. Por iso, é importante saber que pratos se poden preparar a partir deste peixe.

Descrición do peixe

É difícil atopar polo menos algún óso na carne deste peixe. Ao mesmo tempo, a carne ten un sabor delicado e doce, e como a carne tamén é graxa, obtéñense pratos bastante saborosos do bagre. A carne de bagre pode ser cocida, frita, guisada e tamén cocida. Como calquera marisco, a carne de bagre contén un conxunto completo de todos os compoñentes útiles que son tan necesarios para o corpo humano. A carne tamén é rica en proteínas, que é 4 veces máis que a graxa.

Interesante saber! A carne de bagre é adecuada para cociñar varios pratos, incluída a alta cociña.

Como preparar o peixe

Antes de cociñar un prato de peixe, cómpre preparar o peixe. É bo se conseguises conseguir unha carcasa de bagre enteira sen cortar, pero despois tes que cortala ti mesmo.

1. En primeiro lugar, debe desconxelarse correctamente.
2. Despois corta a cabeza e abre a barriga.
3. Retíranse as entrañas e lávase ben o peixe.
4. Finalmente desfacerse da cola e das aletas.

En conclusión, o peixe córtase en anacos, cuxo tamaño depende do prato que se prevexa preparar.

Como regra xeral, as tendas xa venden pezas de carne de peixe listas para cociñar, polo que basta con mercalas.

receitas de cociña

O peixe bagre prepárase con calquera tecnoloxía axeitada, enchendo o prato con calquera guarnición.

Filete de bagre frito nunha tixola

Necesitará o seguinte conxunto de produtos:

1. Filete de bagre - 1 kg.
2. Aceite de xirasol (preferentemente refinado) - uns 50 ml.
3. Fariña de primeiro ou máis alto grao - nalgún lugar ao redor de 250 g. Para que o prato sexa realmente saboroso, as especias, como sal e pementa negra, así como condimentos para peixe, son indispensables.

A tecnoloxía de preparación é a seguinte:

1. O filete córtase en anacos porcionados, de non máis de 4 cm de espesor.
2. Diluído 1 colher de sopa. unha cullerada de sal por 0,6 litros de auga, despois de que se colocan anacos de peixe na solución filtrada.
3. Neste estado, as pezas deberían durar unhas 4 horas.
4. Despois deste tempo, as pezas son fregadas con especias.
5. Unha tixola con aceite vexetal colócase ao lume e quéntase á temperatura desexada.
6. Os anacos de peixe enrólanse por todos os lados en fariña e colócanse nunha tixola quentada.

As pezas frítense por todos os lados ata que estean douradas. A tixola debe estar sempre aberta.

Como fritir filetes e filetes nunha cociña lenta

Recentemente, púxose de moda cociñar pratos nunha cociña lenta. Tamén podes fritir peixe nel, que moitos non coñecen, porque raramente estudan as instrucións completas.

Para cociñar carne de bagre nunha cociña lenta, necesitarás:

• Varios bistecs.
• Un par de ovos de galiña.
• Uns 100 g de fariña.
• Algunhas culleradas (non máis de 5) de aceite vexetal.

A partir de especias, podes usar sal e pementa moída.

Como cociñar correctamente:

1. Primeiro de todo, cómpre lavar os filetes e secalos cunha toalla de papel.
2. Cada peza é frotada con especias por todos os lados.
3. Os ovos bátense nunha cunca profunda.
4. A fariña prepárase nun prato pouco profundo.
5. O multicooker acéndese ao modo "Friting" ou "Baking", despois de que bótase aceite vexetal na tixela multicooker.
6. Os anacos de carne enróllanse por todos os lados en fariña, en ovos batidos e de novo en fariña.
7. Despois diso, as pezas colócanse nunha tixela multicooker prequentada e cócense ata que apareza unha cortiza dourada atractiva.

¡É importante sabelo! No proceso de cocción, non peche a tapa do multicooker, se non, o prato resultará completamente diferente.

Filete de bagre cocido en papel aluminio con verduras

Primeiro de todo, cómpre preparar algúns produtos. Por exemplo:

• Filete de peixe, uns 400 gramos.
• Queixo duro - uns 180 gramos.
• Catro cenorias de tamaño medio.
• Unha cebola (preferentemente vermella).
• Pementa negra, triturada - uns 5 gramos.

Tecnoloxía de preparación correcta:

1. O filete córtase en porcións de tamaños non grandes.
2. As pezas preparadas son frotadas por todos os lados cunha mestura de sal e pementa, despois de que se colocan sobre papel aluminio.
3. A cebola é pelada e cortada en medio aneis.
4. As cenorias tamén se pelan e pican nun ralador.
5. Despois diso, as verduras frítense nunha tixola e colócanse encima do filete.
6. O queixo duro é esmagado (tamén nun ralador) e colócase enriba das verduras.
7. O prato preparado está envolto en papel aluminio e colócase nunha tixola.

Antes de comezar a cociñar, o forno quéntase a unha temperatura de polo menos 180 graos e só entón colócase unha placa de cocción cun prato durante 40 minutos.

O prato acabado sérvese con salsa de crema de allo, e as patacas cocidas, así como o arroz ou o trigo sarraceno, son axeitados como prato.

Sopa de bagre

Para facer a sopa de col, necesitarás os seguintes ingredientes:

• Auga limpa - 3 litros.
• Non é unha cenoria grande.
• Non é unha lámpada grande.
• Folla de loureiro, 4 follas.
• Pementa negra - 7 chícharos.
• Sabores de sal.

Técnica de cocción da sopa de peixe:

1. A auga bótase nunha pota e ponse ao lume.
2. Os anacos de peixe colócanse en auga que aínda non ferveu.
3. Cando a auga ferve, ao cabo de 10 minutos redúcese o lume e engádeselle sal, pementa e loureiro ao caldo.
4. Os vexetais son pelados e lavados ben.
5. As cebolas non se cortan en cubos grandes, como as patacas, e as cenorias córtanse nun ralador.
6. Elimínanse anacos de peixe do caldo e fíltase o caldo nunha peneira fina.
7. Os anacos de peixe quítanse dos ósos.
8. Todas as verduras colócanse no caldo e cócense durante 15 minutos a lume suave.
9. Despois diso, os anacos de peixe volven ao prato e o prato cócese durante outros 12 minutos.

Pode mellorar o sabor da sopa engadindo especias adicionais para o peixe, mentres se deixa levar con forza, non debe, para non interromper o sabor do propio prato.

Chuletas de bagre

Para cociñar bolos de peixe, cómpre preparar os seguintes produtos:

• Filete de peixe - aproximadamente 1 kg.
• Un par de bulbos de tamaño medio.
• Un par de dentes de allo.
• Fécula de pataca - uns 30 gramos.
• Pan relado - dentro de 200 gramos.
• Uns 100 ml de leite.

Tamén necesitarás sal e pementa moída a gusto.

O prato prepárase do seguinte xeito:

1. Compróbase os ósos do filete e, se é necesario, retíranse os ósos.
2. As verduras lávanse e lavan.
3. Todos os ingredientes pásanse por un moedor de carne.
4. O leite e o amidón, así como os condimentos, engádense ao peixe picado, despois de que a mestura se mestura ben.
5. O pan relado bótase nun prato pouco profundo.
6. As chuletas fórmanse a partir de peixe picado preparado, despois de que se enrollan en fariña e pan relado.
7. Despois diso, as chuletas colócanse nunha tixola untada con aceite vexetal.
8. O forno quéntase a unha temperatura de 180 graos e colócase nela unha tixola con produtos semielaborados.
9. Despois de media hora, cando aparece unha codia dourada nas chuletas, a tixola con elas sácase do forno.

Como regra xeral, os bolos de peixe non se volcan durante a cocción, xa que poden perder o seu aspecto comercial e desmoronarse en pequenos fragmentos.

O prato sérvese na mesa con crema de leite, así como puré de patacas.

A receita de chuletas de bagre é moi popular entre as amas de casa.

Os beneficios e os danos da carne de bagre

A carne de bagre distínguese por un alto contido de proteínas (ata 20 g por 100 g de carne), que son facilmente absorbidas polo corpo humano. Ademais, a carne de bagre é graxa, polo que non é adecuada para cociñar pratos dietéticos. O valor enerxético dos pratos de bagre é de aproximadamente 145 kcal por 100 g de produto.

Como todos os mariscos, a carne de bagre é bastante saudable porque contén vitaminas e minerais. Polo tanto, o peixe debe ser consumido regularmente para repoñer o corpo cos compoñentes útiles necesarios.

Desafortunadamente, non todas as categorías de persoas poden beneficiarse do bagre. Pode ser prexudicial para aqueles que teñen unha predisposición a reaccións alérxicas ou que teñen unha intolerancia persoal aos produtos do mar.

Este peixe considérase o máis útil cando se cociña fervendo ou guisando. Neste caso, non podes preocuparte pola túa figura.

Noutras palabras, o bagre pódese cociñar utilizando as tecnoloxías máis comúns. Polo tanto, non deberían xurdir problemas coa preparación de pratos deste peixe. Para aqueles que aínda non se decidiron a probar este peixe único, podemos recomendar que o fagan, porque obtén pratos bastante saborosos.

En conclusión

O bagre é un peixe bastante interesante cun aspecto bastante intimidante. Se ves este peixe cos teus propios ollos, entón o desexo de cociñar un prato pode desaparecer ao instante. O peixe tamén ten un segundo nome: "lobo de mar". Este peixe ten unha boca enorme con moitos dentes afiados. A pesar da aparencia tan pouco atractiva, a súa carne non ten un sabor inferior ás especies de peixes valiosas. Polo tanto, os chefs preparan pratos únicos e bastante saborosos a partir de bagre. Como regra xeral, os cociñeiros experimentados saben como cociñar correctamente a carne de bagre, xa que ten textura solta. Se se cociña incorrectamente, pode simplemente estragar o prato, converténdoo nunha masa de marmelada cun sabor incomprensible.

Os cociñeiros experimentados sempre cortan o bagre en anacos grandes, despois do cal hai que cociñalos en masa ou ferver en auga salgada durante uns 10 minutos. Neste caso, as pezas de carne manteñen sempre a súa forma e a posterior cocción non require nada especial.

Hai moitas receitas para cociñar bagre, pero todas elas non requiren unha gran cantidade de especias, é suficiente con pementa e zume de limón. Tamén podes mercar bagre afumado nas tendas. Este produto é moi popular.