A vinagreta Ʃ unha ensalada a base de remolacha cocida, patacas, cenorias, cebolas, pepinos en escabeche ou frescos. A vinagreta estƔ aderezada con aceite vexetal, pero a receita orixinal consiste en aderezar cunha mestura de aceite vexetal e mostaza, que a principios do sƩculo XIX se chamaba. vinaigrette, grazas a ela, o prato recibiu o seu nome.
A vinagreta chegou a Rusia desde Europa e inmediatamente xeneralizouse, xa que os ingredientes para a sĆŗa preparaciĆ³n estaban en todas as casas. Inicialmente, a vinagreta preparĆ”base con arenque. Hoxe en dĆa, o arenque engĆ”dese moi raramente, pero moitas amas de casa adhĆrense Ć” antiga receita clĆ”sica.
Podes diversificar o sabor da vinagreta engadindo mazĆ”s, chucrut, chĆcharos verdes, cogomelos e outros ingredientes ao teu gusto. AlgĆŗns mesmo fan unha vinagreta de carne, engadindolle salchichas ou carne cocida.
Ao preparar a vinagreta, hai varios segredos, para que as remolachas non se derramen e coloreen todas as outras verduras por si mesmas, recomƩndase cortala primeiro e enchela con aceite vexetal.
Se estƔs a preparar unha vinagreta para o seu uso futuro, corta nela a cebola e o pepino antes de servir, xa que o prato ao que se engadiron estes ingredientes non dura moito.
A vinagreta Ć© un prato moi satisfactorio e, dado que sĆ³ consta de vexetais, pĆ³dese atribuĆr con seguridade a vexetariano ou magro.
Vinagreta caseira
Esta Ʃ unha receita clƔsica que se prepara en case todas as casas.
Ingredientes:
- Remolacha - 2-3 pezas.
- Patacas - 3-4 unidades.
- Cenorias - 1 pezas.
- ChĆcharos verdes - 1 lata
- Pepino en escabeche - 3-4 unidades.
- Cebola - 1 Non.
- Aceite vexetal - para aderezo
- Sal - ao gusto
- Auga - 2 litros
Ferva a remolacha, as cenorias e as patacas. Ferva as patacas e as cenorias con remolacha en diferentes tixolas. As cenorias con remolacha tardan mĆ”is en cocerse. Arrefriar as verduras preparadas, pelar e cortar finamente. PoƱa primeiro a remolacha no recipiente e cĆ³brese con aceite para que non manchen outras verduras.
Mestura todos os ingredientes, engade sal e, se Ʃ necesario, mƔis aceite vexetal.
A vinagreta conserva o sabor das verduras, sĆ©rvese frĆa.
Vinagreta con arenque
Ingredientes:
- Filete de arenque - 400 gr.
- Remolacha - 1-2 pezas.
- Cenorias - 1 pezas.
- Patacas - 2-3 unidades.
- Cebola - 1 Non.
- Pepino en escabeche - 2 uds.
- Chucrut - 200 gr.
- Aceite vexetal - 2-3 culleres de sopa. l.
- Vinagre - 2 culleres de sopa. l.
- Sal - ao gusto
- Pementa a gusto
- ChĆcharos verdes - 1/2 lata
- Perexil - 1 puƱado
- Auga - 2 l.
Lavar e ferver ben as verduras. Arrefriar e cortar en cubos pequenos. Para evitar que a remolacha manche outras verduras, sazonƔmolas con aceite. Separe o filete de arenque das sementes e pica finamente. Pique finamente a cebola e os pepinos.
Mestura todos os ingredientes.
Para aderezar: mestura aceite vexetal, vinagre, sal e pementa. Sazonar todos os produtos e servir, decorar con perexil.
Vinagreta con piĆ±Ć³ns e olivas
Ingredientes:
- Remolacha - 1-2 pezas.
- Patacas - 2-3 unidades.
- Cenorias - 1 pezas.
- Cebola - 1 Non.
- PiĆ±Ć³ns - 1 puƱado
- Olivas - 1/2 lata
- Pepino fresco - 1 unid.
- Sal - ao gusto
- Aceite vexetal - para aderezo
- Auga - 2 l.
Lavar e ferver as verduras ben. Arrefriar. Pelar e cortar en cubos pequenos. Bota aceite vexetal sobre as remolachas para que non manchen outros alimentos. Picar as olivas e o pepino. Picar finamente a cebola. Mestura todos os ingredientes, engade sal e aceite vexetal. Fritir piƱeiros nunha tixola seca.
Servir adornado con piĆ±Ć³ns.
Vinagreta con fabas e champiĆ±Ć³ns salgados
Ingredientes:
- Faba vermella - 150 gr.
- Cogomelos salgados - 250 gr.
- Remolacha - 1-2 pezas.
- Patacas - 2-3 unidades.
- Cenorias - 1 pezas.
- Cebola - 1 Non.
- Auga - 2,5 l.
- Sal - ao gusto
- Aceite vexetal - para aderezo
Mollar as fabas durante 10 horas e despois fervelas en auga sen sal ata que estean tenras. Cocer remolacha e cenoria no forno. Ferva as patacas. Arrefriar as verduras, despois pelalas e cortalas en dados pequenos. Pique finamente a cebola e os cogomelos.
Mestura todos os ingredientes, sal e sazona con aceite vexetal.
Vinagreta de carne con verduras ao forno
Ingredientes:
- Remolacha - 2 unidade.
- Patacas - 2 unidades.
- Cenorias - 1 pezas.
- Cebola - 1 Non.
- Chucrut - 1 colher de sopa
- Peituga de polo afumada - 1 peza.
- ArƔndanos - 2 puƱados
- Sal - ao gusto
- Pementa a gusto
- Mostaza de Dijon - 1 colher de sopa de l.
- Mel - 1 colher de sopa. l.
- Aceite vexetal - para aderezo
Lavar ben a remolacha, as cenorias e as patacas, pelar e cortar en dados pequenos. PoƱer remolacha nun bol e sazonar cun pouco de aceite vexetal, poƱer patacas e cenorias noutro.
Quenta o forno a 160 graos.
Forra unha placa de forno con papel aluminio ou papel de forno. PoƱer nela as verduras para que non entren en contacto coa remolacha, cubrilas por riba con papel aluminio ou papel e cocer durante 30 minutos. Pasado este tempo, retira a folla superior e enforna sen ela durante outros 10 minutos.
Cargue un puƱado de arandos nunha licuadora e leve a un estado purƩ. Engade sal, mel, mostaza e 100 ml. aceite vexetal, mestura todo ben. O recheo estƔ listo.
Pique a cebola finamente. Bota o chucrut nun colador para que se escorra o exceso de lĆquido, se Ć© necesario, picalo adicionalmente.
Pique finamente a peituga de polo.
Mestura todos os ingredientes e engade o resto dos arandos. Servir con aderezo.
A vinagreta Ć© un prato co que podes experimentar sen parar, cambiar ingredientes, aderezos, etc. Na nosa pĆ”xina web, na secciĆ³n de receitas, atoparĆ”s moitas opciĆ³ns de vinagreta para todos os gustos.