Como diversificar os pratos de vexetais de raíz

Considérase correcto seguir a "dieta local", é dicir, comer o que medra no teu carril. Pero no inverno, isto significa que tes que comer vexetais de raíz. Os grelos, as patacas e as cenorias son marabillosos, pero aburridos. Aquí tes catro consellos sinxelos para que os pratos de vexetais de raíz sexan máis interesantes.

Os vexetais de raíz triturados son un alimento básico de inverno para os vexetarianos. Podes facelo máis saboroso e nutritivo engadindo proteínas complexas. Unha boa combinación sería puré de patacas e noces, puré de nabos con sementes de xirasol crúas.

O inverno é un bo momento para probar a cociña india. As especias están quentando e tamén proporcionan beneficios para a saúde, como unha mellora da inmunidade e da circulación. Recomendamos probar pratos indios vexetarianos: curry de pataca doce, curry de coco e pastinaca, patacas fritas de cenoria ou patacas fritas.

A forma máis sinxela de facer algo inusual é encher algo con vexetais de raíz. Pode ser pemento recheo ou rolos de repolo vexetariano. Normalmente os pementos recheos fanse con arroz, pero pódese substituír por calquera vexetal de raíz rico en amidón. Proba panecillos de repolo con puré de grelos e feixóns negros, pementos recheos de millo, patacas e xudías vermellas, cogomelos portabella recheos de espinacas e a túa raíz favorita, cabaciñas con cenoria dentro.

As verduras de raíz lentas son excelentes para preparar pratos doces. Por exemplo, en Alemaña fan salchichas con patacas e mazás. Amosa a túa imaxinación e obtén un delicioso prato de inverno!