Unha cunca de café aromático e un croissant fresco, cando están rotos, emiten un delicioso crujido, untado con manteiga rústica ou marmelada espesa; isto non é só un almorzo, é un estilo de vida e unha perspectiva. Despois deste almorzo, un día axitado parecerá fácil e a fin de semana será excelente. Os croissants deben estar recentemente cocidos, polo que son ideais para as comidas do sábado e do domingo pola mañá. Os cruasáns reais tardarán un pouco máis que os que se poden cocer a partir de masa xa preparada, xa que a elección agora é enorme. Considere varias opcións de como cociñar croissants con e sen recheos de forma rápida e lenta.
Case croissants
Ingredientes:
- Pasta de follado de fermento - 1 paquete
- Manteiga - 50 gr.
- Xema - 2 unid.
Desconxela ben a masa, cóbrea con film ou unha bolsa para que non seque. Estire coidadosamente a masa nunha capa rectangular de 2-3 mm de espesor, engraxe toda a superficie con manteiga. Cortados en triángulos de ángulo agudo, con presión lixeira, xira desde a base ata a parte superior dos triángulos con rolos. Se o desexa, dálles unha forma de media lúa. Sacude as xemas, cepille os croissants e colócaos sobre unha assadeira forrada con papel de forno. Ás nun forno precalentado a 200 graos durante 15-20 minutos, sérvese quente. Esta receita é perfecta para croissants rápidos con calquera recheo, desde azucre e leite condensado cocido, marmelada, ata queixo e requeixo con herbas.
Cruasáns con recheo de cereixa
Ingredientes:
- Pasta de follado sen fermento - 1 paquete
- Cereixas sen hueso - 250 gr.
- Azucre - 4 p. l.
- Xema - 1 unid.
Desconxela a masa, estíraa nun rectángulo de 3 mm de grosor. Corte en triángulos afiados, corte a base de cada 1-2 cm de profundidade, dobre as "ás" resultantes cara ao vértice do triángulo. Coloque unhas cereixas na base (dependendo do tamaño dos croissants), espolvoree con azucre e rolo suavemente nun rolo. O croissant debería parecer un bagel. Transferir a unha assadeira forrada con papel de forno, engraxar con xema batida por riba e despois de cinco minutos envialo ao forno prequentado a 190 graos. Cocer durante 20 minutos, espolvorear con azucre de canela por riba se o desexa.
Cruasáns de masa caseiros
Ingredientes:
- Fariña de trigo - 3 cuncas
- Leite - 100 gr.
- Manteiga - 300 gr.
- Azucre - 100 gr.
- Levadura prensada - 60 gr.
- Auga - 100 gr.
- Ovo - 1 unidades.
- O sal está na punta do coitelo.
Mestura a levadura en auga morna cunha cucharadita de azucre, peneirar a fariña, engadir azucre, sal, botar leite e 3 culleradas de manteiga derretida, amasar ben, engadir a levadura. Amasa ata que a masa deixe de pegarse ás mans, cubra o recipiente coa masa e déixea nun lugar cálido durante 30-40 minutos. Estirar a masa nunha capa de 5 mm. de espesor e metelo na neveira durante 2 horas, cuberto con película. Estirar a masa fría máis fina, engraxar a metade da capa con aceite suave, cubrir coa segunda metade, estirala un pouco. Lubrique de novo a metade da capa con aceite, cobre a segunda, rólea - repita ata obter unha pequena capa grosa que se debe eliminar na neveira durante unha hora.
Dividir a masa en varias partes, rolar cada unha delas (nunha capa rectangular ou redonda, xa que é máis conveniente), cortala en triángulos afiados e rolar desde a base ata a parte superior. Se o desexa, coloque o recheo nas bases do croissant e enrolle suavemente. Coloque bagels preparados nunha placa de forno engraxada ou forrada, cóbrese e déixese repousar durante 20-25 minutos. Bater un pouco o ovo cun garfo, untar os croissants e cocer nun forno prequentado a 200 graos durante 20-25 minutos.
Cruasáns de chocolate
Ingredientes:
- Fariña de trigo - 2 cuncas
- Leite - 1/3 cunca
- Manteiga - 200 gr.
- Azucre - 50 gr.
- Levadura prensada - 2 culleres de sopa. l.
- Auga - 1/2 cunca
- Xema - 1 unid.
- Chocolate - 100 gr.
- O sal está na punta do coitelo.
Disolver a levadura en auga morna, amasar a masa de fariña, azucre, sal e leite, botar a levadura e amasar ben. Deixar levantar, cuberto cunha toalla. Estirar a masa o máis fina posible, untar a metade con manteiga suave e dobrar os bordos coma un sobre, estirar un pouco e repetir a graxa varias veces. Meter a masa no frigorífico durante hora e media e logo estirala e cortala en triángulos. Poñer chocolate (pasta de chocolate) na base dos triángulos e envolvelo nun bagel. Poña os croissants nunha placa de forno engraxada, cepille con xema batida e enfornar nun forno precalentado a 190 graos durante 20-25 minutos. Decorar con pétalos de améndoa e servir con té e café.
Cruasáns con touciño
Ingredientes:
- Masa follada - 1 paquete ou 500 gr. caseiro
- Tocino - 300 gr.
- Cebolas - 1 unid.
- Aceite de xirasol - 1 culleres de sopa. l.
- Ovo - 1 unidades.
- Condimento para a carne - ao gusto
- Sésamo - 3 culleres de sopa l.
Picar a cebola finamente, fritir en aceite durante 2-3 minutos, engadir o touciño cortado en tiras finas, mesturar, cocer durante 4-5 minutos. Estirar a masa nunha capa de espesor medio, cortada en triángulos, sobre as bases das cales coloque o recheo e enrole. Coloque sobre unha assadeira con papel de forno, cepille cun ovo batido e espolvoree con sementes de sésamo. Envíeo a un forno precalentado a 190 graos durante 20 minutos. Servir quente con cervexa ou viño.
Na nosa sección de Receitas, busque recheos de croissant non convencionais e ideas pouco comúns sobre como facer os croissants aínda máis rápido na casa.