Contidos
Como conxelar correctamente os cogomelos para o inverno
Os cogomelos conxelados deleitaranse cun aroma delicado e un sabor brillante durante todo o ano. Sabendo conxelar os cogomelos para o inverno, sempre terás a man un produto natural saudable sen aditivos químicos. Aprende todas as complexidades do proceso neste artigo.
Como conxelar correctamente os cogomelos?
Como preparar correctamente os cogomelos para conxelalos
Debe conxelar cogomelos fortes e limpos. Os cogomelos brancos, cogomelos, cogomelos de aspen, boletus boletus, boletus, chanterelles e champiñóns son opcións ideais. Non precisan empaparse para eliminar o amargo zume leitoso. Tamén cómpre ter en conta:
- é mellor conxelar cogomelos con tapas e patas enteiras;
- necesitan estar preparados para conxelar inmediatamente o día da recollida;
- despois do lavado, os cogomelos deben secarse para que non se forme moito xeo durante a conxelación;
- os envases de plástico ou bolsas de plástico son axeitados para conxelar.
Cando se conxelan, os cogomelos conservarán un máximo de nutrientes e vitaminas. Este método de colleita non vai levar moito tempo e esforzo.
Como conxelar os cogomelos: métodos básicos
Hai varias formas populares de conxelar:
- para preparar cogomelos crus, hai que colocalos nunha bandexa a pouca distancia entre si e envialos ao conxelador durante 10-12 horas. Despois hai que distribuílos en bolsas ou envases para un fácil almacenamento;
- podes preparar cogomelos cocidos. Neste caso, despois de desconxelar, non terá que dedicar moito tempo a preparalos. Ferva os cogomelos durante 30-40 minutos, despois déixanos arrefriar completamente e envasar o produto en bolsas;
- aconséllase que os chanterelles pre-remollo e frítense. Deben estar empapados en auga salgada a razón de 1 litro de auga - 1 colher de sopa. l. sal. Isto axudará a librar os chanterelles da amargura. É mellor fritilos en aceite vexetal sen sal, todo o líquido debe ferver. Despois diso, os cogomelos deben ser arrefriados ben e enviados para almacenalos no conxelador;
- a conxelación en caldo considérase a forma orixinal. Primeiro hai que ferver ben os cogomelos, deixalos arrefriar completamente. Coloque unha bolsa de plástico nun pequeno recipiente, cuxos bordos deben cubrir as paredes do recipiente. Despeje o caldo de champiñóns na bolsa e métese no conxelador durante 4-5 horas. Cando o líquido estea completamente conxelado, separe coidadosamente a bolsa do recipiente e envíea de novo ao conxelador. Esta opción de conxelación é perfecta para facer sopa de cogomelos.
Estas xeadas deben almacenarse a unha temperatura non superior a –18 ° C durante non máis dun ano. Despois de desconxelar, os cogomelos deben cociñarse inmediatamente; non se poden deixar na neveira por moito tempo.