Como substituír o mascarpone

Este queixo tenro e brando atópase nas receitas con moita frecuencia. Úsase para preparar diversas sobremesas, como tiramisú e cupcakes. A partir de mascarpone preparar crema de repostería para bolos, facer sobre a súa base xeado ou aderezo para ensalada de froitas. O queixo da patria considérase como a Lombardía italiana, onde comezou a prepararse a principios do século XVII. O nome tradúcese do español como "máis que bo".

Pero e se non está na neveira e hai todos os outros ingredientes para o seu plan culinario? Que substituír se realmente quere cociñar unha nova receita? Para responder a esta pregunta, descubramos que é o mascarpone. 

Este é un iogur cremoso feito de crema moi graxa, engádeselles zume de limón ou vinagre e, a continuación, quéntase lentamente: este é un produto de leite azedo con alto contido calórico. O mascarpone é moi tenro, polo que é moi querido polos chefs, utilízase nas sobremesas como crema.

Como substituír mascarpone: 

1. Queixo graxo, fregado por unha peneira.

2. Unha mestura de nata pesada, iogur sen azucre e queixo, batida nunha batidora.

3. Cociña. 

Receita de Mascarpone

Poñer a tixola a lume medio e botarlle a nata. Mesturar cunha culler de madeira e deixar ferver. Cando aparezan as primeiras burbullas, retira a tixola do lume. Engade o zume de limón, mexendo vigorosamente. Volve ao lume e cociña a lume lento durante uns 10 minutos. Primeiro, a crema enrolarase en pequenos coágulos, despois converterase en kefir e despois converterase nunha crema espesa. Cubra a peneira con gasa en varias capas, verte a masa sobre ela. Deixar escorrer unhas horas. 

Se tomas 2 veces menos nata, divide o tempo de cocción en 2. O mascarpone caseiro gárdase na neveira durante 1 semana.

Que cociñar con mascarpone

Deliciosa bagatela de fresa, tiramisú insuperable (¡é un clásico!), Así como un bolo de delicia Kinder.