A soia é un dos ingredientes importantes nunha dieta vexetariana. A soia conteñen compostos coñecidos como isoflavonas, cuxa fórmula química é similar aos estróxenos humanos. Esta semellanza suscita a preocupación de que os produtos de soia poidan ter efectos hormonais, como a feminización dos homes ou o aumento do risco de cancro nas mulleres.
Os resultados da investigación non mostran ningún efecto negativo do consumo de soia para os homes: consérvanse os niveis de testosterona e a función reprodutiva. En canto a, pacientes con cancro e persoas sans foron examinados na Universidade do Sur de California. As mulleres que comían unha porción diaria de produtos de soia tiñan un 30% menos de probabilidades de desenvolver cancro de mama que as que consumían moi pouca soia. (Unha porción é aproximadamente 1 cunca de leite de soia ou ½ cunca de tofu.) Así, unha cantidade moderada de soia consumida pode reducir o risco de cancro de mama.
Unha cantidade razoable de produtos de soia tamén prolonga a vida daquelas mulleres que xa teñen cancro de mama e foron tratadas. Dos 5042 pacientes examinados, aqueles que comían dúas porcións de soia ao día tiñan un 30% menos de posibilidades de recaída e morte que outros.
Non se comprobou que a soia estea contraindicada para as persoas que o sofren. Pero no hipotiroidismo, a glándula tireóide non segrega suficientes hormonas e os produtos de soia poden reducir a absorción de suplementos. Neste caso, o médico pode, se é necesario, axustar a dose dos medicamentos tomados.
Hai que lembrar que a soia pode estar en forma de urticaria, comezón, secreción nasal ou falta de aire. Para algunhas persoas, esta reacción só aparece cunha gran inxestión de soia. As alerxias á soia dos nenos adoitan desaparecer coa idade. Pero un adulto pode experimentar síntomas que antes non estaban. A alerxia á soia pódese probar na clínica mediante probas cutáneas e análises de sangue.
A elección dos produtos de soia debe facerse a favor de. A produción de substitutos da carne adoita basearse na extracción de concentrado de proteína de soia, e un produto deste tipo elimina os feixóns naturais, creados pola natureza.