Por que é o aceite de palma número 1 do mundo?
Pero cómpre saber mellor o que está a tratar. Normalmente é o coñecemento o que che permite relaxarte. Entón, ningún outro cultivo vexetal dá tal rendemento de aceite por hectárea. Segundo este parámetro, a árbore do aceite supera os xirasols 6 veces, a soia 13 veces, o millo un xigante 33 veces. É por iso que hai tanta demanda de palmas de aceite. Economía limpa. As árbores permiten o aproveitamento máis económico das terras agrícolas. Ademais, o seu cultivo usa menos pesticidas e fertilizantes que outras fontes de aceites vexetais. De feito, o aceite de palma obtense do froito da palmeira. Pero os beneficios tampouco rematan aí. Os froitos conteñen sementes das que, á súa vez, tamén se espreme o aceite: aceite de palma. É unha cultura extremadamente eficaz que incluso WWF recoñece como beneficiosa.
Tendo en conta todas as características das sementes oleaginosas, queda claro por que o aceite de palma é o produtor número un do mundo hoxe. Por suposto, coa maior popularidade dun produto, tamén aumentan os riscos asociados á súa produción. Pero a comunidade mundial está vixiante: créanse fundacións, poñen en marcha programas de protección dos animais salvaxes e dende 2004 celébrase unha mesa redonda sobre a produción sostible de aceite de palma. Aínda que a xente adoita estar máis preocupada non polo destino dos bosques e rinocerontes de Malaisia, senón pola súa propia saúde. Pero que é o aceite de palma que lles preocupa? Como outros aceites, pasa por unha serie de transformacións: branqueamento, refinado por impurezas e desodorización por substancias volátiles e olorosas. Sen estas manipulacións, sería vermello-laranxa e de sabor moi forte, como "cogomelos demasiado maduros". Este aceite, por certo, tamén se pode mercar. Chámase cru, contén moitas vitaminas A e E, e axuda a fortalecer o sistema inmunitario. Pero debido ao seu aroma picante, o seu uso culinario é moi limitado.
Todos os pros e os contras
Os opositores ao aceite de palma non deben esquecer que contén graxas saturadas, monoinsaturadas e poliinsaturadas, das que todos os aceites están compostos en diferentes proporcións. Polo tanto, desde o punto de vista científico, é incorrecto atribuír ao aceite de palma algún trazo perigoso especial da exposición humana. Cando o aceite entra no noso corpo, simplemente descompón o aceite en graxa. Algunhas persoas teñen medo especialmente ás graxas saturadas. Os aceites co seu contido aumentado permanecen semisólidos a temperatura ambiente. Moitos cren que o consumo de graxas saturadas contribúe ao desenvolvemento de enfermidades cardiovasculares. Pero non hai unha relación directa, e as últimas investigacións din que o seu dano é moi esaxerado. Na nosa dieta, tales graxas atópanse xeralmente. Manteiga e queixo, leite e carne, nata e ovos, aguacates e froitos secos, chocolate e galletas: estes alimentos tamén conteñen graxas saturadas. Pero ninguén adoita revoltarse contra eles. Abórbense do mesmo xeito que as graxas do aceite de palma. Por certo, polo seu alto contido, o aceite de palma é máis estable, non se oxida por máis tempo, é dicir, non se enrancia. Aínda que ao final todos os aceites baixo a influencia do osíxeno se deterioran e comezan a cheirar desagradable. En calquera caso, o principal que hai que lembrar é que todo o veleno e toda a medicina. É por iso que a variedade na dieta é tan importante.