Por que os xainís non comen patacas, cebolas, allos e outros vexetais de raíz? Por que os xainos non comen despois do solpor? Por que só beben auga filtrada?
Estas son só algunhas das preguntas que xorden ao falar do xainismo, e neste artigo trataremos de arroxar luz sobre as peculiaridades da vida xainista.
O vexetarianismo xainista é a dieta de motivación relixiosa máis estrita do subcontinente indio.
A negativa dos xainís a comer carne e peixe baséase no principio da non violencia (ahinsa, literalmente "non traumático"). Calquera acción humana que directa ou indirectamente apoie matar ou danar considérase hinsa e leva á formación de mal karma. O propósito de Ahima é evitar danos ao propio karma.
O grao en que se observa esta intención varía entre os hindús, os budistas e os xainistas. Entre os xainís, o principio da non violencia considérase o deber relixioso universal máis importante para todos - ahinsā paramo dharmaḥ - tal como está inscrito nos templos jani. Este principio é un requisito previo para a liberación do ciclo do renacemento, tal é o obxectivo final do movemento xainista. Os hindús e os budistas teñen filosofías similares, pero o enfoque xainista é especialmente estrito e inclusivo.
O que distingue ao xainismo son as formas minuciosas nas que se aplica a non violencia nas actividades cotiás, e especialmente na alimentación. Esta forma estrita de vexetarianismo ten o efecto secundario do ascetismo, que os xainís son tan obrigatorios para os laicos como para os monxes.
O vexetarianismo para os xainistas é unha condición sine qua non. Os alimentos que conteñen incluso pequenas partículas dos corpos de animais mortos ou ovos son absolutamente inaceptables. Algúns activistas xainistas están inclinados polo veganismo, xa que a produción de leite tamén implica violencia contra as vacas.
Os xainistas teñen coidado de non danar nin sequera aos pequenos insectos, considerando que o dano causado por neglixencia é reprobable e tamén intencionado. Levan vendaxes de gasa para non tragar mosquitos, fan grandes esforzos para que ningún animal minúsculo resulte danado no proceso de comer e beber.
Tradicionalmente, os xainís non estaban autorizados a beber auga sen filtrar. Antigamente, cando os pozos eran a fonte de auga, utilizábase tea para a filtración e os microorganismos tiñan que ser devoltos ao depósito. Hoxe esta práctica chamada "jivani" ou "bilchhavani" non se usa debido á aparición dos sistemas de abastecemento de auga.
Aínda hoxe, algúns xainistas seguen filtrando a auga das botellas de auga mineral compradas.
Os jainistas fan todo o posible para non ferir as plantas, e hai pautas especiais para iso. Non se deben comer vexetais de raíz como patacas e cebolas porque dana a planta e porque a raíz é considerada como un ser vivo que pode xerminar. Só se poden comer froitas que se arrancan estacionalmente da planta.
Está prohibido consumir mel, xa que recollelo implica violencia cara as abellas.
Non podes comer alimentos que comezaron a deteriorarse.
Tradicionalmente, está prohibido cociñar pola noite, xa que os insectos son atraídos polo lume e poden morrer. É por iso que os estritos seguidores do xainismo prometen non comer despois do solpor.
Os xainís non comen alimentos que se cociñaron onte, xa que nel se desenvolven microorganismos (bacterias, fermentos) durante a noite. Só poden comer alimentos recén preparados.
Os xainís non comen alimentos fermentados (cervexa, viño e outras bebidas espirituosas) para evitar matar os microorganismos implicados no proceso de fermentación.
Durante o período de xaxún no calendario relixioso "Panchang" non podes comer vexetais verdes (que conteñen clorofila), como okra, ensaladas de follas e outros.
En moitas partes da India, o vexetarianismo estivo moi influenciado polo xainismo:
- Cociña gujarati
- Cociña Marwari de Rajasthan
- Cociña da India Central
- Cociña Agrawal Delhi
Na India, a cociña vexetariana é omnipresente e os restaurantes vexetarianos son moi populares. Por exemplo, os lendarios doces Ghantewala en Delhi e Jamna Mithya en Sagar corren polos xainistas. Varios restaurantes indios ofrecen unha versión especial xainista da comida sen cenorias, patacas, cebolas ou allos. Algunhas compañías aéreas ofrecen comidas vexetarianas Jain previa solicitude. O termo "satvika" refírese a miúdo á cociña india sen cebola e allo, aínda que a estrita dieta Jain exclúe outras verduras de raíz como as patacas.
Algúns pratos, como o Rajasthani gatte ki sabzi, foron inventados especialmente para festivais nos que os xainistas ortodoxos deben evitar os vexetais verdes.