Ingredientes: lentellas negras - 50 gr, pepino mediano, tomate Baku - 2 pezas, un montón de perexil de 4 ramitas, escarola (chicoria cabeza de repolo), cenorias medianas, 4 culleradas de aceite de oliva, sal e pementa. – a gusto, brotes de berros – ensalada para decoración – a gusto.
Preparación:
Enxágüe as lentellas, poñelas nunha cacerola, enchelas de auga para que estean 3 centímetros máis altas que as lentellas, deixe ferver, baixa o lume, pecha a tapa e déixaas ferver durante 15 minutos máis, logo comproba que estean. As lentellas non se deben cocer, máis ben ao dente.
Mentres se cociñan as lentellas, pique finamente o pepino, os tomates e as cenorias, pique a chicoria en aros e pique o perexil.
Enxágüe as lentellas rematadas con auga fría, axita ben a peneira para que toda a auga sexa de vidro, transfira as lentellas a un recipiente fondo, bótase con aceite de oliva, engade todas as verduras e herbas, sal e pementa ao gusto, mestura ben. coas túas mans. Transferir a un prato plano antes de servir e decorar con brotes se está dispoñible.