Contidos
Para privar ao leite de todas as súas deficiencias, é dicir, facelo hipoalerxénico, sen lactosa e non ofender a autoconciencia das vacas e outros animais "leiteiros", terá que cambiar completamente a súa esencia. De produto animal a produto vexetal. Si, será unha bebida completamente diferente, pero quen dixo que sería malo? En todo o mundo levan miles de anos tomando leite vexetal.
Leite de soia
Isto non é leite, por suposto, senón unha bebida feita con soia. Móllanse, tritúranse, quéntanse e despois pásanse por un filtro. Substituto barato, económico e máis popular do leite tradicional. O sabor, por suposto, é específico, pero as propiedades nutricionais son moi similares. Proteínas, aínda que vexetais, e ferro - máis que na vaca, menos graxa, nada de colesterol e lactosa. Das deficiencias - pouco calcio e vitaminas B, especialmente B12. O leite de soia véndese en paquetes ou en po, moitas veces enriquecido con vitaminas e minerais. Hai "versións melloradas": con chocolate, vainilla, xaropes ou especias. Almacenado en botellas de vidro durante unha semana, en botellas de plástico - 2 días. Busque envases etiquetados como "Non OMG".
Por que beber. Recomendado para alerxias, intolerancia á lactosa e anemia ferropénica. Ademais, a soia contén fitoestróxenos que reducen o nivel de colesterol "malo" no sangue, polo que o produto pode ser útil para problemas co corazón e os vasos sanguíneos. En canto ao uso, non dubides en substituír o leite por el nas receitas tradicionais. Despeje o puré de patacas ou a salsa de pasta. As comidas preparadas terán un discreto sabor a noces.
Antes, o leite de soia facíase durante moito tempo e a man –había que moer as fabas, cocer e filtrar a fariña... As colleitadoras especiais –vacas de soia– simplifican e aceleran o proceso. A unidade parece unha chaleira, as súas principais funcións son moer e quentar. Son necesarios 100 g de soia para facer un litro de leite. Tempo - 20 minutos. Nos países onde se usa tradicionalmente o leite de soia na cociña, principalmente en China, as vacas de soia atópanse en case todos os fogares. Algúns modelos pódense usar para preparar leite de noces e leite de arroz.
Leite de arroz
O leite dos cereais tamén é un éxito. Avena, centeo, trigo: o que simplemente non fan. A versión máis popular do leite en grans está feita a partir de arroz; tradicionalmente bebe en países asiáticos, principalmente en China e Xapón.
O leite de arroz adoita facerse con arroz integral, con menos frecuencia con arroz branco e refinado. O sabor é delicado, doce: a dozura natural aparece durante a fermentación, cando os carbohidratos se descompoñen en azucres simples.
En comparación co leite de vaca, o leite de arroz contén moitos hidratos de carbono, vitaminas do grupo B e certa cantidade de fibra. É baixo en graxa, o máis hipoalergénico de todos os substitutos do leite. Tamén hai desvantaxes: falta de proteínas e calcio. Por que beber. Os chineses e os xaponeses levan tomando leite de arroz desde hai miles de anos, segundo a tradición. Os europeos bebémolo por curiosidade, a raíz do interese pola cociña oriental, máis nos casos de reacción ao leite de vaca. Debido ao contido de fibra e hidratos de carbono, esta bebida sástrase ben e mellora a dixestión. Bebese por si só e engádese ás sobremesas.
Leite: pros e contras
Por. Unha excelente fonte de proteínas.
Per. Contén calcio para os ósos fortes. O calcio do leite é ben absorbido, porque vén con vitamina D e lactosa.
Por. O leite contén magnesio, fósforo, vitaminas A, D e B12.
Por. É un produto animal e, polo tanto, contén colesterol e graxas saturadas.
Vs. Moitas veces causa alerxias.
Vs. Moitos adultos non desenvolven os encimas necesarios para metabolizar o azucre do leite lactosa. A intolerancia á lactosa provoca problemas dixestivos.
Vs. Pode conter antibióticos e hormonas usados para tratar vacas.
Leite de améndoa
Outra fonte de leite dos ríos son os froitos secos: noces, cacahuetes, anacardos e, por suposto, améndoas. O principio xeral da cocción é o mesmo: moer, engadir auga, deixar fermentar, colar. O leite de améndoa era especialmente popular durante a Idade Media. En primeiro lugar, era o principal produto para o xaxún e, en segundo lugar, almacenábase máis tempo que unha vaca.
A principal característica do leite de améndoas é que contén moita proteína e calcio. Dende este punto de vista, é case como unha vaca! Tamén contén magnesio, potasio, vitaminas A, E, B6. Por que beber. A combinación de magnesio + calcio + vitamina B6 é a fórmula ideal para fortalecer os ósos. Un vaso de leite de améndoas cobre un terzo da necesidade diaria de calcio dunha persoa. As vitaminas A e E protexen a pel da radiación ultravioleta, ademais, son coñecidos antioxidantes que rexuvenecen o corpo no seu conxunto. O potasio é necesario para que o corazón latexa uniformemente e os nervios non sexan impertinentes.
O leite de améndoa úsase para preparar batidos, cócteles, sobremesas, sopas. Certo, a receita a miúdo require o uso de améndoas asadas. Por iso, por suposto, sabe mellor, pero, por desgraza, os beneficios son menos. Os foodists crus, quizais, teñen razón nalgúns aspectos.
Leite de coco
As salpicaduras de líquido dentro de cada coco, pero isto non é leite, senón auga de coco. Delicioso, rico en vitaminas, apto para cociñar e refrescante á calor. O leite de coco faise a partir da polpa do coco: tritúrase, por exemplo, rállase, mestúrase con auga e logo esprémese. A consistencia depende das proporcións: canto menos auga, máis espesa é a bebida. Groso úsase para facer salsas e sobremesas, líquido - para sopas.
Por que beber. O leite de coco ten bastante calorías: ata o 17% de graxa, contén moitas vitaminas do grupo B. A tradición ayurvédica suxire que a bebida axuda á deshidratación, á perda de forza e ás enfermidades da pel. Pódese beber por problemas de estómago; estudos recentes demostraron que os cocos tamén teñen un leve efecto antibacteriano.
Outros substitutos do leite
En xeral, o leite non se extrae, excepto a partir dunhas feces. O cánabo, por exemplo, é unha excelente bebida. Non ten efecto narcótico, pero contén un exceso de ácidos insaturados Omega-3 e Omega-6, hai oligoelementos valiosos como o magnesio, 10 aminoácidos esenciais e as proteínas do cánabo absorben mellor que as proteínas de soia. O leite de sésamo é unha excelente fonte de calcio. O leite de papoula contén aínda máis calcio. As sementes de cabaza transfórmanse facilmente nunha substancia nutritiva que proporciona ao organismo ferro, calcio, cinc e magnesio, o que ten o efecto máis beneficioso sobre a capacidade de pensar e non enfermar mesmo no medio dunha epidemia de gripe. O leite de avea, feito a base de copos, ou mellor, de grans enteiros sen refinar, é unha fonte de valiosa fibra dietética que elimina o colesterol "malo" do corpo.
O principio xeral para preparar leite vexetal é sinxelo. As noces e as sementes son lavandas, empapadas durante varias horas, esmagadas e mesturadas con auga nunha batidora nunha proporción de 1: 3. A continuación, a masa debe ser espremida. Podes engadir algo interesante á bebida: especias, froitas, edulcorantes, xaropes, sementes de papoula, copos de coco, auga de rosas, en definitiva, calquera cousa que se axuste á túa idea de beleza.