No século XXI, a demanda tanto de alimentos saudables como de axuda psicolóxica segue crecendo. Cantos máis problemas emocionais ten a humanidade, máis popular se fai a comida que pode mellorar o estado de ánimo e o benestar. Como funciona e como podemos agradar non só as papilas gustativas, senón tamén a alma?
Na intersección destas dúas solicitudes, xurdiu a industria alimentaria do estado de ánimo ("food for the mood"). Falamos de produtos funcionais enriquecidos con elementos que axudan a combater os síntomas da fatiga, a depresión e outras condicións desagradables.
Que é comida para a alegría
Destinos gastronómicos máis quentes:
- antienerxéticos con efecto calmante;
- pastillas para durmir;
- anti-ansiedade;
- antiestrés.
Os estudos demostran que hai categorías de alimentos que axudan a aumentar as bacterias boas do noso intestino. Grazas a eles, as bacterias comezan a multiplicarse de forma máis activa e producen máis compostos que afectan ao cerebro.
Esta categoría inclúe alimentos enriquecidos con probióticos (conteñen cultivos de bacterias beneficiosas) e prebióticos (conteñen fibras que as bacterias están especialmente dispostas a comer).
Pero, ao mesmo tempo, a idea de comida de humor é moito máis ampla que enriquecer o menú con ingredientes saudables individuais. Por exemplo, en Oxford hai unha startup que che "prescribirá" comida avaliando as túas expresións faciais. Para algúns, o sistema prescribe noces para animar. Para algúns, chocolate para calmar a ansiedade. Esta historia apoia a tendencia cara á nutrición personalizada.
Mercadotecnia e tradición
E o tema da comida do estado de ánimo é unha estratexia de mercadotecnia que funciona. As pizzerías ofrecen pizzas "que estimulan o estado de ánimo", mentres que os restaurantes serven zumes de humor e repostos de humor a base de produtos locais, vexetais e de tempada.
Os cociñeiros din que a comida local «honesta» fará que se sinta mellor e fará marabillas para o seu corpo. E os científicos confirman que teñen razón.
En Australia, España, Xapón, Gran Bretaña e outras partes do mundo realizáronse estudos coa participación de grandes grupos de persoas. Os resultados mostraron que a comida local simple axuda a manter a saúde cerebral e protexe contra problemas relacionados co estado de ánimo (ansiedade, depresión e outros). Pero que pasa cos que viven nunha gran cidade?
Nas condicións da metrópole, un verdadeiro alimento de humor para nós serán os vexetais de tempada característicos da nosa zona, os cereais e leguminosas integrais, os fermentados, as froitas, os bos aceites e froitos secos, o peixe, as cantidades moderadas de carne e os produtos lácteos. Esta é a dieta recomendada pola OMS e outras organizacións sanitarias de todo o mundo.
En diferentes países, pode variar segundo as tradicións e as preferencias, pero a base é sempre a mesma: produtos enteiros, locais, de tempada. É dicir, a comida habitual que as nosas avoas e bisavoas puxeron enriba da mesa cando a depresión e a ansiedade aínda non tiñan a dimensión dunha epidemia mundial. E isto significa que sempre temos á nosa disposición pratos saborosos e saudables para un estado de ánimo positivo.