Contidos
Estamos en tempada e a actividade micolóxica comeza cunha interesante formación de celebracións e eventos en todo o mundo dos cogomelos e fungos.
As chuvias e o frío encherán as cociñas dos restaurantes de Soria con deliciosas creacións culinarias feitas con cogomelos, reinterpretando a gastronomía micolóxica tradicional para a ocasión.
As variedades de cogomelos e fungos que se obteñen na provincia de Soria, serán as protagonistas dunha nova edición do su Semana da Tapa Micolóxica.
As xornadas gastronómicas están organizadas pola Asociación de Hostaleiros de Soria, ASOHTUR, e para esta convocatoria, cincuenta establecementos de hostalería xa preparan os seus fogóns para sorprender a veciños e visitantes da provincia de Soria.
Como en anteriores ocasións do certame, os pratos dedicados a estes produtos malgastarán tradición, imaxinación e sobre todo boa gastronomía, que se poderá degustar polo prezo dun auténtico miniplato, a 1,80 € a Tapa.
Esta é a novena edición da Semana da Tapa Micolóxica que terá lugar do 21 ao 30 de outubro, poderemos asistir a unha gran selección de delicias seteras baseadas en pratos tradicionais pero reinterpretadas e adaptadas a unha cociña moderna e creativa.
Unha cociña chea de aroma e sabor
A gran versatilidade deste produto permítelle tratalo con delicadeza, elaboralo doce ou salgado, comelo frío ou quente e para os máis atrevidos verlo e degustalo alterando a súa verdadeira orixe grazas ao trompe l'oeil.
Entre os principais ingredientes destes días, os cociñeiros dos restaurantes adheridos á Semana da Tapa Micolóxica sorprenderannos con preparacións como a Tapa de Chancaballo Gnocchi en salsa de cítricos con tella de queixo trufado Oncala, os raviolis crujientes con crema de boletus, o strudel de cogomelos con parmesano e pesto, o oriental, pero Soriano Maki de morcilla rechea de boletus con marmelada de tomate ou cocotte, etc ...
Xunto co anterior, destacamos a innovación e a presentación de 3 deles, que son os Iogur micolóxico, o boleto seco y a Brandade de Boletus e Granada...
Auténtico tapas, recoñecidas como obras de arte, que a partir dos recén recollidos edulis, trompetas, chanterelles, senderillas, chanterelles ou perretxicos, levaranos a un mundo máxico, pero sobre todo con gran profesionalidade e bo traballo culinario.
Moitos cogomelos e moitos premios
Dentro do amplo abano de diferentes elaboracións e materias primas que se desenvolven en cada unha das tapas que se presentan nesta edición, preténdese resaltar aquelas que por unha ou outra razón son:
- Mellor tapa micolóxica provincial
- Mellor tapa micolóxica popular
- Mellor tapa micolóxica mediterránea
- Mellor calidade no servizo
Para que o evento sexa unha auténtica experiencia, dentro da preselección dos tres finalistas en cada unha das categorías do concurso, preparouse un enfrontamento na terceira semana de novembro (días de campións do 14 ao 30). en directo, ao máis puro estilo de duelo gastronómico, onde cada produtor elaborará a súa propia tapa para ofrecela ao xurado deste gran final.
Para seguir promocionando e divulgando o marabilloso mundo da micoloxía, a organización do evento tamén propón en paralelo a celebración de varios obradoiros, prácticos e totalmente gratuítos, dirixidos aos establecementos participantes, onde os temas do Preparación profesional de Tapas, impartido polo chef soriano Juan Carlos Benito.