Calquera persoa que estivo a dieta está familiarizada co círculo vicioso: folga de fame, recaída, comer en exceso, culpa e fame de novo. Torturámonos, pero a longo prazo o peso aumenta. Por que é tan difícil limitarse á comida?
A sociedade condena o tabaquismo, o alcohol e as drogas, pero fai a vista gorda ante o exceso de comida. Cando unha persoa come unha hamburguesa ou unha barra de chocolate, case ninguén lle dirá: tes un problema, consulta un médico. Este é o perigo: a comida converteuse nunha droga aprobada socialmente. O psicoterapeuta Mike Dow, especializado no estudo das adiccións, advirte de que a comida é unha adicción insalubre.1
En 2010, os científicos do Instituto de Investigación Scripps Paul M. Johnson e Paul J. Kenny experimentaron con ratas. - foron alimentados con alimentos ricos en calorías dos supermercados. Un grupo de roedores tiña acceso á comida durante unha hora ao día, o outro podía absorbelo durante todo o día. Como resultado do experimento, o peso das ratas do primeiro grupo mantívose dentro do rango normal. As ratas do segundo grupo volvéronse rapidamente obesas e adictas á comida.2.
O exemplo con roedores demostra que o problema de comer en exceso non se reduce a vontade débil e problemas emocionais. As ratas non sofren traumas infantís e desexos incumpridos, pero en relación á comida compórtanse como persoas propensas a comer en exceso. O consumo excesivo de alimentos ricos en azucre e graxa cambiou a química do cerebro das ratas, ao igual que a cocaína ou a heroína. Os centros de lecer estaban desbordados. Había unha necesidade física de absorber cada vez máis deses alimentos para a vida normal. O acceso ilimitado a alimentos ricos en calorías fixo que as ratas sexan adictas.
Alimentos graxos e dopamina
Cando montamos nunha montaña rusa, xogamos ou imos a unha primeira cita, o cerebro libera o neurotransmisor dopamina, que provoca sensacións de pracer. Cando estamos aburridos e inactivos, os niveis de dopamina baixan. En estado normal, recibimos doses moderadas de dopamina, que nos permiten sentirnos ben e funcionar con normalidade. Cando "aumentamos" a produción desta hormona con alimentos graxos, todo cambia. As neuronas implicadas na síntese de dopamina están sobrecargadas. Deixan de producir dopamina tan eficientemente como antes. Como resultado, necesitamos aínda máis estimulación do exterior. Así se forma a adicción.
Cando intentamos cambiar a unha dieta saudable, renunciamos aos estimulantes externos e os niveis de dopamina caen en picado. Sentímonos letárgicos, lentos e deprimidos. Poden aparecer síntomas de abstinencia real: insomnio, problemas de memoria, problemas de concentración e malestar xeral.
Doces e serotonina
O segundo neurotransmisor importante en termos de problemas nutricionais é a serotonina. Os altos niveis de serotonina fainos tranquilos, optimistas e seguros de nós mesmos. Os niveis baixos de serotonina están asociados con sentimentos de ansiedade, medo e baixa autoestima.
En 2008, os científicos da Universidade de Princeton estudaron a adicción ao azucre en ratas. As ratas mostraron reaccións similares ás humanas: desexos de doces, ansiedade pola retirada do azucre e un desexo cada vez maior de inxerilo.3. Se a túa vida está chea de estrés ou padeces trastornos de ansiedade, é probable que os teus niveis de serotonina sexan baixos, deixándote vulnerable ao azucre e aos carbohidratos.
Coma alimentos que estimulen a produción natural de serotonina ou dopamina
Os produtos de fariña branca axudan a aumentar temporalmente os niveis de serotonina: pasta, pan, así como produtos que conteñen azucre - galletas, bolos, rosquillas. Do mesmo xeito que coa dopamina, un aumento da serotonina é seguido por un descenso acentuado e sentimos peor.
Rehabilitación nutricional
O consumo excesivo de alimentos graxos e azucrados interfire coa produción natural de serotonina e dopamina no corpo. É por iso que seguir unha dieta saudable non funciona. Eliminar a comida lixo da dieta significa condenarse a unha abstinencia dolorosa que dura varias semanas. En lugar da auto-tortura que está condenada ao fracaso, Mike Doe ofrece un sistema de rehabilitación de alimentos para restaurar a química natural. Cando os procesos químicos no cerebro volvan á normalidade, non haberá necesidade de doces e graxas para unha boa saúde. Recibirás todos os incentivos necesarios doutras fontes.
Introduza na súa dieta alimentos que estimulen a produción natural de serotonina ou dopamina. A xeración de serotonina é promovida por produtos lácteos baixos en graxa, arroz integral, pasta integral, trigo sarraceno, mazás e laranxas. A produción de dopamina é apoiada por alimentos como ovos, polo, carne magra, feixóns, noces e berinjelas.
Realiza actividades que estimulen a produción de serotonina e dopamina. Ir ao cine ou a un concerto, falar cun amigo, debuxar, ler e pasear ao can pode axudarche a aumentar os teus niveis de serotonina. Os niveis de dopamina increméntanse co baile, os deportes, cantar karaoke, pasatempos que che traen pracer.
Controla a túa inxestión de alimentos adictivos. Non tes que esquecer para sempre das hamburguesas, das patacas fritas e dos macarróns con queixo. Basta con limitar a frecuencia do seu consumo e controlar o tamaño das porcións. Cando se restauren os procesos químicos, non será difícil rexeitar a comida lixo.
1 M. Dow «Rehabilitación dietética: 28 días para finalmente deixar de anhelar os alimentos que engordan», 2012, Avery.
2 P. Kenny e P. Johnson "Receptores de dopamina D2 en disfunción de recompensa similar á adicción e alimentación compulsiva en ratas obesas" (Nature Neuroscience, 2010, vol. 13, № 5).
3 N. Avena, P. Rada e B. Hoebel «Evidencia para a adicción ao azucre: efectos comportamentais e neuroquímicos da inxestión intermitente e excesiva de azucre» (Neuroscience & Biobehavioral Reviews, 2008, vol. 32, № 1).