Orella de lucio na casa: as mellores receitas, beneficios e calorías

Ukha é unha sopa de peixe que se considera o prato máis saudable e delicioso, especialmente para aqueles que non queren engordar. Ao mesmo tempo, non todos os tipos de peixe se poden usar para cociñar sopa de peixe.

De feito, crese que a sopa de peixe máis deliciosa se obtén a partir de especies de peixes depredadores como a luciofa, a perca ou o lucio. Por suposto, todo o que se cociña na natureza a partir de peixe recén capturado é moito máis saboroso que un prato cociñado nun apartamento. E aínda así, se o intentas moito, a sopa de lucio caseira pode resultar bastante saborosa. O máis importante é coñecer algunhas das sutilezas na preparación desta rica e moi saudable sopa.

Como cociñar orella de lucio: características

Como elixir e preparar o peixe

Se usas algunhas recomendacións e elixes o peixe correcto, o prato definitivamente resultará saboroso e nutritivo. Por exemplo:

• Para preparar este prato, cómpre tomar só peixe fresco, e aínda mellor - vivir. A sopa de peixe conxelada non terá un sabor tan brillante.
• Para que o oído sexa máis rico, cómpre engadir, ademais do lucio, peixes como o bagre, a perca, o sterlet ou o ruff. De feito, crese que o caldo máis rico se obtén dos ruffs.
• Ao cociñar a sopa de peixe, débese dar preferencia aos peixes pequenos e non a cociñar a sopa de peixe de lucio grande. Un lucio grande pode engadir un sabor de barro.
• Antes de cociñalo, o peixe debe cortarse con coidado, eliminando o interior. Ao mesmo tempo, debe lavarse moi ben con auga corrente.
• É mellor usar anacos pequenos que se engaden á sopa 10-15 minutos antes de que estea lista. A orella cócese a lume pequeno.

En que pratos é mellor cociñar a orella

Unha pota de barro considérase un prato ideal para preparar a maioría dos pratos. Pero se non está alí, entón a orella pódese ferver en pratos esmaltados.

Nunha nota! Os pratos para cociñar a sopa de peixe non deben oxidarse, se non, isto pode provocar unha perda de sabor deste marabilloso prato. Durante a cocción, non se recomenda tapar a orella cunha tapa.

Que máis se lle engade á orella, ademais do peixe?

Algúns coñecedores deste produto argumentan que, ademais de auga, patacas e cebolas, non se debe engadir nada máis á orella. A pesar diso, para saturar o sabor, débense engadir máis ingredientes á sopa.

Algunhas receitas requiren varios cereais na orella, como arroz ou millo, verduras, allo e herbas como o perexil ou o eneldo. Ademais, engádense follas de loureiro ao prato. Todo isto fai que a sopa de peixe sexa un prato bastante saboroso, especialmente na natureza. Ademais, o perexil é capaz de suavizar o regusto obsesivo do peixe.

Consellos de especias

A tarefa principal é engadir tantas especias que apenas se senten e non poidan interromper o aroma do peixe. Como regra xeral, engádese un pouco de pementa negra, o que lle dá ao oído un sabor único. Outro consello: a sopa de peixe salga ao comezo da súa preparación.

Como cociñar orella de lucio na casa

Receita clásica

É necesario preparar os seguintes compoñentes:

• 1 kg de lucio;
• cebolas - 2 cebolas;
• 4 cousas. patacas;
• unha cenoria;
• grans de pementa negra - 7 chícharos;
• raíz de perexil - 2 pezas;
• folla de loureiro - 4 follas;
• 15 gramos de manteiga;
• 50-70 ml. vodka;
• engádese sal ao gusto;
• tamén se engaden verduras (perexil, eneldo) ao gusto.

Método de preparación

1. Tómanse 2,5-3 litros de auga e lévanse a ferver, despois de que as patacas cortadas en dados bótanse á auga fervendo. Tamén se envían alí bulbos enteiros, pero pelados.
2. As cenorias e o perexil córtanse en anacos pequenos e envían despois da cebola, despois de que todo se ferva durante 10 minutos.
3. O lucio córtase e córtase en anacos pequenos, despois de que tamén cae no caldo.
4. Engádense especias ao caldo con peixe e a sopa cócese durante 15 minutos.
5. Despois diso, engádese vodka ao oído, o que lle dará un sabor especial e eliminará o cheiro a barro.
6. Os pementos e as follas de loureiro son eliminados da sopa de peixe e engádese manteiga no seu lugar.
7. Servido con herbas picadas. Ademais, pódese engadir crema de leite ou leite callado.

Uha "despois do emperador"

Un prato semellante cociñado en caldo de polo non só quedará moi ben na mesa festiva, senón que tamén resultará incriblemente saboroso.

O que necesitas:

• unha galiña;
• 700-800 gramos de peixe pequeno para caldo;
• 300-400 gramos de lucio en anacos;
• 400-500 gramos de lucioperca en anacos;
• 4 pezas de patacas;
• 1 cenoria;
• 1 cebola cebola;
• 150-200 gramos de millo;
• 1 Art. unha cullerada de manteiga;
• clara de ovo de 2 ovos;
• sal ao gusto;
• herbas a gusto.

Tecnoloxía de preparación

1. O caldo é cocido dun polo enteiro, despois de que o polo é eliminado do caldo.
2. Os peixes pequenos colócanse no mesmo caldo e cócense durante 10-15 minutos máis. O peixe debe ser limpo previamente.
3. Sácase o peixe e fíltase o caldo.
4. Os anacos de lucio e lucioperca colócanse no caldo de peixe e galiña.
5. O caldo cócese a lume lento, despois de que se filtra de novo e engádenselle claras batidas de dous ovos.
6. Despois diso, o millo bótase no caldo e cócese.
7. Tamén se engaden aquí as patacas cortadas en dados e se fan ferver ata que estean medio cocidas.
8. As cebolas e as cenorias frítense ata que estean douradas e engádense ao caldo.
9. O prato sérvese en cuncas profundas: colócanse vexetais, anacos de peixe e bótase caldo.
10. Servida sopa de peixe "real" con empanadas de trigo.

Orella de cabeza de peixe en salmoira

Moitas veces, as cabezas de peixe úsanse para preparar a sopa de peixe. Ademais, non ten por que ser cabezas de lucio. Fan un caldo rico, e se lle engades xenxibre, azafrán ou anís, obtén un sabor insuperable de sopa de peixe.

Para preparar os seguintes ingredientes:

• 2 ou 3 cabezas de lucio;
• unha cenoria;
• 3 pezas de patacas;
• un montón de eneldo;
• un vaso de salmoira de pepino (ou tomate);
• grans de pementa negra;
• Folla de loureiro;
• sal ao gusto.

Como cociñar

1. Cortar e lavar ben o peixe. Asegúrese de desfacerse do interior.
2. Coloque as cabezas de peixe na auga salmoira e deixe ferver.
3. Engadir a cebola, a folla de loureiro e cociñar sen tapar a lume lento durante 1 hora.
4. Coa o caldo, despois engade vexetais picados e condimentos. Cociña ata que estea cocido e na fase final engade endro picado á orella.
5. Retire as cabezas do prato e separa a carne dos ósos. Desbotar os ósos e devolver a carne á sopa.

Despois de tales eventos, a orella pódese servir na mesa.

Orella nunha cociña lenta

Coa chegada do multicooker, moitas amas de casa comezaron a cociñar a maioría dos pratos nel. É cómodo, sinxelo e non leva moito tempo.

O que se necesita para o oído:

• 1 kg de lucio;
• unha cenoria;
• tres patacas;
• 2 culleres de sopa. culleres de millo;
• 2 lámpadas;
• Folla de loureiro;
• grans de pementa negra;
• vexetación;
• sal ao gusto.

Tecnoloxía de preparación

1. Cortar, lavar ben e cortar en anacos lucio. Enchemos de auga o multicooker e metemos nela os anacos de lucio. Seleccione o modo "Vapor" e cociña ata o punto de ebulición.
2. Abre a cociña lenta, elimina a escuma, engade a cebola e as especias. Seleccione o modo "guiso" e cociña o prato durante 1 hora.
3. Despois dunha hora, sácase o peixe do caldo e sepárase a carne dos ósos.
4. Engade vexetais cortados en dados e cociña de novo no modo "guiso" durante unha hora máis.
5. 15 minutos antes da preparación, engade o millo ao prato e 5 minutos antes, engade carne de peixe.
6. Despois diso, o multicooker apágase e o prato debe ser infundido durante 30 minutos máis.

Que útil é a orella de lucio

Ukha é un prato dietético que é facilmente dixerido polo corpo humano. Se cociñas o peixe correctamente, entón o caldo conserva todos os nutrientes que hai no peixe. E no peixe hai oligoelementos como:

• iodo;
• Ferro;
• Xofre;
• cinc;
• cloro;
• Flúor;
• Fósforo;
• Potasio;
• Sodio;
• Calcio;
• molibdeno;
• cobalto.

Ademais, hai moitas vitaminas útiles na carne de lucio, como A, B, C, PP. A pesar diso, o oído complétase coa presenza de vitaminas e nutrientes, vexetais.

Polo tanto, a orella é realmente un prato "real", do que só podes obter beneficios para o corpo humano, sen esquecer o saboroso que é este prato.

Calorías de sopa de peixe lucio

O lucio, como a maioría dos peixes, é un produto baixo en calorías e, polo tanto, pode ser recomendado polos nutricionistas. 100 gramos de carne deste peixe contén só 90 kcal, e unha rica sopa de peixe preparada segundo a receita habitual pode conter algo máis de 50 kcal por 100 g de produto. Polo tanto, o oído pódese incluír na dieta diaria de calquera persoa, sen medo a engordar. Pero para as persoas que xa teñen exceso de peso, será moi útil usar sopa de peixe, xa que isto levará á perda de peso.