Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calórico | 357 kCal | 1684 kCal | 21.2% | 5.9% | 472 g |
| Proteínas | 6.9 g | 76 g | 9.1% | 2.5% | 1101 g |
| Fats | 0.34 g | 56 g | 0.6% | 0.2% | 16471 g |
| Carbohidratos | 77.2 g | 219 g | 35.3% | 9.9% | 284 g |
| Fibra alimentaria | 5.9 g | 20 g | 29.5% | 8.3% | 339 g |
| Auga | 6.52 g | 2273 g | 0.3% | 0.1% | 34862 g |
| gris | 3.14 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.228 mg | 1.5 mg | 15.2% | 4.3% | 658 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.051 mg | 1.8 mg | 2.8% | 0.8% | 3529 g |
| Vitamina B4, outeiro | 39.5 mg | 500 mg | 7.9% | 2.2% | 1266 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.474 mg | 5 mg | 9.5% | 2.7% | 1055 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.769 mg | 2 mg | 38.5% | 10.8% | 260 g |
| Vitamina B9, folato | 25 μg | 400 μg | 6.3% | 1.8% | 1600 g |
| Vitamina C, ascórbica | 3.8 mg | 90 mg | 4.2% | 1.2% | 2368 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.25 mg | 15 mg | 1.7% | 0.5% | 6000 g |
| Vitamina PP, NON | 3.507 mg | 20 mg | 17.5% | 4.9% | 570 g |
| macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 1001 mg | 2500 mg | 40% | 11.2% | 250 g |
| Calcio, Ca | 65 mg | 1000 mg | 6.5% | 1.8% | 1538 g |
| Magnesio, mg | 65 mg | 400 mg | 16.3% | 4.6% | 615 g |
| Sodio, Na | 55 mg | 1300 mg | 4.2% | 1.2% | 2364 g |
| Xofre, S | 69 mg | 1000 mg | 6.9% | 1.9% | 1449 g |
| Fósforo, P | 168 mg | 800 mg | 21% | 5.9% | 476 g |
| Oligoelementos | |||||
| Ferro, Fe | 1.38 mg | 18 mg | 7.7% | 2.2% | 1304 g |
| Manganeso, Mn | 0.313 mg | 2 mg | 15.7% | 4.4% | 639 g |
| Cobre, Cu | 197 μg | 1000 μg | 19.7% | 5.5% | 508 g |
| Selenio, Se | 1.1 μg | 55 μg | 2% | 0.6% | 5000 g |
| Cinco, Zn | 0.54 mg | 12 mg | 4.5% | 1.3% | 2222 g |
| Hidratos de carbono dixeribles | |||||
| Mono e disacáridos (azucres) | 3.52 g | máximo 100 г | |||
| Aminoácidos esenciais | |||||
| Arginina * | 0.374 g | ~ | |||
| valina | 0.356 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.166 g | ~ | |||
| isoleucina | 0.299 g | ~ | |||
| leucina | 0.425 g | ~ | |||
| lisina | 0.413 g | ~ | |||
| metionina | 0.107 g | ~ | |||
| treonina | 0.28 g | ~ | |||
| triptófano | 0.115 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.316 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíbles | |||||
| alanina | 0.328 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 1.173 g | ~ | |||
| glicina | 0.256 g | ~ | |||
| Ácido glutámico | 0.932 g | ~ | |||
| Prolina | 0.265 g | ~ | |||
| serina | 0.234 g | ~ | |||
| tirosina | 0.224 g | ~ | |||
| cisteína | 0.07 g | ~ | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 0.09 g | máximo 18.7 г | |||
| 10: 0 Caprico | 0.002 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurico | 0.012 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirístico | 0.003 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmítico | 0.056 g | ~ | |||
| 18: 0 Estearina | 0.012 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 0.008 g | min 16.8 г | |||
| 16: 1 Palmitoleico | 0.003 g | ~ | |||
| Oleína 18: 1 (omega-9) | 0.004 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.15 g | de 11.2 a 20.6 | 1.3% | 0.4% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.112 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénico | 0.035 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.035 g | de 0.9 a 3.7 | 3.9% | 1.1% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.112 g | de 4.7 a 16.8 | 2.4% | 0.7% |
O valor enerxético é de 357 kcal.
- cunca = 160 g (571.2 kCal)
Amidón de pataca rico en vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 15,2%, vitamina B6 - 38,5%, vitamina PP - 17,5%, potasio - 40%, magnesio - 16,3%, fósforo - 21%, manganeso - 15,7%, cobre - 19,7%
- Vitamina B1 forma parte dos encimas máis importantes do metabolismo dos hidratos de carbono e da enerxía, que proporcionan ao corpo substancias enerxéticas e plásticas, así como o metabolismo dos aminoácidos de cadea ramificada. A falta desta vitamina leva a trastornos graves do sistema nervioso, dixestivo e cardiovascular.
- Vitamina B6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibición e excitación no sistema nervioso central, na conversión de aminoácidos, no metabolismo de triptófano, lípidos e ácidos nucleicos, contribúe á formación normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteína no sangue. A inxestión insuficiente de vitamina B6 vai acompañada dunha diminución do apetito, unha violación do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- potasio é o principal ión intracelular que intervén na regulación do equilibrio de auga, ácido e electrolito, participa nos procesos de impulsos nerviosos, na regulación da presión.
- Magnesio participa no metabolismo enerxético, a síntese de proteínas, ácidos nucleicos, ten un efecto estabilizador sobre as membranas, é necesario para manter a homeostase de calcio, potasio e sodio. A falta de magnesio leva á hipomagnesemia, un maior risco de desenvolver hipertensión, enfermidades cardíacas.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Manganeso participa na formación de óso e tecido conxuntivo, forma parte dos encimas implicados no metabolismo de aminoácidos, hidratos de carbono, catecolaminas; esencial para a síntese de colesterol e nucleótidos. O consumo insuficiente vai acompañado dunha desaceleración do crecemento, trastornos do sistema reprodutivo, maior fraxilidade do tecido óseo, trastornos do metabolismo dos hidratos de carbono e dos lípidos.
- Cobre é unha parte dos encimas con actividade redox e participa no metabolismo do ferro, estimula a absorción de proteínas e hidratos de carbono. Participa nos procesos de subministración de osíxeno aos tecidos do corpo humano. A deficiencia maniféstase por trastornos na formación do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvemento da displasia do tecido conxuntivo.
tags: contido calórico 357 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais, como é útil o amidón de pataca, calorías, nutrientes, propiedades útiles.