Contidos
Ingredientes Cazola de pataca ou rolo de patacas con carne ou despoxos
tenreira, 1 categoría | 162.0 (gramo) |
graxa animal | 6.0 (gramo) |
patacas | 309.0 (gramo) |
cebola | 29.0 (gramo) |
margarina | 9.0 (gramo) |
galletas | 6.0 (gramo) |
Salsa vermella principal | 50.0 (gramo) |
Cócense os pulmóns e o corazón, frítese o fígado e frítese a carne e guisada. Os produtos acabados pásanse por un moedor de carne, engádense cebolas e pementos dourados. O puré de patacas divídese en dúas partes iguais. Unha parte colócase nunha tixola ou nunha tixola untada con graxa e espolvoreada con pan relado, nivela, ponse a carne picada e sobre ela o resto das patacas. Despois da nivelación, o produto é espolvoreado con pan relado, espolvoreado con graxa e cocido ao forno. Se o prato se prepara en forma de rolo, fórmase do mesmo xeito que un rolo de patacas con verduras e cogomelos (receita no 242). Ao saír, a cazola ou rolo córtase unha peza por porción, auga graxa ou salsa. Salsas: vermello básico, cogomelos, cogomelos con tomate
Valor nutricional e composición química.
Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calórico | 180.3 kCal | 1684 kCal | 10.7% | 5.9% | 934 g |
Proteínas | 10.6 g | 76 g | 13.9% | 7.7% | 717 g |
Fats | 9.9 g | 56 g | 17.7% | 9.8% | 566 g |
Carbohidratos | 13.1 g | 219 g | 6% | 3.3% | 1672 g |
ácidos orgánicos | 0.2 g | ~ | |||
Fibra alimentaria | 1.5 g | 20 g | 7.5% | 4.2% | 1333 g |
Auga | 119.5 g | 2273 g | 5.3% | 2.9% | 1902 g |
gris | 1.6 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 90 μg | 900 μg | 10% | 5.5% | 1000 g |
Retinol | 0.09 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 3.7% | 1500 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 3.1% | 1800 g |
Vitamina B4, outeiro | 30.7 mg | 500 mg | 6.1% | 3.4% | 1629 g |
Vitamina B5, pantoténica | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 4.4% | 1250 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 11.1% | 500 g |
Vitamina B9, folato | 10.5 μg | 400 μg | 2.6% | 1.4% | 3810 g |
Vitamina B12, cobalamina | 1.1 μg | 3 μg | 36.7% | 20.4% | 273 g |
Vitamina C, ascórbica | 5.3 mg | 90 mg | 5.9% | 3.3% | 1698 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.1 mg | 15 mg | 7.3% | 4% | 1364 g |
Vitamina H, biotina | 1.6 μg | 50 μg | 3.2% | 1.8% | 3125 g |
Vitamina PP, NON | 4.0596 mg | 20 mg | 20.3% | 11.3% | 493 g |
niacina | 2.3 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potasio, K | 597.7 mg | 2500 mg | 23.9% | 13.3% | 418 g |
Calcio, Ca | 19.7 mg | 1000 mg | 2% | 1.1% | 5076 g |
Silicio, Si | 0.9 mg | 30 mg | 3% | 1.7% | 3333 g |
Magnesio, mg | 30.8 mg | 400 mg | 7.7% | 4.3% | 1299 g |
Sodio, Na | 35.2 mg | 1300 mg | 2.7% | 1.5% | 3693 g |
Xofre, S | 127.2 mg | 1000 mg | 12.7% | 7% | 786 g |
Fósforo, P | 143.3 mg | 800 mg | 17.9% | 9.9% | 558 g |
Cloro, Cl | 70.3 mg | 2300 mg | 3.1% | 1.7% | 3272 g |
Oligoelementos | |||||
Aluminio, Al | 697.6 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 105.5 μg | ~ | |||
Vanadio, V | 113.4 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 1.9 mg | 18 mg | 10.6% | 5.9% | 947 g |
Iodo, eu | 7.3 μg | 150 μg | 4.9% | 2.7% | 2055 g |
Cobalt, Co. | 7.1 μg | 10 μg | 71% | 39.4% | 141 g |
Litio, Li | 56.4 μg | ~ | |||
Manganeso, Mn | 0.2265 mg | 2 mg | 11.3% | 6.3% | 883 g |
Cobre, Cu | 195.2 μg | 1000 μg | 19.5% | 10.8% | 512 g |
Molibdeno, Mo. | 11.4 μg | 70 μg | 16.3% | 9% | 614 g |
Níquel, Ni | 8.2 μg | ~ | |||
Chumbo, Sn | 32.3 μg | ~ | |||
Rubidio, Rb | 404.4 μg | ~ | |||
Selenio, Se | 0.4 μg | 55 μg | 0.7% | 0.4% | 13750 g |
Estroncio, Sr. | 3.3 μg | ~ | |||
Titán, ti | 0.8 μg | ~ | |||
Flúor, F | 51.4 μg | 4000 μg | 1.3% | 0.7% | 7782 g |
Cromo, Cr | 11 μg | 50 μg | 22% | 12.2% | 455 g |
Cinco, Zn | 1.7433 mg | 12 mg | 14.5% | 8% | 688 g |
Circonio, Zr | 0.4 μg | ~ | |||
Hidratos de carbono dixeribles | |||||
Amidón e dextrinas | 10.2 g | ~ | |||
Mono e disacáridos (azucres) | 2.1 g | máximo 100 г |
O valor enerxético é de 180,3 kcal.
- Vitamina B6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibición e excitación no sistema nervioso central, na conversión de aminoácidos, no metabolismo de triptófano, lípidos e ácidos nucleicos, contribúe á formación normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteína no sangue. A inxestión insuficiente de vitamina B6 vai acompañada dunha diminución do apetito, unha violación do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e están implicadas na formación de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- potasio é o principal ión intracelular que intervén na regulación do equilibrio de auga, ácido e electrolito, participa nos procesos de impulsos nerviosos, na regulación da presión.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Cobalto forma parte da vitamina B12. Activa encimas do metabolismo dos ácidos graxos e do ácido fólico.
- Manganeso participa na formación de óso e tecido conxuntivo, forma parte dos encimas implicados no metabolismo de aminoácidos, hidratos de carbono, catecolaminas; esencial para a síntese de colesterol e nucleótidos. O consumo insuficiente vai acompañado dunha desaceleración do crecemento, trastornos do sistema reprodutivo, maior fraxilidade do tecido óseo, trastornos do metabolismo dos hidratos de carbono e dos lípidos.
- Cobre é unha parte dos encimas con actividade redox e participa no metabolismo do ferro, estimula a absorción de proteínas e hidratos de carbono. Participa nos procesos de subministración de osíxeno aos tecidos do corpo humano. A deficiencia maniféstase por trastornos na formación do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvemento da displasia do tecido conxuntivo.
- Molibdeno é un cofactor de moitos encimas que proporcionan o metabolismo de aminoácidos que conteñen xofre, purinas e pirimidinas.
- cromo participa na regulación dos niveis de glicosa no sangue, mellorando o efecto da insulina. A deficiencia leva á diminución da tolerancia á glicosa.
- cinco forma parte de máis de 300 encimas, participa nos procesos de síntese e descomposición de hidratos de carbono, proteínas, graxas, ácidos nucleicos e na regulación da expresión dunha serie de xenes. O consumo insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepática, disfunción sexual e malformacións do feto. Estudos recentes revelaron a capacidade de altas doses de cinc para interromper a absorción de cobre e contribuír así ao desenvolvemento da anemia.
- 218 kCal
- 899 kCal
- 77 kCal
- 41 kCal
- 743 kCal