Contidos
Cheo de nata, de améndoas, de trufas, sen recheo, de chocolate, en versión mini ou incluso caseiro cunha receita de luxo ... Todos os anos en España consómense arredor de 30 millóns de roscóns de Reis, segundo a Organización de Consumidores e Usuarios (OCU). Nestas datas, unha vez comezado o 2021, este doce típico da nosa gastronomía faise imprescindible para celebrar a última festa do Nadal, a tan agardada Día dos Reis.
A tradición de roscón de reis Procede da época romana e continuou en Francia coa "Festa da Faba" que se celebraba cada 6 de xaneiro, facendo un bollo redondo cunha leguminosa no seu interior. No S. No século XNUMXth, tamén se engadiu unha moeda de ouro ao doce, polo que a leguminosa comezou a ter un significado negativo, obrigando a quen a atopou a pagar o roscón.
esta 2021 Chega cargado de novidades, grandes clásicos, recheos sorprendentes e outros formatos para os máis atrevidos. Hoxe en fin Seleccionamos dez roscóns –dos clásicos esenciais ás novidades máis atrevidas– cos que sorprender aos teus convidados nestes últimas citas de Nadal.
O pequeno duque
Preparado por Oriol Balaguer, a sobremesa tradicional está dispoñible en versión Briox sen recheo, nata, trufa ou crema tostada e decorada con froitas confitadas - laranxa, melón e cereixa - améndoa e dous azucres en O pequeno duque.
Para Oriol Balaguer, a elaboración dun bo roscón baséase en "fermentacións longas, de aproximadamente 48 horas, masas brandas e un punto equilibrado de flor de laranxa".
prezo: de € 14
Panadaría Mia
Amasado a man con auga de flor de laranxa natural e cuberto de améndoas e azucre de perlas súper esponxoso. Encendido Panadaría Mia Tamén está o Roscón de Reis entre as súas deliciosas propostas de Nadal para estas datas.
Ante a disputa familiar: con ou sen recheo, Mia Bakery elixe ofrecer ambas alternativas, se a opción gañadora é cubrila, será con Crema 100% natural e sen dúbida, non deixará indiferente a ninguén.
prezo: de € 18
Pastelería mallorquina
Case nove décadas despois, o roscón de Pastelería mallorquina Segue elaborado a partir dunha mestura de fariña nacional e italiana de alta resistencia, manteiga asturiana de alta calidade, fermento fresco con ingredientes naturais fermentados previamente, ovos, azucre, cáscara de laranxa e limón e auga de flor de laranxa. Por suposto, non podía faltar a que dende 1940 se converteu no aceno de identidade da casa roscón: a Améndoa Marcona fabas torradas.
O segredo destes roscóns está, ademais, no resto da masa en bloque, a súa formación tradicional sempre a man, o resto en anacos e as longas fermentacións controladas que o fan desenvolver o seu característico aroma e textura.
prezo: desde 20 €
Madreamiga de La Miguiña
Feito con ingredientes naturais no seu renovado taller no barrio madrileño de Catro Camiños, o novo Roscón de Reis de Madreamiga de la Miguiña conseguiu sofisticar e evolucionar nesta delicia de Nadal.
Cada bolsa filtrante ingredientes deste roscón son de primeira calidade e na súa maioría de orixe natural e de proximidade. Entre os principais: ovos de curral de galiñas de curral; Manteiga artesá galega; azucre enteiro; auga de laranxa de Luca de Tena; sal mariña e aceite de oliva virxe extra. Pola súa banda, a masa contén fariña orgánica ademais de que a única decoración que teñen estes roscóns está preparada con laranxas orgánicas confitadas a man, xarope caseiro, améndoas crocantes caramelizadas e espolvoreadas de azucre, prescindindo completamente de esencias artificiais.
Como novidade, ademais, este Nadal os roscóns de Madreamiga de La Miguiña pódense enviar a calquera parte de España.
prezo: 29,90 €
O forno de Babette
El Babette Roscon 2021 apostar por un novo formato, redondo en lugar de oval, e a incorporación dun molde que, ademais de darlle ao roscón unha estética innovadora, favorece o desenvolvemento dunha exquisita miga, que é etérea e suculenta ao mesmo tempo.
A decoración caseira inclúe azucre e laranxa confitada fría, unha técnica desenvolvida no taller para garantir que esta froita manteña todo o seu aroma.
prezo: 20,95 €
A mallorquina
La Mallorquina Celebra estas festas co tradicional Roscón de Reis, sendo segundo a súa historia a primeira pastelería de Madrid que introduciu este doce hai máis de cen anos.
Feita no taller de xeito tradicional en diferentes tamaños, para estas datas, a sobremesa de Nadal está dispoñible nunha versión clásica e está chea de nata, nata ou trufa, todas elas decoradas con améndoas, froitas confitadas - cereixa, melón e laranxa - e azucre.
prezo: desde 6,5 €.
[H]arina
Segundo a plataforma de restauración Deberíamos avergoñarnos, [H]arina É un dos lugares favoritos de Madrid para degustar o roscón. Feito con masa fermentada, auga de flor de laranxa, ralladura de limón e laranxa, améndoas e laranxa confitada, que lle dan unha textura lixeira, esponxosa e non excesivamente doce. Aínda que, sen dúbida, o máis popular é o roscón de nata, que segue a mesma receita que a tradicional, pero está cheo dunha exquisita crema fresca que elaboran no propio taller.
Cada bolsa filtrante roscóns de [H] arina Tamén se poden mercar na súa tenda en liña para gozar na casa.
prezo: desde 23 €.
O Oriental
A pastelería tradicional O Oriental únese á lista Fudeat cunha das rosquillas máis especiais, especialmente para aqueles que padecen intolerancias alimentarias.
Sucoso, tenro e cun sabor espectacular, sorprende a todos os que o proban que tamén non conte con glute.
prezo: avó 15 €.
León O Panadeiro
León O Panadeiro, a panadería "SIN" e ECO leva meses traballando para atopar a receita e obter a textura e o sabor perfectos para o seu Roscón. Este manxar sen glute faise diariamente de xeito tradicional e con ingredientes naturais, sen ningún tipo de conservante nin engadido.
Entre as súas opcións inclúese o cocolato con laranxa, tradicional sen recheo e en versión mini.
prezo: desde 2,5 €.
Balbisiana
Balbisiana elixe eliminar a froita confitada. "Non o quita todo o mundo?" Pregúntanse. O seu roscón é 100% artesán e fágano a diario para que chegue o máis esponxoso posible.
Sen recheo, con nata ou chocolate, estes roscóns tamén se poden mercar en todo o territorio nacional.
prezo: de € 27
Sen saír de casa
Outra gran opción nestes tempos de pandemia que vivimos é preparar o roscón clásico sen saír de casa. Baixo o lema “Este ano non estamos para as fabas”, Audi e Jordi Roca, considerados un dos mellores pasteleiros do mundo e responsables da sobremesa no restaurante El Celler de Can Roca, presentan a receita do e-roscón, o O Roscón de Reis máis innovador deste Nadal e o que podes facer sen saír de casa.
Ingredientes: 5 gr de sal, 53 gr de sacarosa (azucre), 21 gr de fermento fresco, 220 gr de ovo pasteurizado, 440 gr de fariña forte, 44 gr de leite enteiro, 220 gr de manteiga, 18 gr de Yuzu enteiro confitado (Yuzu), 18 gr de dados de marmelada de laranxa, 18 g de cubos de marmelada de limón, 7 g de ralladura de mandarina (bolsa), 50 g de améndoas raladas, 50 g de azucre perla, 100 g de vainilla e nata montada en flor de laranxa
Paso a paso: mestura o leite e o fermento nun bol. Poñer a fariña, o sal, a sacarosa e a mestura de leite e lévedos na batedora e mesturar ben. Engade o ovo, a manteiga e finalmente a laranxa, o limón, o yuzu confitado e a ralladura de mandarina. Cando a masa teña consistencia, déixea repousar 3 horas na neveira. Sacar a masa da neveira e moldeala sobre unha superficie lisa e darlle forma ao roscón antes de deixala fermentar durante 3 horas.
A continuación, pinta os roscones crus con xema de ovo, améndoas granuladas e azucre perla. Métea no forno a 130 graos durante 40 minutos. E, por último, retírase do forno, déixeo arrefriar e encher con crema no fondo. Decorar ao gusto con froita fresca ou confitada.