Contidos
Ensaladas con queixo feta e verduras. Receita de vídeo
O queixo é un queixo en escabeche branco e branco cun característico cheiro fresco e sabor salgado, que normalmente se elabora con leite de ovella. Hai unha serie de pratos nacionais: eslovaco, ucraíno, romanés, moldavo, nos que o queixo feta é un compoñente integral. Este queixo é especialmente bo nalgunhas ensaladas.
Ensaladas de queixo e verduras
Ensalada de pasta de queixo e sandía
O sabor picante e salgado do queixo feta combínase idealmente coa polpa doce da sandía, dándolle a este refrescante prato notas picantes adicionais. Necesitarás: – 300 g de pulpa de sandía; - 100 g de queixo feta; - 2 ramas de menta; - pementa negra recén moída; – aceite de oliva.
Cortar a carne da sandía da casca, liberala dos grans e cortala en cubos, poñer nunha ensaladera. Picar o queixo directamente no bol de sandía. Verter un pouco de aceite de oliva e sazonar a ensalada con pementa. Liberar as follas de menta das ramas, engadir á ensalada, mesturar. Servir a ensalada inmediatamente antes de que a sandía se esgote.
Ensalada de espinacas, queixo feta e amorodo
O queixo vai ben non só con verduras ou froitas, senón tamén con froitas frescas. Un exemplo rechamante disto é unha ensalada de queixo feta, espinacas e amorodos. Para preparar dúas porcións de ensalada, necesitarás: – 100 g de follas novas de espinaca; - 200 g de queixo feta; – 12 amorodos grandes; - aceite de oliva; - vinagre de amorodo.
Podes substituír as fresas por framboesas, cereixas deshuesadas ou anacos de albaricoque.
Enxágüe as follas de espinaca baixo auga corrente e séqueas cun pano de papel. Retira os tallos das fresas e córtaas en cuartos, corta o queixo en cubos. Combina todos os ingredientes nunha ensaladera, sazona con aceite de oliva e unha cucharadita de vinagre de amorodo. Os pratos con queixo non adoitan estar salgados, xa que o propio queixo dálles o salgado necesario.
Podes facer o teu propio vinagre de amorodo poñendo uns 250 g de amorodos pelados e picados nun bote de 150 ml de vinagre de mazá. Infundir o vinagre durante 3 semanas a temperatura ambiente, mexendo ocasionalmente. Colar e almacenar nun recipiente hermético sen reactivos. Podes facer vinagre de framboesa do mesmo xeito.
Ensalada de tomate con queixo feta e picles
Para equilibrar a salinidade do queixo feta e dos pepinos, os tomates carnosos suculentos, as mazás e un aderezo picante doce son ideais. Tomar: – 500 g de tomates grandes carnosos; - 200 g de queixo feta; – 3 mazás granny smith medianas; - 4 pepinos en escabeche medianos; - 1 cabeza de cebola vermella de ensalada doce; - un puñado de follas de menta fresca; - 8 culleradas de aceite de oliva; - 1 limón; - 1 cucharadita de mel lixeiro líquido; – 1 cucharadita de mostaza de Dijon.
Pelar as mazás, cortar pola metade, quitarlle o núcleo e cortar en rodajas finas, poñer nunha ensaladeira e espolvorear o zume de medio limón. Pelar a cebola, lavar, secar e cortar en medio aneis finos, engadir á ensaladeira. Cortar os tomates en cubos grandes e engadir á ensalada xunto cos pepinos cortados en rodajas finas. Picar o queixo feta. Prepare o aderezo mesturando o zume espremido da metade de limón restante, o aceite de oliva, a mostaza e o mel. Salpimentar a ensalada, espolvorear con follas de menta, remover e refrixerar durante 20-30 minutos. Servir arrefriado.
Ensalada cálida de patacas con aderezo de queixo feta
Podes engadir queixo feta a unha ensalada non só desmenuzando o queixo ou cortándoo en cubos. Proba a facer un aderezo espeso a base de queixo que é perfecto con bocadillos abundantes e quentes. Necesitarás: – 1/2 cunca de queixo brando; - 1 limón; 1/4 cunca de vinagre de mazá - 2 culleres de sopa de aceite de oliva; - 2 culleres de sopa de crema de leite espesa; - 1 cucharadita de azucre; - 2 dentes grandes de allo; - unha pitada de pementa moída; - 1 quilogramo de patacas pequenas con amidón; – 100 g de endro picante e perexil; – sal.
Disolver 1 cucharadita de sal nunha pota profunda. Enxágüe ben as patacas, eliminando con coidado a sucidade. Podes ferver as novas patacas ensaladas nas peles ou pelalas raspando lixeiramente a superficie das patacas cun coitelo de vexetais afiado. Ferva as patacas en auga salgada. Mentres se cocen as patacas, sazonámolas. Coloque a crema agria, o queixo feta e o allo picado pelado nunha tixela. Retira a ralladura do limón e espreme o zume, engádeos ao resto dos ingredientes, bota o aceite de oliva, sazona con pementa. No recipiente dun procesador de alimentos, empurra todos os ingredientes nunha masa homoxénea cun pouco de queixo feta. Se che gustan as salsas suaves, mestura máis a velocidade media. Escorrer a auga das patacas acabadas e poñer as patacas, cubrindo a pota cunha tapa, de novo ao lume durante 2-3 minutos para evaporar o líquido restante e secar un pouco os tubérculos. Poñer as patacas quentes nun saladeiro, botar o aderezo e espolvorear con herbas picadas. Remexe e sérvese quente.
Podes engadir anacos de peixe vermello afumado, polo cocido, touciño frito a esta ensalada
Ensalada grega con queixo feta
A miúdo, varias versións da ensalada grega prepáranse con queixo feta, xa que este queixo é en moitos aspectos semellante ao famoso feta. Tome: – 3 tomates grandes carnosos; - 1/2 cebola vermella pequena; – 50 g de alcaparras; - 90 g de aceitunas grandes sen hueso; - 1 cucharada de orégano seco; - 2-3 culleres de sopa de aceite de oliva; – 180 g de queixo feta: – pementa negra recén moída.
Cortar o tomate e o queixo feta en dados pequenos, a cebola en finos medio anel. Colocar nun bol e engadir alcaparras e olivas, sazonar con pementa e ourego. Remexer e reservar durante 15-20 minutos para que saia o zume. Sazonar con aceite de oliva, remexer e servir.