Para facer quesadillas necesítanse tortillas, que agora se venden en todos os supermercados. A composición da quesadilla inclúe sempre queixo, pero non debe ser moito, o queixo aquí é un compoñente aglutinante, pero co resto dos ingredientes pódese e debe improvisar. Receitas básicas de quesadilla Quesadilla envolta: Quentar unha tixola pesada de ferro fundido a lume medio, colocar nela unha tortilla de millo ou de trigo (a tortilla de millo está un pouco seca, así que quentala nun pouco de aceite vexetal), cando a tortilla estea lixeiramente dourada, dálle a volta e espolvorea con un pouco de queixo relado. Cando o queixo estea brando pero aínda non derretido, espolvoreo a quesadilla con cilantro finamente picado e engade a cobertura que desexes. A continuación, dobra a esquina da quesadilla e cociña durante 1-2 minutos máis. Servir quente. Quesadilla plana: Cociñar segundo a mesma receita, pero non envolver o bolo, senón cubrir o recheo cunha segunda torilla. Cando o queixo estea brando, darlle a volta á quesadilla e fritir o queixo uns minutos. Cortar a quesadilla en anacos e servir con salsa e crema de leite. Se planeas servir quesadillas aos convidados nunha festa na casa, comeza a cociñar en canto cheguen os primeiros convidados. Para manter as quesadillas quentes, colócaas no forno prequentado. Cubertas para quesadillas: 1) Feixóns negros, cilantro picado grosamente, queixo Monterey Jack relado (ou queixo de cabra), pementos serranos sen sementes. 2) Tomates, aceitunas finamente picadas, cebola vermella finamente picada, queixo feta brando.
3) Feixóns, aguacate, rúcula, queixo cheddar.
4) Berinjela, cogomelos, pemento morrón, tomate, cebola, queixo mozzarella, queixo Gouda. Picar finamente as verduras e fritir con cebola en aceite vexetal. 5) Calabacín, millo, feixóns negros, cilantro, queixo Monterey Jack, pementa moída.
6) Pementos fritos con cebola: un recheo xenial, suave e suculento para quesadillas. Nesta receita, tamén necesitarás un pouco de nata e calquera queixo duro relado. A partir de herbas, é mellor usar cilantro. As quesadillas pódense servir con escabeche.
Fonte: nowfoods.com Tradución: Lakshmi