Solyanka con champiñones: con repolo, pementa, queixo e salchicha, receitas con fotos

Solyanka é un prato tradicional da cociña familiar para moitos. Pódese cociñar en calquera caldo coa adición de varios tipos de carne, repolo, encurtidos e cogomelos. A solyanka con champiñones é unha das opcións máis populares para facer esta sopa. Hai moitas receitas diferentes entre as que podes escoller a máis adecuada.

Apetitosa mestura con cogomelos

Como cociñar unha mestura de champiñones

A mestura de cogomelos faise dun xeito determinado: primeiro, todos os compoñentes prepáranse por separado e, a continuación, combínanse nun prato común e lévanse a preparar. Segundo a tradición establecida, para este prato é necesario empregar varios tipos de carne e varios afumados, encurtidos, pasta de tomate e olivas. A peculiaridade da sopa é unha gran cantidade de ingredientes diversos (canto máis, máis rico é o sabor). A abundancia de receitas permítelle usar case calquera alimento na neveira para cociñar.

Os cogomelos poden ser frescos e en conserva. Ás veces úsanse outros cogomelos con eles, o sabor só se beneficiará diso.

Receitas de champiñón Solyanka 

Non hai unha forma común de facer sopa con champiñóns: a mestura de cogomelos. Cada anfitrioa faino á súa maneira. Ademais, este prato permite improvisar e engadir novos ingredientes a receitas coñecidas.

A receita clásica de mezcolanza con champiñóns

Para a versión máis sinxela de champignon hodgepodge necesitarás:

• 8-10 cogomelos;
• 1 bulbo;
• 5 tomate;
• 3 pepino en conserva;
• aceite de xirasol;
• perexil;
• sal;
• pementa.

Método de preparación:

1. Picar a cebola e fritir.
2. Cortar os pepinos en conserva en anacos pequenos e combinalos coas cebolas, manter o lume durante un par de minutos.

   

3. Espremer o zume dos tomates, verter sobre as cebolas e os pepinos, reducir o lume e cociñar durante 20 minutos.
4. Cogomelos cortados e lixeiramente fritidos.

   

5. Mestura os ingredientes e mantén a lume baixo uns 15 minutos. Durante 2-3 min. sal e pementa a gusto ata o final.
6. Dispoñer en pratos e decorar con perexil.

   

Receita de sopa Solyanka con champiñones

Poucas persoas se deixarán indiferentes por unha mestura de carne e champiñones. Para a súa preparación, necesítanse os seguintes produtos:

• 5-6 cogomelos;
• 0,5 kg de carne de vaca;
• varios tipos de salchicha e carne afumada, 150-200 g cada un;
• 2 lámpadas;
• 1 cenorias;
• 3 pepinos en conserva ou en conserva;
• olivas;
• aceite de xirasol ou de oliva;
• pementa;
• sal;
• vexetación;
• Folla de loureiro;
• pasta de tomate.

Cociña paso a paso:

1. Prepare o caldo de carne cocendo a carne de vaca durante 1-1,5 horas con folla de loureiro.
2. Picar as cenorias e as cebolas e fritir ata que estean douradas.

   

3. Cortar os cogomelos en rodajas finas e fritir lixeiramente.
4. Separadamente frite a salchicha e a carne afumada, cortada en tiras.
5. Retirar a carne, arrefriar e cortar en anacos.
6. Deixar ferver o caldo, poñer os cogomelos, asar, pepinos finamente picados, carne, salchicha e pasta de tomate.

   

7. Engade olivas, pepino, sal e pementa ao gusto.
8. Deixamos ferver e despois manteña durante 10-15 minutos a lume lento.
9. Apague o fogón e deixe que se faga.
10. Poñer verduras e limón nos pratos para decorar.

    

Receita Solyanka con champiñones e repolo para o inverno

Tamén hai formas de preparar un prato para o inverno. Por exemplo, unha mestura con repolo temperán e champiñones. Isto requirirá:

• 5-6 unidades. cenorias;
• 10 lámpadas;
• 3 kg de champiñones;
• 1 un vaso de azucre;
• 2 Art. l sales;
• 0,5 l de aceite de xirasol;
• 40 ml de vinagre 9%;
• 1 cabeza de repolo de tamaño medio;
• Folla de loureiro;
• chícharos de pementa negra.

Método de preparación:

1. Pelar os cogomelos, cortar en rodajas pequenas e ferver en auga con sal.
2. Picar o repolo, trituralo coas mans, cociñar un pouco a lume lento.

   

3. Picar as cebolas, as cenorias e saltear ata que estean suaves.
4. Dobre as verduras e os cogomelos preparados nun recipiente grande, engade azucre, sal e especias, cociña a lume lento durante polo menos media hora, mexendo ocasionalmente.
5. 10 minutos antes de estar listo, engade vinagre e mestura ben.

   

6. Dispoña a mestura en frascos esterilizados preparados, pecha con tapas e envolve nunha manta.
7. Despois de que os frascos arrefrian, colócaos para almacenalos.

   

Receita Solyanka con champiñones e salchicha

Esta é outra opción para un primeiro prato abundante. Para cociñar necesitarás:

• 12-14 cogomelos;
• 2 patacas;
• 1 bulbo;
• 1 cenorias;
• 2 dentes de allo;
• salchicha afumada, salchichas, peito, touciño 150 g cada un;
• 2 pepino en conserva;
• aceite vexetal refinado;
• vexetación;
• sal;
• pementa;
• Folla de loureiro;
• aceitunas ou aceitunas sen hueso;
• limón;
• 2 litros de caldo (carne, polo ou vexetais) ou auga.

Preparación:

1. Lavar os cogomelos, cortar en rodajas e ferver en auga con sal ou caldo.
2. Poña patacas e cenorias picadas, folla de loureiro no caldo e cociña durante 10-15 minutos.
3. Frite a cebola e o allo finamente picados nunha tixola, despois engade salchichas picadas e carnes afumadas, encurtidos, herbas, sal, pementa e manteña o lume durante un tempo.
4. Transferir o contido da pota ao caldo, engadir a salmoira das olivas e cociñar durante 2-3 minutos.

   

5. Apague o fogón e deixe arrefriar a sopa.
6. Verter en pratos e decorar con olivas ou olivas, unha rodaja de limón e herbas picadas.

   

Solyanka con champiñones, repolo e peixe

Unha combinación bastante inusual de produtos nesta receita fará as delicias dos amantes dos pratos orixinais. Para cociñar, necesitas os seguintes produtos:

• 0,5 kg de salmón rosa ou outros peixes mariños;
• 5-6 cogomelos;
• 2 pepino en conserva;
• 1 cunca de chucrut;
• 2 lámpadas;
• 1 cenorias;
• raíz de apio;
• olivas;
• pasta de tomate;
• 1 Art. l fariña;
• 1 cucharadita de Sahara;
• pementa negra moída e chícharos;
• vexetación;
• Folla de loureiro.

Proceso de cocción:

1. Limpar o peixe, cortar en anacos e poñer nunha pota con auga. Poñer a ferver, reducir o lume e cociñar durante 20 minutos. Engade sal, raíz de apio picada, cenorias e cociña durante un cuarto de hora.

   

2. Coa o caldo resultante, elimina os ósos do peixe.
3. Fritir a fariña nunha tixola seca e mesturar con ¼ de cunca de auga.
4. Cocido chucrut nunha pota, botar un vaso de auga durante media hora. A continuación, coloque nun cazo a pasta de tomate e o azucre, e cociña un pouco máis.

   

5. Fritir a cebola picada en aceite vexetal.
6. Transfire a cebola, os cogomelos picados e os pepinillos ao repolo guisado e cociña durante 10-15 minutos.
7. Despeje as especias, engade peixe cocido, pepino, olivas, fariña frita e manteña ao lume un par de minutos máis.
8. Dispor en pratos e decorar con herbas frescas.

   

Solyanka con champiñones e pemento doce

Outra forma de prepararse para o inverno é cociñar unha mestura de champiñóns e pementos doces. Para iso necesitarás:

• 6-8 cogomelos;
• 3-4 pementos doces;
• 2-3 cenorias;
• 5 lámpadas;
• 3 o tomate;
• 0,5 kg de repolo fresco;
• 1 vaso de aceite de xirasol;
• ½ cunca de vinagre 9%;
• sal;
• chícharos de pementa negra;
• cravo;
• Folla de loureiro.

Preparación:

1. Fritir as cebolas e as cenorias picadas nunha pota.
2. Coloque o repolo ralado e os cogomelos cortados nunha cazola.
3. Cortar o pemento en cubos, e os tomates en cubos, poñer nunha cazola. Engade sal, pementa, cravo, 2 follas de loureiro.

   

4. Diluír unha cullerada de pasta de tomate en medio vaso de auga e engadir a un cazo. Engade aceite de xirasol, cubra e cociña a lume lento durante polo menos unha hora.
5. 10 minutos antes do final, engade vinagre.
6. Dispor o prato acabado en frascos esterilizados preparados, enrolar as tapas e envolver en algo quente.

   

7. Cando os frascos estean fríos, colócaos para almacenalos.

Solyanka con champiñones e queixo Adyghe

Unha receita moi inusual para mesturar coa adición de queixo Adyghe. Para preparalo necesitarás:

• 5-6 cogomelos;
• 0,5 kg de repolo fresco;
• 2-3 cenorias;
• 2 tallos de apio;
• unha lata de feixóns enlatados;
• 2 cucharadita de Sahara;
• 1 cucharadita de cilantro;
• 1 cucharadita de sementes de fiúncho;
• ¼ cucharadita de pementa vermella;
• ½ hl de pemento;
• 1 cucharadita de cúrcuma;
• ½ hl de asafetida;
• 2 Art. l pasta de tomate;
• 50 ml de aceite de xirasol;
• 400 g de queixo Adyghe;
• olivas;
• verdes.

Fases de preparación:

1. Poñer nun cazo con auga repolo picado con cenoria e cogomelos picados, deixar ferver e cociñar un cuarto de hora a lume suave.
2. Engade limón pelado, olivas, apio picado, feixóns, pasta de tomate ás verduras e cociña durante un cuarto de hora.
3. Neste momento, verte o aceite nunha pota pequena, engade especias e frite durante 10-15 segundos.

   

4. Despeje o aceite con especias na sopa.
5. Poña queixo cortado en dados e verduras na mestura acabada e deixe repousar baixo a tapa.

   

Solyanka con champiñones en caldo de cervexa

Este prato moi rico e interesante gustará aos amantes da cociña bávara. Para cociñar, cómpre tomar os seguintes produtos:

• 1 litro de cervexa e auga;
• 2 patas de polo;
• 3 lámpadas;
• 1 cenorias;
• 5-6 cogomelos;
• 3 pepino en conserva;
• 3 ovos;
• ½ cabeza de allo;
• olivas;
• 2 patacas;
• varios tipos de embutidos, 100 g cada un;
• 1 tomate;
• pasta de tomate;
• mostaza;
• limón;
• 1 cucharadita de pimentón;
• 1 cucharaditas de pementa negra;
• sal;
• Folla de loureiro;
• verdes.

Método de preparación:

1. Poñer a perna nun cazo, botar cervexa e auga, deixar ferver e cociñar polo menos media hora.
2. Fritir as cebolas picadas con cenoria, engadirlles cogomelos en rodajas e cociñar durante 2-3 minutos.

   

3. Introducir unha cullerada de caldo, pepinos picados e cociñar durante 10 minutos.
4. Obter a perna rematada, verter as patacas cortadas en dados no caldo.
5. Despois de 7-8 minutos, envíe olivas e salmoira delas á tixola, así como salchicha picada, loureiro e mostaza.
6. Saltear nunha tixola os tomates e o allo picados finamente. Engadir a pasta de tomate e medio vaso de caldo e cociñar un pouco máis, lembrando remexer.

   

7. Separar a carne de polo dos ósos e poñer no caldo, enviar alí os tomates guisados.
8. Ferver os ovos, picar finamente e verter no caldo.
9. Poña verduras picadas finamente, especias e engade auga ao volume desexado, cociña durante 2-3 minutos.
10. Dividir en porcións e decorar con limón.

Solyanka con champiñones e costela afumada

As costelas afumadas dan a este prato un sabor e aroma únicos.

Ingredientes:

• 0,5 kg de costela de porco afumada;
• 0,5 kg de carne de porco;
• varios tipos de embutidos, 100 g cada un;
• 6 pataca;
• 200 g de repolo fresco;
• 1 bulbo;
• 1 cenorias;
• 3 dentes de allo;
• pasta de tomate;
• olivas;
• 5-6 cogomelos;
• Folla de loureiro;
• vexetación;
• especias ao gusto;
• limón.

Cociña paso a paso:

1. Poñer a costela afumada nunha cazola, cubrir con auga e poñer no lume.

   

2. Fritir a carne de porco durante 7-10 minutos, transferir a unha pota, deixar ferver e cociñar durante 1,5 horas a lume suave.
3. Frite as cebolas e as cenorias picadas ata que estean douradas, engade salchicha picada, sal, especias, pasta de tomate e cociña a lume lento durante 10-15 minutos.
4. Despeje o repolo e as patacas picadas en cubos no caldo preparado e cociña durante un cuarto de hora.
5. Introducir os champiñones cortados no caldo, cociñar durante 2-3 minutos e poñer a fritura na tixola.
6. Deixamos ferver durante 10-15 minutos.
7. Decorar con olivas, limón e herbas antes de servir.

   

Contido calórico da mestura con champiñones

O contido calórico deste tipo de mestura depende da presenza doutros ingredientes. Así, o contido calórico da versión vexetal do prato é de 50-70 kcal, e coa adición de salchichas - 100-110 kcal.

Conclusión

A solyanka con champiñones é un prato moi saboroso que ten moitas opcións de cociña. Pódese servir para o xantar como sopa ou enrolado en frascos para o inverno.