O cogomelo do xénero Mlechnik é moi valorado e considérase un manxar en moitas cociñas tradicionais do mundo; os médicos tamén o recoñecen como útil. En canto ao contido de vitaminas, non é de ningún xeito inferior ás froitas e verduras. Contén unha gran cantidade de aminoácidos e un antibiótico natural: a lactarioviolina. Ademais, os beneficios e prexuízos das tapas de leite de azafrán, que se equiparan en contido proteico coa carne animal, residen nas súas altas calidades nutricionais.
A presenza de antioxidantes é un beneficio esencial das tapas de leite de azafrán para o noso sistema inmunitario. O produto axuda a combater as infeccións. A alta concentración de calcio implicado na formación ósea permite que sexa recomendado para pacientes con artrite e osteoporose.
Debido ao seu contido cero en graxa e á falta de colesterol, os beneficios das tapas de leite de azafrán son coñecidos para os diabéticos. O produto pódese usar en dietas contra a obesidade e para a prevención de enfermidades cardíacas. Ademais das anteriores calidades curativas, o cogomelo é coñecido como un bo afrodisíaco que aumenta a potencia nos homes.
Os beneficios das tapas de leite de azafrán están sendo estudados detidamente polos científicos hoxe en día, debido á presenza de selenio neles. Os ensaios clínicos sobre o efecto da substancia sobre o tumor maligno levaron á conclusión de que reduce o risco de desenvolver cancro de próstata en máis dun 50%.
Os investigadores da Universidade de Baltimore chamaron a atención sobre o feito de que as análises dos homes con cancro de próstata son baixas en selenio e vitamina D, que tamén están presentes en grandes cantidades nos cogomelos. O rumor popular di que se tomas 100 gramos de cápsulas de leite de azafrán ao día, o efecto do produto sobre o corpo será igual ao curso completo do tratamento de quimioterapia.
Non se recomenda o cogomelo en pacientes con baixa acidez. Os médicos observan o dano das tapas de leite azafrán para as persoas con colecistite e pancreatite. Debido a que o manxar está mal dixerido, debe tomarse en cantidades limitadas para aqueles que teñen problemas co tracto gastrointestinal. O dano dos tapóns de leite de azafrán é coñecido por persoas que sofren unha baixa permeabilidade intestinal, o produto pode provocar estreñimiento.
O dano dos cogomelos pódese observar nos casos en que os cogomelos se confunden cos seus homólogos non comestibles, sorprendentemente similares aos seus homólogos útiles para os humanos. Os cogomelos velenosos provocan intoxicacións graves, convulsións, náuseas, vómitos, incluso demencia e morte.
Cabe destacar que os beneficios e os prexuízos dos tapóns de leite azafrán son estritamente individuais e dependen da saúde humana e da cantidade de viandas que se comen. A pesar dalgunhas restricións no uso do produto, os gourmets de todo o mundo aprecian e adoran. Ata hai uns séculos custaban máis que os perfumes franceses de marca. Hoxe, os cogomelos seguen sendo invitados na mesa de todas as anfitrionas e dos favoritos no menú do restaurante.