Este ano, a Asociación Americana do Corazón (AHA) pediu unha redución da inxestión de sal, xunto con regulacións industriais máis duras sobre os niveis de cloruro de sodio nos alimentos cotiáns.
A anterior proposta da Asociación, exposta xa en 2005, consistía en fixar unha inxestión máxima diaria de sal de 2300 mg. Actualmente, a maioría dos expertos cren que esta cifra é demasiado alta para a persoa media e suxiren reducir o límite recomendado a 1500 mg por día.
As estimacións mostran que a maioría da xente supera esta cantidade en dúas veces (aproximadamente unha cucharadita e media de sal puro ao día). A parte principal do sal de mesa vén con produtos semielaborados e produtos de restaurante. Estas cifras preocupan moito.
Efectos secundarios da inxestión excesiva de sal
A presión arterial alta, o risco de ataque cardíaco, accidente vascular cerebral e insuficiencia renal son efectos secundarios ben coñecidos da alta inxestión diaria de sal. Os custos médicos do tratamento destas e outras enfermidades relacionadas co sal afectan tanto aos petos públicos como aos privados.
Os estudos demostran que reducir a súa inxestión diaria de sal aos novos 1500 mg podería reducir ata un 20% as mortes por accidentes cerebrovasculares e cardiovasculares e aforrar 24 millóns de dólares en gastos sanitarios nos Estados Unidos.
As toxinas ocultas presentes no cloruro de sodio, ou sal común de mesa, adoitan pasar por alto ata polos consumidores máis dilixentes. As alternativas de sal do mar, as chamadas formas naturais de sodio, benefician, pero poden obterse de fontes contaminadas. A miúdo conteñen formas impuras de iodo, así como ferrocianuro de sodio e carbonato de magnesio. Este último deprime a función do sistema nervioso central e provoca mal funcionamento do corazón.
Evitar restaurantes e outros alimentos "convenientes" que son unha importante fonte de sodio é a mellor forma de evitar estes perigos. Cociñar na casa con sal de alta calidade é unha boa alternativa. Pero ao mesmo tempo, aínda cómpre controlar o nivel de inxestión diaria de sal.
Alternativa: sal de cristal do Himalaia
Este sal é considerado un dos máis puros do mundo. Recóllese lonxe de fontes de contaminación, procesa e envasa a man e chega á mesa do comedor con seguridade.
A diferenza doutros tipos de sal, o sal de cristal do Himalaia contén 84 minerais e oligoelementos raros que son extremadamente beneficiosos para a saúde.