Contidos
con temperaturas que superarán os 38 graos En moitas cidades de España, o país atravesa a súa primeira onda de calor, inmersa a mediados de agosto, entre escapadas, vacacións e teletrabajo. E con ela, o desexo de seguir disfrutando do bronceado esperado e desexado verán de 2021.
As altas temperaturas e o verán sempre son unha invitación para comer saudable e saudable, sen que estes pratos estean en desacordo co gusto. Hoxe en fin recollemos tres propostas de grandes chefs diante dalgúns dos hoteis máis exclusivos do mundo para crear o menú perfecto para afrontar (e gozar) estes días de calor. Ideas sinxelas e deliciosas para recrearse en calquera cociña e gozar coma se estivésemos nun destes marabillosos destinos de todo o mundo.
Cocido de verduras español, do chef Fernando Sánchez
Fronte á estufa no Clínica Buchinger Wilhelmi en Marbella, que no 2020 cumprirá 100 anos do famoso método Buchinger, esta clínica foi fundada polo doutor Otto Buchinger, médico, filósofo e pioneiro do xaxún médico. O chef Fernando Sánchez propón unha suculenta receita a base de verduras de tempada.
Ingredientes:
- Salsa de verduras: 170 gr de porro, 1 dente de allo, 300 gr de pemento vermello, ½ cucharadita de aceite de oliva prensado en frío e sal.
- Vexetais: 650 gramos de pementos de mini cor, 100 gramos de allo, 150 gramos de calabacín pequeno, 125 gramos de tomates cherry e ½ cucharadita de aceite de oliva prensado en frío
- Outros: 25 g de piñóns torrados e 50 g de brotes novos
Preparación: Asar a metade dos porros, o allo e a pementa no forno a 170C durante uns 40 minutos. A continuación, limpa as verduras e reserva o zume da grella. Saltear os porros restantes no aceite de oliva. Xusto antes de que os porros estean tenros, engade as verduras asadas previamente co zume de verduras. Bater todos os ingredientes e pasalos por unha peneira fina. Engade sal ao gusto. A continuación, asar os pementos e os allos a 180C durante uns 40 minutos. Pelar os pementos e retirar o talo e as sementes. A continuación, refogámolos nunha tixola por pouco tempo. Cocer o mini calabacín ata que estea "al dente". Saltea brevemente os tomates cherry e o mini calabacín no aceite e sazona ao gusto con sal e pementa. Para rematar, presenta as verduras no prato e rega a salsa de verduras por riba. Espolvoreo con piñóns e brotes.
Coliflor asada, do chef Yannick Alléno
Yannick Alleno é o chef encargado da cociña do prestixioso hotel de luxo Royal Mansour Marrakech, un oasis palacial creado por máis de 1.500 artesáns locais como oda á arquitectura tradicional marroquí. A súa receita, sinxela e fácil de preparar, coa coliflor como protagonista principal, seguramente non te deixará indiferente.
Ingredientes:
- Unha coliflor.
- Para o adobo: 2 culleres de sopa de manteiga lixeiramente salgada, 4 dentes de allo picados, 2 gramos de xenxibre fresco relado, 1 cucharada de azucre, ½ cucharadita de cúrcuma, ½ cucharadita de pementón, pementa recén moída e cilantro fresco.
- Para a salsa de cilantro: 50 gramos de cilantro picado, 15 gramos de xenxibre fresco, 40 gramos de cebola branca, 40 gramos de mel, 140 gramos de maionesa, 80 gramos de zume de lima, 70 gramos de aceite de oliva, sal e pementa.
Bolas de coco, do chef Ashley Goddard
Joali é o primeiro e único resort de arte inmersivo das Maldivas, situado na illa de Muravandhoo no virxe atol Raa, a só 45 minutos de Male en hidroavión privado. Lanzado a finais de 2018, Joali encarna verdadeiramente as alegrías na vida que se tecen a través do seu foco na arte sostible e o luxo, a gastronomía, a familia e o benestar. Na súa cociña atopamos ao chef Ashley Goddard, que propón unha suculenta e deliciosa sobremesa a base de coco e chocolate.
Ingredientes:
- 1/3 cunca de manteiga de coco, ¼ cunca de néctar de agave, 1 ½ cunca de fariña de améndoa branqueada, 2 cucharaditas de canela, 1 cucharadita de xenxibre ralado, 1/2 cucharadita de sal mariño, 1/2 cucharadita de noz moscada, 1/2 cunca de quinoa inflada ( xa cocido), 1/2 cunca de noces picadas, ¼ cunca de chocolate negro (sen leite), 1 cucharada de aceite de coco e ¼ cunca de coco desecado
Preparación: Bater a manteiga de coco derretida e o néctar de agave. Engade a fariña de améndoa, a canela, o xenxibre, o sal e a noz moscada. Mesturar a quinoa e as noces picadas e dividir a mestura en pequenas porcións cunha culler, darlle forma de bola a man, colocar nunha bandexa e deixar arrefriar na neveira. Derreta o chocolate cun pouco de aceite de coco. Prepare unha bandexa co coco desecado e unha vez que as bolas frías estean na mestura de chocolate, cóbreas con este coco. Volve meter a bandexa na neveira para que arrefríen de novo e preséntaas ao gusto.