Algúns documentos históricos testemuñan que os doce apóstolos, e mesmo Mateo, que substituíu a Xudas, eran vexetarianos, e que os primeiros cristiáns abstivéronse de comer carne por razóns de pureza e misericordia. Por exemplo, San Xoán Crisóstomo (345-407 d. C.), un dos destacados apologistas do cristianismo da súa época, escribiu: "Nós, os xefes da Igrexa cristiá, abstémonos de comer carne para manter a nosa carne en suxeición... comer carne é contrario á natureza e contaminanos".
Clemente de Alexandría (AD 160-240) a.C.), un dos fundadores da igrexa, tivo sen dúbida unha gran influencia sobre Crisóstomo, xa que case cen anos antes escribiu: Non me avergoño de chamalo “o demo do ventre”, o peor. dos demos. É mellor coidar a felicidade que converter os seus corpos en cemiterios de animais. Polo tanto, o Apóstolo Mateo só comía sementes, noces e vexetais, sen carne”. Crese que os sermóns misericordiosos, tamén escritos no século XNUMX d.C., están baseados nos sermóns de St. Peter e son recoñecidos como un dos primeiros textos cristiáns, coa excepción só da Biblia. "Sermón XII" di inequívocamente: "A alimentación antinatural da carne dos animais contamina do mesmo xeito que o culto pagán aos demos, coas súas vítimas e festas impuras, participando nas que unha persoa se fai compañeiro dos demos". Quen somos nós para discutir con St. Pedro? Ademais, hai un debate sobre a nutrición de St. Paul, aínda que non lle presta moita atención á comida nos seus escritos. Evanxeo 24:5 di que Paul pertencía á escola nazarena, que seguía estrictamente os principios, incluíndo o vexetarianismo. No seu libro A History of Early Christianity, Mr. Edgar Goodspeed escribe que as primeiras escolas do cristianismo usaban só o Evanxeo de Tomás. Así, esta evidencia confirma que St. Thomas tamén se abstivo de comer carne. Ademais, aprendemos do venerable pai da Igrexa, Euzebio (264-349 d.C.). a.C.), referíndose a Hegesipo (c. 160 d.C.) que Santiago, que moitos son considerados irmán de Cristo, tamén evitaba comer carne animal. Porén, a historia mostra que a relixión cristiá foise afastando pouco a pouco das súas raíces. Aínda que os primeiros Pais da Igrexa seguiron unha dieta a base de plantas, a Igrexa Católica Romana confórmase con ordenar aos católicos que polo menos observen uns días de xaxún e que non coman carne os venres (en conmemoración da morte sacrificial de Cristo). Incluso esta receita foi revisada en 1966, cando a Conferencia de Católicos Americanos decidiu que era suficiente para que os crentes se absteran da carne só os venres da Gran Coresma. Moitos primeiros grupos cristiáns buscaron eliminar a carne da dieta. De feito, os primeiros escritos da igrexa testemuñan que o consumo de carne só estaba oficialmente permitido no século XNUMX, cando o emperador Constantino decidiu que a súa versión do cristianismo sería universal. O Imperio Romano adoptou oficialmente unha lectura da Biblia que permitía comer carne. E os cristiáns vexetarianos foron obrigados a manter en segredo as súas crenzas para evitar acusacións de herexía. Dise que Constantino ordenou que se botara chumbo fundido polas gorxas dos vexetarianos condenados. Os cristiáns medievais recibiron garantías de Tomás de Aquino (1225-1274) de que a matanza de animais estaba permitida pola providencia divina. Quizais a opinión de Tomás de Aquino estivo influenciada polos seus gustos persoais, xa que, aínda que era un xenio e en moitos aspectos un asceta, os seus biógrafos aínda o cualifican como un gran gourmet. Por suposto, Tomás de Aquino tamén é famoso polo seu ensino sobre os diferentes tipos de almas. Os animais, argumentou, non teñen alma. Cabe destacar que Tomás de Aquino tamén consideraba que as mulleres eran sen alma. É certo, dado que a Igrexa acabou por compadecerse e admitir que as mulleres aínda teñen alma, Tomás de Aquino cedeu de mala gana, dicindo que as mulleres están un chanzo máis arriba que os animais, que certamente non teñen alma. Moitos líderes cristiáns adoptaron esta clasificación. Porén, cun estudo directo da Biblia, queda claro que os animais teñen alma: e para todas as bestas da terra, e para todas as aves do ceo, e para todos os reptiles do chan, no que a alma está vivo, dei todas as herbas verdes para comer (Gen. 1: 30). Segundo Reuben Alkelei, un dos maiores estudosos lingüísticos hebreo-inglés do século XNUMX e autor de The Complete Hebrew-English Dictionary, as palabras hebreas exactas neste verso son nefesh ("alma") e chayah ("vivente"). Aínda que as traducións populares da Biblia adoitan traducir esta frase simplemente como "vida" e implican así que os animais non teñen necesariamente "alma", unha tradución precisa revela exactamente o contrario: os animais teñen sen dúbida alma, pero polo menos segundo a Biblia. .