Nas tendas de produtos saudables, pódese mercar quinoa en grans e fariña de quinoa. Dado que a fariña de quinoa contén unha pequena cantidade de glute, hai que mesturala coa fariña de trigo ao preparar a masa. Os grans de quinoa están recubertos cunha capa chamada saponina. De sabor amargo, a saponina protexe o cereal en crecemento de aves e insectos. Normalmente, os fabricantes eliminarán esta pel, pero aínda así o mellor é lavar a quinoa ben baixo auga corrente para asegurarse de que teña un sabor doce, non amargo nin xabón. A quinoa ten outra característica: durante a cocción fórmanse pequenas espirais opacas ao redor do gran, cando as vexas, non te preocupes: así debería ser. Receita básica de quinoa Ingredientes: 1 cunca de quinoa 2 cuncas de auga 1 cucharada de manteiga, xirasol ou ghee sal e pementa moída a gusto receita: 1) Enxágüe a quinoa ben baixo auga corrente. Ferva auga nunha pota pequena, engade ¼ de cucharadita de sal e quinoa. 2) Reducir o lume, tapar a pota cunha tapa e deixar ferver ata que a auga ferva (12-15 minutos). Apague o fogón e deixe durante 5 minutos. 3) Mesturar a quinoa con aceite, pementa e servir. Sirva a quinoa como acompañamento. A quinoa, como o arroz, vai ben con guisos de verduras. A quinoa é un recheo incrible para pementos e verduras de folla. A fariña de quinoa pódese usar para facer pan, muffins e filloas. Quinoa de curry con chícharos e anacardos Ingredientes (para 4 racións): 1 cunca de quinoa ben lavada 2 calabacíns cortados en dados 1 cunca de zume de cenoria 1 cunca de chícharos verdes ¼ cunca de chalotes en rodajas finas 1 cebola: ¼ de parte finamente picada, ¾ de parte picada groseiramente ½ cunca de anacardos asados e picados grosamente 2 culleradas de sopa de anacardos picados 2 culleres de sopa manteiga 2 culleres de té de curry en po Sal e pementa moída receita: 1) Quentar un pouco de aceite nunha cacerola pequena e fritir lixeiramente a cebola a lume medio (uns 3 minutos). 2) Engade a quinoa, ½ cucharadita de curry, ¼ de cucharadita de sal e cociña uns 2 minutos. A continuación, bota 2 cuncas de auga fervendo e reduce o lume. Cubra a pota cunha tapa e cociña durante 15 minutos. 3) Mentres tanto, quentamos a cantidade restante de aceite nunha tixola ancha. Engade a cebola, o calabacín e 1½ cucharaditas de curry restantes. Cociña a lume medio, mexendo ocasionalmente, uns 5 minutos. 4) A continuación, engade ½ cunca de auga, zume de cenoria e ½ cucharadita de sal, cubra a pota cunha tapa e deixe ferver durante 5 minutos. Engade chícharos e chalotes e cociña durante 2 minutos máis. 5) Mesturar as verduras coa quinoa e as noces e servir. O zume de cenoria dálle a este prato unha fermosa cor e un sabor interesante. Fonte: deborahmadison.com Tradución: Lakshmi
2022-11-11