Se es vexetariano, xa sabes o difícil que ás veces pode ser confiar na túa comida cando viaxas ao estranxeiro. Mestúranse anacos de polo con arroz ou frítense verduras en manteca de porco... E o uso de peixe e outras salsas na cociña asiática fai que esteas sempre alerta. Pero ao mesmo tempo, todo o mundo está literalmente cheo de pratos vexetarianos para todos os gustos! E ás veces, mentres viaxas, podes probar pratos éticos que nin a imaxinación máis rica non pode debuxar! Como "non perderse" unha longa viaxe, e ao mesmo tempo probar exactamente un prato típico, indicativo do país? Quizais a seguinte miniguía de verduras che axude con isto. pratos de diferentes países. E, por suposto, en cada país hai polo menos 2-3 pratos éticos locais que afirman ser os "máis favoritos" e os "folk" - polo que non estragamos o pracer de descubrir moito por conta propia. Esta lista é só o punto de partida para unha viaxe ao país das delicias culinarias do mundo! India. Cando se trata de cociña vexetariana, a India é o primeiro que se lles ocorre a moitos. E con razón: cunha poboación duns 1.3 millóns de persoas, a India sitúase nos países "top" con menor consumo de carne per cápita. Nun restaurante indio, podes probar moitos pratos gourmet, que ás veces tardan entre 3 e 4 horas en preparar os cociñeiros... E por onde comezar a investigar o xenio do pensamento culinario indio, quizais algo máis sinxelo? Si que podes. Despois proba masala dosa.
para Para moitos turistas que chegan á India, isto é o primeiro que intentan (como foi o caso de min). E a persoa inmediatamente recibe un "choque culinario": agradable ou non, depende de se che gusta o picante. E en aparencia, sabor e, por así dicir, textura, a masala dosa é sorprendentemente diferente da cociña rusa e europea! Isto é imprescindible: en poucas palabras, a sensación do prato non se pode transmitir. Pero se dás unha pista, entón o trunfo da masala dosa é un pan plano crocante xigante (ata 50 cm de diámetro), que contrasta cun delicado recheo de varias verduras xenerosamente condimentadas con especias. sobre este prato incrible! E unha cousa máis: se non choraches despois da primeira parte, entón unha porción non che será suficiente: isto é o amor (ou o odio, para os adversarios dos afiados) de por vida! Hai variedades de masala dosa en practicamente todas as grandes cidades da India e do norte: en Delhi, Varanasi, Rishikesh, prepáranse de forma diferente que no sur ("na patria" de masala dosa).
China. Algúns están convencidos de que China é un país de pratos de carne. E isto é certo, pero só ata certo punto. O caso é que en China en xeral hai moitos alimentos diferentes. Non presumo calcular a proporción porcentual dos pratos vexetarianos e dos de carne, pero tanto un vexetariano como un vegano teñen algo de que sacar proveito! Nin un desafortunado "pato de Pekín" está vivo cun chinés (especialmente non rico), como entendes: igual que en Rusia, non só comen chucrut e borscht. Os chineses adoran os pratos con verduras a base de arroz ou fideos, e hai decenas de variedades vexetarianas á túa disposición. Ademais, China alberga unha serie de fungos nutritivos e ricos en calorías, así como fentos ricos en antioxidantes e moitas variedades de herbas frescas. E que probar "de xeito casual" - ben, agás os fideos ou o arroz? Na miña opinión, Yutiao. En aparencia, pode parecer doces indios tan familiares feitos con fariña, pero coidado: é salgado! Yutiao - tiras de masa fritas ata que estean douradas e bastante longas (están partidas pola metade). Yutiao - aínda que non doce, pero deixará os recordos máis cálidos da Terra do Sol Nacente.
África. Se vas a África distante e misteriosa, por exemplo, a Etiopía, non te preocupes: non te alimentarán á forza con carne de ñus e chuleta de elefante. Sexa cal sexa a fantasía que nos atrae, a comida vexetariana é a base da nutrición en África. Curiosamente, a cociña etíope é algo semellante á cociña india: adoita comer makhaberawi: é algo así como un thali, un conxunto de pequenas porcións de comidas quentes vexetarianas do día. Ademais, prepárase moito a base de fariña de grans. , incluíndo pans planos de injera esponxosos e esponxosos sen glute que adoitan servirse na mesa, que lembran as filloas. E ás veces a comida non se serve con eles, senón... SOBRE eles, en vez dun prato! Tamén é posible que un coitelo e un garfo non se lle dean a si mesmos (porén, de novo, como na India). Sorprendentemente, tamén tes a oportunidade de comer algo cru e saboroso ao mesmo tempo en África. Entón, de feito, este é un país moi agradable para vexetarianos e veganos.
Francia é o fogar non só do foie gras, senón tamén dunha variedade infinita de pratos vexetarianos e veganos realmente sorprendentes. Eu mesmo non estiven alí, pero din que paga a pena probar non só sopas de verduras (incluídas cremas), filloas ("creps"), ensaladas verdes e pans gourmet, senón, por suposto, queixos. E, entre outras cousas, un prato tan tradicional de queixo e patacas como tartiflet ou rebloshn, que parece (pero non sabe!) Semella a charlotte. Non é difícil adiviñar que o ingrediente clave é o queixo reblochon. Ben, e, por suposto, patacas banais. A receita tamén inclúe viño branco, pero como o tartiflet é tratado térmicamente, non tes que preocuparte por iso. Pero para que o prato se sirva sen xamón nin touciño, é mellor preguntarlle expresamente ao camareiro: aquí non tes garantía de sorpresas.
Alemaña. Ademais de embutidos de todas as raias e cores, "Sauerkraut" (por certo, bastante comestible) e cervexa, en Alemaña sérvense moitas cousas sobre a mesa. Segundo a clasificación de restaurantes Michelin líder, Alemaña ocupa o 2º lugar honorable no mundo en canto ao número de restaurantes gourmet. E o que non é menos sorprendente, moitos dos restaurantes aquí son vexetarianos! Durante séculos, a xente en Alemaña comía e amaba as verduras: cocidas, cocidas, en sopas. De feito, a cociña alemá aseméllase á rusa. E as cebolas fritas son especialmente veneradas aquí (aínda que isto non é para todos), e os espárragos, e este último pode ser un prato independente: a tempada é de finais de abril a finais de xuño. Tamén preparan sorprendentes caldos de verduras e sopas, pero aínda así, é difícil destacar un prato vexetariano principal. Pero os veganos e vexetarianos definitivamente non terán que morrer de fame aquí (non importa como engorden)! Ademais, a cociña alemá é un paraíso para aqueles que non dixiren o picante: as especias úsanse principalmente perfumadas. Incluíndo herbas: como, por exemplo, tomiño. Ben, o que realmente paga a pena ir a Alemaña é para as doces e as sobremesas! Por exemplo, quarkkoylchen, Saxon syrniki, pódese chamar un prato doce característico.
España. Continuamos a nosa xira gastronómica por Europa cunha "visita" a España, o país da tortilla e da paella (incluída a vexetariana). Iso si, aquí tamén atoparemos pratos 100% éticos: trátase, entre outras cousas, da exquisita sopa fría de vexetais salmorexo, que se prepara a base de tomate e que lembra un pouco ao gazpacho. Non esquezas que non se acompañe de xamón como aperitivo, como é habitual, senón simplemente con tostas crocantes. Todo o mundo sabe que Italia ou, por exemplo, Grecia ten unha cociña incrible e que non faltan pratos vexetarianos, así que imos "ir" de novo a países afastados e exóticos!
Tailandia - berce de pratos incribles e gustos abraiantes, así como das súas combinacións inesperadas. Desafortunadamente, non só a soia, senón tamén o peixe e outras salsas (con nomes aínda menos apetecibles) adoitan amasarse con man xenerosa en todo o que se frite, que ás veces dan aos pratos un sabor tan exótico. Para non quedar con fame, ou peor! – non dubides do que comes – é mellor dar preferencia aos restaurantes puramente vexetarianos. Afortunadamente, os resorts turísticos adoitan contar tanto con alimentos crus como establecementos 100% veganos. Ademais da versión vexetariana do prato tailandés "super hit" Pad Thai: case non podes resistir a tentación de probar este manxar vexetariano, pero moi específico! – debes prestar atención ao prato tam-ponlamai. Esta é unha ensalada de froitas exóticas, aderezada con... especias picantes! Delicioso? É difícil de dicir. Pero certamente inesquecible, como o durian de froitas tailandesas.
En Corea do Sur… Nós tampouco estaremos perdidos! Aquí paga a pena probar un prato cun nome impronunciable e difícil de lembrar doenzhang-jigae. Este prato favorito tradicional e local é unha sopa de vexetais 100% vegana a base de pasta de soia. Se che gusta a sopa de miso, non a perderás: así o parece. Tofu, cogomelos dunha variedade local, brotes de soia: todo vai nunha pota "jigae". Atención: algúns cociñeiros lle engaden mariscos - advirten de forma convincente que é "vexetal"! Algúns sinalan que o aroma da sopa -aparentemente debido a unha combinación inusual de varios ingredientes- non é, por dicilo suavemente, moi bo (compárase con... perdón, o aroma dos calcetíns), pero o brillante e complexo. o gusto paga todo cen veces.
Nepal. Un pequeno país encaixado entre xigantes: a India e a China - Nepal en canto á cociña é semellante e non como os seus veciños. Aínda que se cre que esta cociña se desenvolveu baixo a influencia do tibetano e da india, aquí honran pratos específicos e na maioría das veces picantes, que son difíciles de asociar con outra cousa que non sexa dicir que esta é a "Oktoberfest no sur da India". Se non tes medo a tal comparación, tómate o teu tempo para degustar un conxunto de delicias locais verdadeiramente nepalesas (cociña "Newar"). Por exemplo, a sopa inusual "Kwati" de 9 (ás veces 12!) Tipos de leguminosas: abundante e picante, esta sopa é unha carga de proteína para un estómago forte! Non obstante, parece que hai aínda máis especias que extinguen o gas na sopa que as leguminosas, e isto axuda activamente á dixestión pacífica... Non comeches o suficiente? Pide dal-bat, unha variedade local de thali: en restaurantes decentes, un conxunto de pequenas porcións de polo menos 7 pratos, unha especie de paleta de sabores desde moi picante ata azucrado-doce. Se aínda non estás cheo, unha porción de 8-10 boliñas de kothei momos vexetarianos lixeiramente fritos rematará o traballo. Avisa o que se faría sen carne, aínda que por defecto, os momos xa son 100% “vexetais”: en Nepal, máis do 90% da poboación son hindús. Para o té, que aquí se chama “chía” e que se prepara sen masala (unha mestura de especias) –é só té negro con leite e azucre–, pide yomari: é un pan doce de tempada e festivo, pero de súpeto tes sorte!
Arabia Saudita. A poboación do país prefire pratos de carne, pero hai suficientes vexetarianos, como noutros lugares de Oriente Medio. Para abrir o simulador do deserto cunha variedade de deliciosos, abundantes e 100 % vexetais. pratos, recorda a fórmula máxica dun estómago cheo: "hummus, baba ganoush, fattoush, tabouleh". Aínda que o hummus non é unha sorpresa nin un descubrimento (como israelí, o hummus local é bo! en calquera clima), o baba ghanoush é principalmente berenxena (ambos servidos con pan plano de fatir), o fattoush é unha ensalada con zume de limón e tabouleh, noutras palabras, tamén vexetais. Para lavar a néboa árabe de aromas incomprensibles, podes usar champaña saudita, pero non te alarmes, é 100% sen alcohol (a fin de contas estamos nun país musulmán!) e unha excelente bebida para calmar a sede feita con a base de mazás e laranxas, coa adición de menta fresca.
Recomendar sobre o tema:
- Restaurantes vexetarianos do mundo (2014)