Os beneficios para a saúde das olivas adoitan atribuírse ás súas graxas saudables, pero cando están frescas, as olivas tamén son moi beneficiosas, evitando o desenvolvemento de moitas enfermidades crónicas.
descrición
As olivas son o froito da oliveira orixinaria do Mediterráneo e agora cultívanse noutras partes do mundo. O froito da oliva é unha drupa que é verde cando é nova e negra e roxa cando está totalmente madura. Consta de tres partes: unha pel fina e lisa, carne carnosa de diversas texturas (de suave a dura) e unha pedra. A polpa da froita é rica en lípidos, cuxa concentración aumenta coa maduración.
Para facer aceite de oliva utilízanse moitas variedades de aceitunas, pero aquí centrarémonos nas variedades que se poden comer crúas, verdes e maduras.
As aceitunas pódense clasificar deste xeito:
1) aceitunas verdes, que se recollen antes de que estean completamente maduras, teñen carne firme e cor verde;
2) As aceitunas negras, que se recollen cando están totalmente maduras, teñen a polpa máis suave que as verdes e son de cor negra ou violeta.
Valor nutricional
As aceitunas son ricas en graxas, especialmente en ácidos graxos monoinsaturados omega-9. As aceitunas son excelentes fontes de minerais (potasio, calcio, fósforo, cinc, ferro), vitaminas (betacaroteno, vitaminas E, D e K), antioxidantes polifenólicos, flavonoides e fibra. As aceitunas en salmoira son ricas en sodio.
Beneficio para a saúde
Grazas ao seu alto contido en graxas monoinsaturadas e antioxidantes, as olivas son moi beneficiosas para a saúde, especialmente para a saúde do corazón.
Colesterol. As graxas monoinsaturadas e os polifenois que se atopan nas olivas impiden a oxidación do colesterol e, polo tanto, teñen un notable efecto protector e preventivo contra a aterosclerose e enfermidades cardiovasculares relacionadas como o ictus ou o infarto.
Propiedades antioxidantes e anticancerígenas. Os polifenois, a vitamina E e o betacaroteno son as substancias antioxidantes máis importantes que se atopan nas olivas.
A actividade antioxidante dos polifenois é de especial importancia: ao combater os radicais libres, axudan a previr o cancro, o envellecemento prematuro, as enfermidades cardíacas e moitos outros tipos de enfermidades dexenerativas e crónicas.
Saúde dos ósos. As olivas son ricas en vitamina D, calcio e fósforo, que xogan un papel fundamental no crecemento dos ósos, reparación e prevención do raquitismo nos nenos e da osteoporose nos adultos.
Saúde do corazón. Ademais do seu efecto anti-colesterol, os polifenois teñen un efecto beneficioso sobre o sistema cardiovascular, previndo os coágulos sanguíneos e mellorando a función cardíaca.
Efecto de limpeza. As olivas melloran o funcionamento do fígado e dos intestinos, polo seu alto contido en fibra axudan a limpar o colon, e tamén previr o estreñimiento. Todos estes efectos levan á desintoxicación de todo o corpo.
propiedades restauradoras. Debido ao seu alto contido en minerais, as olivas son unha excelente alternativa natural aos suplementos multiminerais utilizados para dar ao corpo máis enerxía e nutrientes.
Saúde da pel. Sábese que os antioxidantes teñen un efecto beneficioso sobre a saúde da pel, xa que axudan a previr os efectos nocivos dos radicais libres nos tecidos da pel. As aceitunas tamén conteñen cantidades relativamente altas de betacaroteno, un precursor da vitamina A e vitamina E, que xogan un papel importante na estimulación da rexeneración da pel e na protección. Polo tanto, as olivas contribúen a unha pel sa, suave e xuvenil.
Visión. As vitaminas contidas nas olivas son de gran importancia para a visión normal, especialmente con pouca luz, así como para a saúde ocular.
consellos
As olivas pódense usar para preparar varios pratos. Pódense consumir crúas, soas ou en ensaladas, ou ben se poden utilizar para facer salsas e decorar segundos pratos. As aceitunas poden incluso ser fritas e recheas. O paté de oliva (pasta de oliva verde ou negra) marida delicioso con pan, galletas saladas e verduras crudas.
Atención
As aceitunas crúas son moi amargas, polo que ás veces se remollan nunha solución concentrada de sal, o que as converte nun alimento moi salgado. As persoas con presión arterial alta deberían preferir as aceitunas enlatadas.