Verrines de mogettes, tartar de atún e tomate

Para persoas 6

Tempo de preparación: 15 minutos

            350 g mogettes cocidos (160 g secos) 


            3 culleres de sopa de aceite de oliva 


            1 culler de sopa de vinagre 


            1 cucharadita pequena de mostaza 


            Sal e pementa do muíño 


            2 tomates maduros 


            50 g de atún en conserva 


            10 aceitunas negras sen hueso 


            1 cucharada de pesto de albahaca 


            3 culleres de sopa de aceite de oliva 


            1 zume de limón 


            Pementa moída 


            verrines 


Preparación 


1. Pelar os tomates e eliminar as sementes, cortalos en anacos. 


2. Nunha batidora, poñemos o atún en migas, o aceite de oliva, as olivas, o pesto, o zume de limón e os anacos de tomate, mesturamos groseiramente para que quede uns anacos. 


3. Sazonar sal e pementa ao gusto 


4. Nas verrines, reparte os mogettes condimentados, engade o tártaro por riba. 


Consello culinario

Crea a túa receita substituíndo as mogettes por xudías vermellas ou garavanzos, o atún con sardiñas ou arenque afumado...

É bo sabelo

Método de cocción Mogettes

Para ter 350 g de mogettes cocidas, comeza cuns 160 g de produto seco. Remollo obrigatorio: 12 h en 2 volumes de auga - favorece a dixestión. Enxágüe con auga fría. Cociña, comezando con auga fría en 3 partes de auga sen sal.

Tempo de cocción indicativo despois de ferver

2 h con tapa a lume lento.